Se un dì più non andrem sempre fuggendo¹

di terra in terra

ci troveremo là dove tu adesso

sei approdato.

Forse l’unico lido dove un giorno

potremo ricostruire

la Scandale perduta

per riunire i parenti e gli amici

tutti quanti sperduti.

“E senza ch’io attraversi terre e mari” ²

verrò spesso di fronte a quella chiusa

a riscoprir di te tutte le cose

che certo non conobbi in quella vita

che stesso grembo ci diede.

“E quando il coro delle coturnici

ci blandirà nell’eterno sonno”³

troveremo senz’altro nostra madre

come una statua davanti a quel marmo

“e solo quand’Egli ci avra’ perdonato

le verrà il desiderio di guardarci”⁴

L’uomo giusto costruisce la sua casa

su salda roccia e il vento non l’angustia

non l’angustian tempeste o mareggiate.

Come un albero forte con possenti radici

e gli alberi lo sai van giudicati per i frutti che fanno

e che frutti hai prodotto, con l’aiuto

della tua Antonietta:

e Leo, e Pino, e Nadia e infine Mary;

quattro splendidi frutti

che hai posto rigogliosi sulla panca,

la panca della vita che hai lasciato.

Come due sante t’hanno accompagnato

fino alle porte della sua casa

la tua sorella Sina e Assunta la Cognata.

Lucido fino in fondo hai detto loro

Su non piangete, più, non disperate

“ non sarò certo nella stanza accanto”⁵

ma dentro voi ed io vi benedico

grazie di tutto quel che avete fatto

or non temete più, mi ha perdonato

e mi ha guarito, e voi non ricordate

le mie spoglie fredde e incancrenite

sono risorto , vivo un’altra vita.

Perché Lui c’è esiste veramente.

e voi restate uniti

amatevi l’un l’altro seriamente

questo è quello che conta nella vita.

Come un ramo spezzato

lascia l’albero monco di sua vita

del suo quarto ramo ora é privato

l’albero familiare, per la tua dipartita.

Ma se il chicco di grano non marcisce⁶

non può dare il suo frutto, la sua spiga

ricca di chicchi nuovi e rigogliosi

Alice, Andrea e Giorgia la tua cocca

che continuano vita e tradizione

di chi ci ha preceduto.

Li ho visti, erano la, in quella chiesa

Nonno Nicola che chiamavan Corvo

Giuseppe Il Tatarando “u Pisafierru”

Nonna Teresa detta La Spagnola

la Mammaranda con il Papa Ciccio

E il Papà e la Mamma

“Quatrareddra” per sempre

col suo Panto orgogliosa.

C’erano zie, zii e cugini defunti

zio Bruno, e Juzza “a randa”

con il figlio Peppino

zio Carmine con la zia Bettina

zio Antonio, ancora solo, ma contento

zio Giuseppe, zia Mena e la figlia Maria

zio Luigi “i Ninnillu” e la zia Juzza

con il caro Turuzzu

zia Giuseppina e lo zio Agostino

zio Nicola e zia “Rilla” con il caro Peppino.

E c’erano anche i nostri congiunti

Carmine e Bruno, morto piccoletto

altri rami recisi della nostra famiglia

e con Carmine c’era anche Camillo suo cognato

e c’eran pure Orlando “ì Biafora”

e Catirina Coriale “ì du Zarè”

e c’era “Mastru Pietru”, il padre,

e la madre di Assunta

e c’erano i Lettieri: Vincenzo e Rosetta

c’era Don Amedeo e Sina Cizza

e c’era pure Eugenio Chierichetti

di Busto Arsizio

con la moglie Clementina Ferioli

i miei diletti suoceri

e c’erano Filippo e Filippina, i Manuguerra.

E in un angolo, forse un pò nascosti

“Carminuzzu i Curgnanu” e l’Angiolina Militi.

E c’era poi una schiera di amici e di parenti

Che lì per li non ho riconosciuto

accorsi tutti lì, tutti contenti

a far festa felici al ricongiunto

e c’erano i Padrini

di battesimo e cresima

Don Mario Cizza

e Don Orlando Scaramuzzino

con le rispettive consorti.

E tutti poi con noi ,

dopo il mesto saluto

son venuti da Leo,

a fare festa

a brindare e gioire

con il nuovo arrivato

Aldo,

in mezzo là seduto,

che era il festeggiato.

Note (ho preso spunto e scomodato)

¹ – Ugo Foscolo – In morte del fratello Giovanni

² – Gaio Valerio Catullo – Catullo carme 101 E dopo aver traversato terre e mari

³ – Eugenio Montale – A mia madre

⁴ – Giuseppe Ungaretti – La madre

⁵ – Charles Pèguy – La stanza accanto

6 – Vangelo di Giovanni 12, 24-26

Aggiornamenti sul sito www.webcultura.eu effettuati nel mese di Gennaio

Poesia gennaio di Enrico Crespi in dialetto bustocco con traduzione in italiano

Nella pagina:                 Argomenti

Dicembre:                          – Aggiornamenti

Canto Novo:                      – Gennaio 2011

                                             – Settimanale

Blog:                                   – Newsletter webcultura Dicembre

                                             – Necrologio

                                             – Prontuario trinitario

Ul ’45:                                  – Circolare 2012 – Gennaio La Gioeubia

                                              – Gioeubia 2012 – Anca a Busti sa vula

                                              – 21 Marzo – Serata a Teatro: Sister Act

Ginnastica:                         – Gazzelle e Bisonti (poesia)

Gennaio:                             – Primo Ferioli Meeting Round

                                             – Aggiornamenti

                                             – Consuntivo di un anno (2011)

Visitate i link Notiziario, Respira la Cultura e Busto Web TV che pubblicano con puntualità molte manifestazioni bustocche e varesotte.

Ricordate che la pagina Oggi del sito www.webcultura.eu viene aggiornata tutti i giorni con quanto via via pubblicato nel mese e con i Santi del giorno, di ieri e di domani ed una serie di link ad eventi, proverbi, aforismi, cosa scrivono oggi i giornali etc. etc.

………………………………………………ALLEGATI ……………………………………………………

Aggiornamento degli allegati pervenuti nel mese di gennaio ed inseriti nel mio spazio Windows Live, Il link lo trovate anche nella pagina Indice di Webcultura con la voce “Raccolta Allegati“. (ricordarsi, quando cliccate su un link e vi compare la pagina relativa di fare click su SCARICA e poi su APRI, se volete vederlo, oppure su SALVA se volete salvarlo sul vostro PC).

Nota1 – Per effetto delle ultime modifiche apportate a Skydrive alcuni link portano alla cartella che li contiene bisogna cercare nella cartella il nome del file (per facilitare la ricerca ordina prima la cartella per Data ultima modifica cliccando sulla barra della rispettiva colonna).

Nota2 – Se gli allegati contengono musica o suoni e volete ascoltarli quando li aprite dovete chiedere di Scaricarli oppure, se compare nel menù, selezionare la voce “Apri con Power Point” e poi attivare la presentazione (altrimenti li vedete senza l’audio).

Nota 3 – Potreste anche voi utilizzare questa modalità di memorizzare gli allegati che ricevete in uno spazio Skydrive basta avere un passport msn (cioè una casella di posta @live oppure @hotmail) ed il gioco è fatto: basta andare in internet al sito www.html.it ed accedere con il vostro passport e la password ed avete a disposizione ben 25 Giga byte su cui potete caricare vostri documenti e foto organizzandoli per cartelle (pubbliche, riservate agli amici o anche private)

Gli allegati sono memorizzati in cartelle pubbliche e organizzati per Categoria

- Nella categoria Immagini

1 – Nella cartella varie:            Angolo della scienza        Antisfiga2012

                                                    I re magi                          Ruota della fortuna

                                                    Visite virtuali

- Nella categoria Presentazioni (PPS, PPT)

1 – Nella cartella Barze:             La pace interiore            La nonnetta

2 – Nella cartella Curiosità:      Auto usata vendesi         Capitan Schettino

                                                     Carta igienica                   Comunicare a Napoli

                                                      Mistero scala                   Rincaro carburanti

                                                      Oroscopo                          Senza etichetta

                                                       Gatto Magico

3 – nella cartella Foto insolite:   Bellissimo        Himalaya       Laghi Meraviglie

4 – Nella cartella Religiose:        Pas108             Pas155            Mor114  

                                                        Pas153

5 – Nella cartella Storie:              Fleming              Giorni della merla

                                                        Fiume Citarum   Secondo diluvio

6 – Nella cartella Tests:               Sessodipendente

- Nella categoria Testi

1 – Nella cartella Barze:              Sorpresa                           Telefonate infernali

2 – Nella cartella Consigli:          Pareggio di bilancio          Sicurezza Fortunato

3 – Nella cartella Religiose:        Il significato                       Il senso

                                                       La benedizione                   La consolazione

                                                      La felicità                             La malattia

                                                      Il lupo di Bethlemme

- Nella categoria Movies

1 – Nella cartella Vari:                Kseniya Simonova            Meditiamo gente

                                                       Non giudicare                    This is absolutely

…….. Repetita juvant ………

Nota

A quelli che chiedono spiegazioni sul sito Webcultura ricordo che le chiavi di lettura possono trovarle nella pagina Spiegazioni con precisazioni nelle pagine:

- FINI, (Analisi Transazionale con Piramide di Maslov e Loop Perverso della Comprensione)

- SCOPI, con link alla Motivazione

- OBIETTIVI, (un elenco di buone intenzioni) di concreto c’é solo un quadro di Pablo Picasso

- MEZZI, (idem)

- VETTORI, c’é un link al Corso ECDL (patente europea) per imparare ad usare il Personal Computer

- STRUMENTI (idem)

- TEORIE alcuni link a piccole presentazioni Power Point con esempi di piccoli Modelli di alcune piccole Teorie

- METODI, il mio pallino per la modellizzazione di tutto (costruzione di modelli concettuali).

Alcune pagine inoltre contengono una loro spiegazione (basta fare click, quando compare, sul punto di domanda ?), ad esempio: – nella pagina Indice ? Spiegazione della pagina Indice

- nella pagina VERO, link Perché la teologia nel sito ?

Vi ricordo anche i due messaggi che si possono leggere guardando la pagina INDICE:

1. Se vi ponete la domanda: CHE cos’è la CULTURA ? in questa pagina trovate una risposta: La CULTURA E’ UN CAOS ! ed è questa la prima impressione che dovete ricevere quando aprite il sito webcultura, ma se seguite i SENTIERI che si dipartono dai quattro punti VERO, BELLO, SAPIENZA e TEMPO, andando a formare un vortice al centro, come fili di Arianna, vi orienteranno in questo Labirinto.

2. Noi tutti per inseguire le nostre contingenze temporali (sentiero del tempo ed altre varie sparpagliate un po’ ovunque) non ci interessiamo, se non estemporaneamente, nè del VERO, nè del BELLO, nè della SAPIENZA e sapete perché ? Perché non abbiamo TEMPO!

ancora saluti.

Ricordate:

1. Se non vedete bene la pagina Indice di webcultura, provate ad attivare nel Menù Strumenti di Internet Explorer “Impostazioni Visualizzazione Compatibilità”

2. La pagina OGGI è utilizzata per l’attualizzazione del sito, viene aggiornata quotidianamente e contiene informazioni sul giorno (il santo del giorno, il proverbio del giorno, cosa scrivono oggi i giornali … etc etc etc.

Antonio Paparo

PS

Se non si desidera più ricevere questa newsletter basta rispondere a questo messaggio indicando nell’oggetto: “CANCELLAMI Dalla Lista”

bye bye

ap

Ogni anno, a fine anno, o all’inizio di quello successivo, bisognerebbe fare un consuntivo, per capire cosa hai fatto, come hai speso il tuo tempo, per migliorarti per l’anno successivo, per fare di più o fare meglio. Nell’anno che è passato, il 2011, ho fatto tante cose: ogni mattino, quasi tutti i giorni, (circa 300 volte in un anno) dalle 7 alle 8, ho aggiornato il mio sito www.webcultura.eu, nella pagina indice ho modificato il testo scorrevole, quello sotto in basso, per inserire la data del giorno e le ricorrenze, i santi festeggiati augurando un buon onomastico a tutti i portatori di quei nomi; poi ho aggiornato la pagina “Oggi” sistemando i santi di ieri di oggi e di domani, quelli che erano nello spazio “santi di oggi” li ho spostati nello spazio “santi di ieri”, e quelli di DOMANI nello spazio OGGI, poi ho modificato la data di domani corredandola del giusto link che punta a Wikipedia ed ho copiato dal sito Santi e Beati l’elenco dei Santi con i relativi link. Sempre nella pagina OGGI ho riportato gli eventuali aggiornamenti effettuati nel mese corrente, a fine mese poi li ho travasati nel sottosito IL TEMPO nei rispettivi mesi dell’anno . Un occhio poi alle caselle di posta elettronica: ne ho trè, gestite con Windows Live Mail, la prima (antonio_paparo@hotmail.com con il relativo spazio Skydrive che aggiorno periodicamente con foto e documenti, che è anche legata ad un BLOG ; la seconda paratopinono@live.it (il nome è l’anagramma del mio nome e cognome Paparo Tonino) ed il relativo spazio Skydrive dove pubblico ogni mese tutti gli allegati ai messaggi di posta che ricevo, per evitare di spedirli ogni volta, a fine mese poi, nella newsletter di web cultura, che invio ai miei 863 contatti, inserisco i link per la loro visualizzazione o per il loro download; la terza toninopaparo@gmail.com che utilizzo di solito per pubblicare dei video su Youtube. L’evasione della posta poteva durare cinque minuti o giù di li e se qualcuno in quel giorno compiva gli anni gli mandavo gli auguri di buon compleanno, (ricevo diversi alert da facebook, windows live, Unik, per i compleanni) e se qualcun altro aveva inviato delle richieste di aggiornamento degli altri siti o dei sub-siti, operare anche questi, prima o dopo la palestra.

I più assidui richiedenti sono stati quelli del subsito ul Cuarantacenchi, l’associazione della mia leva , se ci dai un’occhiata han fatto ben 19 aggiornamenti; seguiti a ruota dal Cantonovo del subsito Parrocchia di San Giovanni (12 volte con 44 Canto Novo settimanali); dai siti: CAV (Centro Aiuto alla Vita) di cui gestisco anche uno Storico, Molto Molto Lontano, Busto Cab, Indipendenti di Centro, Amici Asilo Sant’ Anna, La Casa Bioecologica ed ai vari subsiti come riportato nella seguente tabella (tra parentesi il numero degli aggiornamenti richiesti.

Altri siti invece hanno chiuso, come ad esempio A volo d’Ippogrifo che è stato integrato in web cultura oppure Ul Gilepu di cui resta solo una paginetta nel sito, altri ancora sono rimasti dormienti, per tutto l’anno non sono stati richiesti aggiornamenti dai loro gestori responsabili. Rare sono state le volte, per vacanze o per altri impegni o impedimenti, che il sito web cultura non è stato aggiornato. Un’ operazione che, se andava bene, durava pressappoco dai 20 ai 40 minuti giornalieri. Una volta aggiornati i siti ed evasa la posta, di corsa a cambiarsi per andare in palestra, e questo per quattro giorni alla settimana: Lunedì e Venerdì, dalle 9 alle 10, con l’istruttrice Antonella Minnella; Martedì e Giovedi , dalle 8 alle 9, col grande Rino Scala che allena la squadra agonistica dei ragazzi della Propatria Bustese Sportiva: 50 minuti in tutto e poi la doccia, il vero piacevole momento della giornata, raccontando frescaccie e cavolate al Giovanni ed al Sergio, od al Roberto, al Bruno o all’Angiolino, un cugino del Rino, sempre, ovviamente per farli ridere.

Al rientro dalla palestra dopo aver steso accappatoio ed asciugamano e riposto gli indumenti sudati nel cesto per la lavatrice, un meritato caffè, al Lunedì e al Martedì da gustare insieme alla Dina, la signora che due volte alla settimana viene a dare una mano a mia moglie; poi comincia la mia giornata “lavorativa”: in base agli impegni presi e segnati sulla mia rubrica-calendario, sempre aperta sulla mia scrivania, si sono avvicendati i miei allievi come riportato nella seguente tabella (a fianco sulla destra il numero delle lezioni).

Per un totale di 226 lezioni, le più assidue con cadenza settimanale con una media di circa 5 lezioni alla settimana, almeno una al giorno durante i cinque giorni feriali, escludendo i sabati e le Domeniche dedicate alla famiglia. Ho preparato per loro un corso per l’apprendimento delle tecnicalità fondamentali per l’utilizzo del Personal Computer intitolato “Il PC in 4 lezioni” (due METAFORE: della scrivania e delle finestre; e due PARADIGMI: della Gestione e dell’Orientamento agli Oggetti). Ho consigliato ed usato con loro un corso On Line “ECDL per la patente europea” costituito da 7 moduli:

1. Informatica di Base
2. Gestione File (WINDOWS)
3. Elaboratore Testi (WORD)
4. Forglio Elettronico (EXCEL)
5. Basi di Dati (ACCESS)
6. Strumenti di Presentazione (POWER POINT)
7. Reti Informatiche (INTERNET e Posta elettronica)

Ho predisposto i PC di tutti i miei allievi con tutti gli strumenti necessari per un loro completo ed opportuno utilizzo: scaricando la suite di Windows Live Essential costituita da:

Windows Live mail, per la gestione della posta elettronica per una o più caselle

Windows Live Messenger, per la gestione dei messaggi immediati (chat)

Windows Live Write, per la gestione di un Blog

Ho definito per tutti gli allievi le caselle di posta con nomeognome@live.it invitandoli ad utilizzare gli spazi Skydrive associati per la pubblicazione di Documenti e Foto; ho definito i loro Account in Windows Live Mail fornendo gli erudimenti essenziali per creare un messaggio e inviarlo, rispondere o inoltrare un messaggio ricevuto, gestire i propri contatti; ho scaricato (download) per tutti SKYPE per l’utilizzo del PC come vide-telefono, potendo chiamare gratuitamente qualsiasi computer dei nostri contatti in linea, o qualsiasi telefono o telefonino cellulare (ma questo a pagamento, potendo effettuare banalmente delle ricariche o ricorrendo a dei vantaggiosissimi abbonamenti.)

Per quanto concerne invece il tempo relativo al Sabato e alla Domenica, questo è stato, salvo pochissime eccezioni, dedicato completamente alla famiglia: il sabato rigorosamente dedicato alle pulizie di casa, per queste, per noi, ogni sabato è sempre Pasqua (nel senso che si fanno tutti i sabati le pulizie di Pasqua, passando tutti i locali con l’aspirapolvere e poi con lo straccio rimuovendo e sbattendo i tappeti, e qualche volta la lucidatrice); la Domenica invece è dedicata alla Santa Messa al mattino, visita dei defunti al cimitero, anche qui per tenere la tomba di famiglia sempre pulita, il pomeriggio invece é libero (si fa per dire).

Un argomento per cui ho speso tanto tempo in quest’anno è stata la FILOSOFIA: da più parti ho letto dell’impossibilità di farne dei MODELLI; da buon metodologo e con il pallino della modellizzazione ho accettato la sfida ed ho cominciato a creare dei modelli a partire da: i Presocratici, i Sofisti, Tesi di Gorgia, Prodico, Platone – uno e molteplice, Platone – la dialettica, Platone i Dialoghi, Socrate, Aristotele, Aristotele l’Etica Nicomachea tutti raccolti nella cartella Corsi ed Elaborati nei miei spazi insieme ad altri piccole quisquiglie. Poi altri impegni ed il resto mi hanno un po’ distolto da questo impegno che spero di riprendere al più presto.

Nelle teorie su richiesta di “non ricordo chi” ai modellini esistenti ne ho aggiunti altri come: la Teoria del Male necessario e la Teoria risolutiva dei problemi. Teoriole che dimostrano come a volte è vero che un’immagine vale più di mille parole.

Il resto del tempo dei giorni feriali dedicato alle commissioni quotidiane che mia moglie si premura sempre di lasciarmi per iscritto, come prendere il giornale, prendere il pane, andare in banca, sbrigare qualche faccenduola domestica, uno spettro anche se incompleto potrebbe essere desunto dalla seguente tabella:

Come si può evincere dalla tabella, ricavata dalla mia rubrica dove non segno proprio tutto, quindi chiaramente imparziale, molto del tempo è dedicato ad attività estemporanee, a contingenze che si presentano di volta in volta come: accompagnare qualcuno all’aeroporto (i miei figli Francesca e Carlo abitano una a Ginevra dove lavora e l’altro a Londra per motivi di studio); accompagnare la nostra amica Mariuzza che ha 84 anni e parecchi problemi di salute, dalla Podologa ad Abbiategrasso, in cliniche e ospedali per visite o analisi varie, al cimitero o dai suoi parenti, etc ec etc; preparare da mangiare, ormai da quando ho frequentato un corso di cucina dello Chef Massimo Mauri che ho successivamente assistito in altri 5 corsi (vedi la pagina Cucina), praticamente, tranne rare eccezioni, cucino sempre io, soprattutto in occasioni di presenze occasionali come quelle dei miei figli che ogni tanto ritornano o di inviti, questi sì molto rari, ad eccezione del periodo natalizio quando facciamo diverse feste di natale, nel 2011: una per i miei amici Maristella, Roberto, Sergio e Marilena; una per i miei allievi Mons Livetti, Padre Giancarlo, Padre Giovanni e Lino del PIME; una per le amiche di mia moglie Luisa, Floriana, Luisella e Luigi e rispettivi consorti: una per il giorno di Natale coi miei cognati di Busto Arsizio Luigi e Daniela e le figlie Lucia e Monica; e poche altre con mio cognato Gigi che ogni tanto, quando torniamo dall’orto, invito o mi invita per farci un pescetto o qualche altro piatto succulento preparato da me; o in rare occasioni, come quest’anno, della visita del nostro amico Totu e di sua moglie Luisa che vivono in Svizzera, che son venuti in occasione delle feste dei morti per fare delle compere in Italia e si sono fermati tre notti e tre giorni; o ancora per qualche invito ricevuto da parte dei consuoceri Daniele Bolognesi e Idelba, o dia mia sorella Lena che abita a Briosco o di mio nipote Leo che abita a Carate Brianza, quest’anno siamo stati a casa sua ben due volte: per festeggiare il compleanno di Aldo e in occasione del suo funerale. Sacro anche è il periodo dedicato alle ferie, sono diversi anni ormai che non facciamo grandi viaggi barcamenandoci tra Livigno, Nizza, Ginevra e Savognin, la nostra montagna.

Una buona fetta di tempo è stata dedicata in quest’anno ai Social network, specialmente a Facebook: siamo arrivati a 262 contatti con le loro notifiche che occupano pagine intere che richiedono tempo almeno per scorrerle e capire se c’è qualcosa di interessante, l’ho usato parecchio anche per condividere quanto pubblicato nei Blog, le newsletter di web cultura, i racconti relativi alle vacanze a Livigno ed a Nizza e ai miei viaggi in Etruria, allo Stelvio o sul passo del Gavia, ed anche un Necrologio per la morte del mio fratello Aldo. Tanta gente mi dice: ah io FACEBOOK … non lo uso, non mi piace, è troppo caotico. Poi cerco di spiegare loro la sua valenza, il suo portato in termini di strumento di comunicazione che realizza una struttura RELAZIONALE in cui tutti possono comunicare con tutti … e senza più passare per il centro come in un RETICOLO, avendo a disposizione le lavagnette (bacheche) di tutti gli amici per potervi lasciare nostri post che possono essere commentati da tutti coloro che sono abilitati; potendo spedire messaggi senza curarsi di dover gestire una Rubrica (avendo a disposizione quella di Facebook che è una rubrica di facce un libro delle facce di tutto il mondo, ovviamente degli iscritti); potendo chattare con coloro, fra gli amici che lo desiderano, per poter realizzare delle video chiamate basta disporre di una webcamera e di un microfonino, nella maggior parte dei casi ormai incorporati nei dispositivi portatili. Mi sono iscritto a diversi gruppi: ADEAT 90 (il gruppo degli Ex Allievi Trinitari) avviando ed intrattenendo dialoghi con ex-allievi che non conosco, realizzando qualcosa per loro (ad esempio la pubblicazione della Regola dell’ordine su Wikpedia); PINOSOFIA il gruppo in cui ho ritrovato dei carissimi ex-collaboratori di Italsiel e di MET e del gruppo assicurativo Zurigo cui far pervenire miei commenti su quanto vanno pubblicando su www.krippa.it; CITAZIONI ed AFORISMI un altro bel gruppo in cui degli ex colleghi zurighini hanno già inserito una valanga di aforismi , sarebbe interessante raccoglierli tutti e pubblicarli in tabelle Excel, magari, aggregandole per categoria o per autori; SILVIO CRESPI pittore, un altro gruppo creato in attesa di rivedere il suo sito; I CURATI A META’ (gruppo per i malati di artrite reumatoide) da quando mia figlia è stata affetta da questa malattia, è in cura con l’EMBREL che le blocca sì i sintomi ma non la guarisce, con la speranza di trovare un giorno qualche notifica che mi informa che han trovato la cura. Sono entrato in contatto con gente che non conosco, come ad esempio: Salvatore Coriale, il figlio di un mio compagno di classe alle elementari, col quale ho intrapreso una corrispondenza che poi ho raccolto in un documento pubblicato; sono stato ed ho contattato, persone che non vedo da anni: gente del paesello Natio, ex colleghi Italsiel, della MET Sogeda, e compagni di viaggio sui treni delle nord, che ho incontrato nei viaggi e nelle crociere: ho ricevuto e mandato loro gli auguri per le feste di Natale, di Buon Onomastico e di Buon Compleanno.

Senza dimenticare che quest’anno si è sposata mia figlia ed anche questo ha generato lavori e commissioni: vai dal prete, vai dal fiorista, telefona a Maria tua cugina (che ha organizzato il Catering) procura questi certificati , prenota qualche albergo per gli ospiti, accompagna qualcuno, fatti fare un vestito nuovo, una nuova camicia e una cravatta, etc etc etc.

E poi quest’anno si è anche laureato il Carlo in Ingegneria al Politecnico di Milano e poi è partito per Londra a seguire un Master, ed anche questo ha comportato qualche lavoretto supplementare ancorchè piacevole.

E spero di aver scritto tutto, se no … pazienza!

Questo lavoro serve ad una più facile ed agevole lettura della Regola di S. Giovanni de Matha, che ogni Trinitario dovrebbe conoscere. Oltre ai termini più significativi della Regola, ho preso in considerazione anche i personaggi più rappresentativi, in campo spirituale, storico e narrativo, e i luoghi più importanti dell’Ordine, perché penso che sia importante fare una corretta lettura degli avvenimenti contemporanei alla nascita dell’Ordine; essi servono a comprendere meglio lo spirito che animò S. Giovanni de Matha nello stilare la Regola.Per una più approfondita conoscenza della materia trattata in questo lavoro, rimando ai seguenti volumi:

• L’Ordine della Santa Trinità e degli Schiavi, di Francesco Citriniti, dal quale sono stati presi la maggior parte degli argomenti.
• Note sulle Origini dell’Ordine della SS. Trinità, di P. Ignazio Marchionni.
• Cerfroi di P. Giulio Cipollone.
• La casa della Santa Trinità di Marsiglia, di P. Giulio Cipollone.
• Il Mosaico di S. Tommaso in Formis, di P. Giulio Cipollone.

Franccesco Citriniti

Alberico. Monaco dell’abbazia cistercense delle Tre Fontane, nei pressi di Chalons-sur-Marne, non molto distante da Cervofreddo, tra il 1230 ed il 1240 scrisse il Chronicon nel quale, all’anno 1198, parla, sia pure brevemente, della fondazione dell’Ordine della santa Trinità. L’opera è stata pubblicata in Monumenta Germaniae Historia vol. XXIII e in Rerum Gallicarum Et Francorum Scriptores Tom. XVIII, n.744. La lettura del brano d’Alberico ci mette al corrente dell’anno dell’approvazione dell’Ordine: 1198, del luogo dove sorse: a Cervofreddo, donato dall’ex crociato Ruggero miracolosamente liberato dalla schiavitù ad Aleppo; e ci porta a fare alcune riflessioni storiche. La prima riguarda il numero delle “congregazioni” (fino a seicento) trinitarie esistenti al suo tempo, come dice l’autore, che potrebbe sembrare eccessivo; senz’altro egli annoverò nel computo anche le varie Confraternite aggregate all’Ordine. Non si spiegherebbe, altrimenti, la sua asserzione a proposito: “e ce ne sono alcune composte da molte persone”. La seconda riguarda l’appunto negativo che fa nei confronti dell’Ordine, l’unico e, per di più, tra due elogi: “ma ha molte cose che oltrepassano i limiti”. Alberico era un monaco e certamente non vide di buon occhio la nascita della nuova istituzione religiosa che, con la sua ventata di novità, andava a scombussolare il vecchio ordinamento sociale. Giovanni di Matha non solo parlò di povertà, ma la mise e la fece mettere in pratica dai suoi frati, in modo costruttivo ed inderogabile, con la divisione in tre parti di tutti i beni della sua famiglia religiosa. Ciò non dovette essere gradito a molti di coloro che dimoravano nei ricchi e potenti monasteri. Alberico non dice quali fossero le cose che, a parer suo, oltrepassavano i limiti. La terza, e più importante, scaturisce dal suo ultimo capoverso. Alberico mette in risalto che l’Ordine, fondato da Giovanni di Matha, è stato il primo che si è ispirato all’umiltà ed alla povertà.Angelo (Apparizione del). Fino a qualche decennio fa, la letteratura e l’iconografia dell’Ordine, relative alll’apparizione divina che ne ispirò la fondazione, ci presentavano, come soggetto principale, un angelo al posto di Cristo; nonostante che il mosaico di S. Tommaso in Formis, raffigurante Cristo, è stato sempre ben visibile al suo posto sin dal 1210. Per spiegare la preferenza dell’angelo al Cristo, formulo tre ipotesi:

1. Il falso storico: qualche artista dei primordi dell’Ordine s’inventò la visione angelica.

2. Un atto d’umiltà di coloro che commissionavano le opere pittoriche o che scrivevano sull’argomento, i quali ritenevano troppo impegnativo, se non addirittura atto di profanazione nei confronti Cristo, tirare in causa la sua immagine;

3. Le apparizioni divine furono due, con soggetti diversi: Cristo e l’angelo.

La prima ipotesi è da scartare: quando si vuole falsificare qualcosa, si fa in meglio non in peggio. La seconda non avrebbe senso: l’immagine di Cristo, come soggetto dell’apparizione, era, come si è detto, ben visibile sul portale di S. Tommaso in Formis. Non rimane che prendere in considerazione la terza ipotesi. È fuori dubbio che a S. Giovanni de Matha, durante la sua prima messa, apparve Cristo. Per quanto riguarda l’apparizione dell’angelo, l’argomento diventa più complesso ed intricato. Il Racconto Anonimo parla di una visione avuta da Innocenzo III “come quella” di Giovanni; non la stessa, quindi, ma simile: un angelo? La Sequenza parla chiaramente dell’apparizione dell’angelo al papa, e solo a lui; ma non parla della visione avuta da fra Giovanni. Roberto Gaguin, nella sua narrazione del 1492, non parla dell’apparizione personale a Giovanni, ma accenna ad una triplice visione celeste avuta da Giovanni e da Felice, mentre riposavano, e si dilunga sull’apparizione personale dell’angelo ad Innocenzo III. Nella narrazione del 1497, Gaguin parla di una generica visione, avuta dai due fondatori: un angelo li esorta a recarsi a Roma; di una prima visione, “simile” a quella dei fondatori, avuta da Innocenzo III; ed infine descrive, sia pura in modo più breve, una seconda apparizione dell’angelo al papa. Da Roberto Gaguin, inoltre, abbiamo altre notizie che ci aiutano a dirimere la questione. Nella prima narrazione dice: “È tuttora visibile, in alto, sul muro principale del convento, un antico dipinto che, a chi osserva, testimonia la visione suddetta, che il Pontefice ha avuto”. Nella seconda, invece, afferma: “L’immagine di ciò (l’apparizione dell’angelo ad Innocenzo III) è visibile a Roma, sul Monte Celio, presso S. Tommaso in Formis, dove Innocenzo costruì una chiesa alla divina Trinità”. Secondo Gaguin, quindi, in S. Tommaso in Formis c’erano due raffigurazioni dell’apparizione. In quella citata nel documento del 1492 c’è un errore: sul portale c’è il mosaico con il Cristo. Quella citata nel brano del 1497, collocata presso S. Tommaso in Formis (inteso come complesso architettonico, non già come chiesa), rappresenta una novità. Bourgeois colloca la raffigurazione della visione non sul frontale del portone del complesso di S. Tommaso in Formis, ma in una chiesa situata all’interno della costruzione; ci fa sapere anche, a proposito dell’epitaffio sulla tomba di fra Giovanni, che nell’ambito della casa trinitaria del Celio c’erano due chiese: una piccola, dove c’era il sepolcro, ed una grande “completamente scoperchiata e semi distrutta”. Ancora Roberto Gaguin, nel suo libro Cronaca Dei Ministri Generali dell’Ordine, parlando di fra Tommaso Loquet, che ricoprì quella carica dal 1337 al 1357, ci riferisce che: “Egli collocò sull’altare maggiore di Cervofreddo dei dipinti su legno, ritraenti la Rivelazione dell’Ordine, già oscurate dall’antichità”. Per permettere alla polvere ed al fumo delle candele di annerire un quadro, tanto da farlo apparire antico, occorrono almeno una cinquantina d’anni; quindi bisogna datare la fattura dei quadri di Cervofreddo almeno agli anni ottanta o novanta del XIII secolo. Il soggetto di uno di questi quadri ce lo fa conoscere un testimone del processo per la canonizzazione di S. Giovanni e di S. Felice, avvenuto nel 1666: fra Girolamo del Santissimo Sacramento, il quale disse d’aver visto nella chiesa della località denominata Cervofreddo “Un dipinto antichissimo nel quale è dipinta l’istituzione di detta Religione (Ordine) con l’apparizione angelica, [...] si ritiene da tutti che detto dipinto fu fatto 400 anni prima o circa”. Anche su questo quadro, quindi, è raffigurato l’angelo. Il quadro di Cervofreddo e il dipinto della chiesa in S. Tommaso in Formis, quindi, sono contemporanei e vanno fatti risalire al periodo presunto della Sequenza, la quale parla della sola visione dell’angelo ad Innocenzo III. I primi frati trinitari, a differenza di quelli d’altri ordini religiosi, erano troppo impegnati nelle loro attività caritative per potersi dedicare alla stesura della storia dell’Ordine, alla perfetta manutenzione ed alla consultazione dei loro archivi. Quando qualcuno di quei religiosi scriveva o commissionava qualche opera inerente all’istituzione, lo faceva attingendo, prevalentemente, dalla tradizione orale. La tradizione, però, col passare del tempo può subire qualche variazione, ma sostanzialmente rimane vera, specialmente se si rifà, come nel caso dei primi frati trinitari, a coloro che gli avvenimenti li avevano vissuti in prima persona. Nella seconda metà del XIII secolo si era, ormai, attuato il cambio generazionale tra i religiosi che avevano vissuto in prima persona la nascita dell’Ordine e quelli del periodo successivo. Costoro incominciarono ad avvertire la necessità di testimoniare gli avvenimenti della nascita della loro istituzione; il mosaico di S. Tommaso in Formis, però, era troppo distante da Cervofreddo, che, dopo il 1217, con la morte di Giovanni l’Inglese, aveva soppiantato la casa di Roma in qualità di sede generalizia, e quindi come centro direzionale e decisionale dell’Ordine; ed il Racconto giaceva, con ogni probabilità, dimenticato in qualche biblioteca. Mentre, però, conosciamo il soggetto raffigurato nel dipinto di Cervofreddo, nulla sappiamo di quello di S. Tommaso. Stando alle testimonianze a noi giunte (Gaguin e Bourgeois), dovrebbe riguardare la visione d’Innocenzo III. Da quanto detto, penso si possa arrivare alla conclusione che, pur non entrando nel merito della visione d’Innocenzo III e dei due fondatori, la tradizione dell’apparizione dell’angelo risale agli albori dell’Ordine, e come tale va rispettata e accettata. Solo agli inizi del XX secolo, con le ricerche e gli scritti di P. Antonino dell’Assunta e di P. Angelo Romano, entrambi religiosi trinitari; ma soprattutto con gli studi più recenti di P. Ignazio Marchionni e P. Giulio Cipollone e le iconografie commissionate da P. Michele Nardone, anch’essi trinitari, il binomio Cristo/S. Giovanni ha avuto la sua giusta collocazione nella storiografia e nell’arte dell’Ordine della SS. Trinità. L’angelo, come soggetto delle apparizioni, non è, quindi, da considerarsi un falso storico dovuto alla contraffazione, alla manipolazione di documenti e tanto meno alla loro dolosa invenzione.Bolla (pontificia). Il termine prende il nome dalla parola latina “bulla”, che significa sigillo, che s’imprimeva sulla ceralacca calda per sigillare i plichi, e stava ad indicare l’autenticità d’un documento pubblico. A causa della carenza dei documenti storici dei primordi dell’Ordine, recentemente se n’è potuta documentare l’origine con la scoperta e lo studio di molti documenti notarili, quali sono anche le Bolle. Le Bolle pontificie prendono il nome dalle loro prime parole. Le Bolle si chiamano concistoriali quando, oltre che dalla firma del papa, sono siglate da cardinali. Le più importanti, per noi Trinitari, sono: la “Cum a nobis petitur” d’Innocenzo III del 16 maggio 1198, con la quale il pontefice prende sotto la sua protezione l’Ordine e le prime tre case; la “Operante divine dispositionis” dello stesso pontefice del 17 dicembre 1198, con la quale il papa approva l’Ordine; essa contiene il testo della Regola. Noi ne conosciamo la copia degli archivi del Vaticano, l’originale, di proprietà dell’Ordine, è stata smarrita. Onorio III, successore d’Innocenzo, il 9 febbraio 1217 scrisse una Bolla, omonima e dello stesso tenore di quella del predecessore, per confermare la Regola a Giovanni l’Inglese, successore di S: Giovanni de Matha alla guida dell’Ordine. Borgo Regina (casa della santa Trinità di). È stata la terza casa dell’Ordine e la prima in Parigi; è stata donata da Maria Paneteira a S. Giovanni de Matha. Figura nell’elenco contenuto nella Bolla del 16 maggio 1198. Bourgeois (fra Giacomo). Ministro Provinciale dell’Ordine della SS. Trinita, nel 1586, scrisse una narrazione “Istituzione o Fondazione dell’Ordine dei frati della SS. Trinità per la redenzione degli schiavi. Secondo le antiche cronache di D. Roberto Gaguin, Ministro Generale dello steso Ordine, e altri documenti raccolti da fra Giacomo Bourgeois, Ministro Provinciale” che fu stampata nella sua opra “Regula Et Statuta Fratrum Ordinis SS. Trinitatis” (Duaci 1586 pp. 1-5.). Le notizie più rilevanti, che ci dà Bourgeois, sono: la visione “reale”, non in sogno, di Giovanni de Matha, dove però figura l’angelo, non Cristo, le tre apparizioni angeliche, ma in sogno, ai due fondatori; il doppio nome della chiesa del Celio: S. Tommaso e S. Michele; il numero delle chiese: due, una piccola e l’altra più grande, esistenti nell’ambito della casa di S. Tommaso in Formis; c’informa anche che l’anacoreta Felice era originario della regione del Valois.Capitolo. È la riunione che i religiosi fanno per prendere le decisioni più importanti della loro vita in comune. Nella Regola Trinitaria sono previsti due tipi di capitoli: quello generale da tenersi ogni anno nell’ottava di Pentecoste (cap. 24); e quello conventuale da tenersi, possibilmente, ogni domenica nelle singole case, in esso “ i frati al Ministro e il Ministro ai frati rendano fedelmente conto degli affari della casa e delle cose date alla casa ed ai frati” (cap. 20). Con il capitolo, S. Giovanni volle una gestione dei movimenti economici delle sue case altamente democratica e trasparente, perché di essi, anche quelli concernenti le più piccole cose specialmente se riguardano la parte destinata alla redenzione degli schiavi “se è possibile, se ne deliberi in capitolo ogni domenica” (cap 2); non solo, ma “Se per necessità della casa si dovesse contrarre qualche debito, questo sia prima proposto ai frati in capitolo, e sia fatto con il loro consenso, per evitare così sospetti e mormorazioni” (cap. 25). Il sospetto è da sempre il più grave ed immediato pericolo della democrazia. Carisma (di S. Giovanni de Matha e dell’Ordine). Il termine carisma è preso dalla lingua greca (càrisma) e significa dono, grazia. Tutti i cristiani nel battesimo ricevono il dono della grazia santificante. Questo dono del Padre c’è elargito dallo Spirito Santo in virtù del sacrificio del Figlio. Tutto l’insegnamento biblico è compendiato, come dice il Vangelo, nei due comandamenti “Ama Dio con tutta la tua mente, con tutto il tuo cuore e con tutto te stesso, ed il prossimo tuo come te stesso”. Tutta la teologia cristiana è racchiusa nel gran binomio Trinità/uomo, e la sua terminologia è essenzialmente familiare: Padre, Figlio, figli. Il carisma personale di S. Giovanni de Matha non è un carisma eccezionale, ma è quello d’ogni fedele. Racchiude, tuttavia, delle particolarità straordinarie. Il motto: “Ordine della santa Trinità e degli schiavi”, fregia il rosone dell’ex casa trinitaria di S. Tommaso in Formis, durante il corso dei secoli è stato modificato in “Gloria a te, Trinità, ed agli schiavi libertà”. S. Giovanni de Matha, quando diede inizio alla sua istituzione religiosa, aveva ben chiaro in mente il concetto del binomio Trinità/uomo. La grande innovazione che S. Giovanni de Matha ha fatto, in seno alla Chiesa, è stata quella d’istituzionalizzare la povertà evangelica (i frati vivano senza nulla di proprio e la struttura semplice nella costruzione delle chiese), mettendola al servizio della carità (la divisione dei in tre parti, per le opere di misericordia e per la redenzione degli schiavi. La crescita della Chiesa non è basata sulla rivoluzione, che comporta l’abbattimento dell’ordine precostituito, né sull’evoluzione, che richiede una trasformazione radicale e sostanziale, ma sull’innovazione, vale a dire sul mutamento che avviene all’interno. S. Giovanni de Matha per portare la Trinità nelle case degli uomini propose il rinnovamento tenendo presente le antiche esperienze della Chiesa; non pretese o impose, come chiedevano i movimenti pauperistici, il rivoluzionamento dell’ordine costituito. Carità. Il termine è usato due volte nella Regola: nel capitolo 15 (Tale sia la carità tra i frati chierici e laici, che abbiano lo stesso cibo, vestito, dormitorio, refettorio e la stessa mensa), e nel 17 (La cura degli ospiti, dei poveri e di tutti i viandanti sia affidata a un frate tra i più prudenti e benevoli, il quale li ascolti e, se sarà il caso, dia loro il conforto della carità). Nel primo caso la carità ha una duplice paritetica valenza: evangelica (ama il prossimo tuo come te stesso), e sociale (tutti gli uomini sono uguali, a prescindere dalla carica che occupano, che non deve comportare nessun privilegio). Nel secondo caso, alle prime due forme di valenza, si aggiunge anche quella umana: le prime necessità di chi soffre sono il bisogno d’essere ascoltato, per essere capito, ed il conforto. Casa (della santa Trinità). È il nome che volle S. Giovanni de Matha per il suo Ordine (I frati della casa della santa Trinità (cap. 1), e per tutti i conventi (I frati di una medesima casa possono essere tra chierici e tre laici, e inoltre uno che sia il procuratore il quale […] non sia chiamato Ministro, ma fra A. Ministro della casa della santa Trinità (cap. 4). Come si può notare dalla lettura dei due capitoli qui citati, S. Giovanni de Matha volle dedicare al nome della Trinità tutte le case del suo Ordine. Nel capitolo 3 sancisce che anche le chiese dell’Ordine devono essere dedicate alla Trinità, e devono essere di struttura semplice, per dedicare agli schiavi ed ai bisognosi più risorse economiche possibili.Cervofreddo (casa della santa Trinità di). È stata la culla dell’Ordine. La località è situata a circa 80 Km a nord di Parigi. Un ex crociato, ed ex schiavo riscattato, ma non dai Trinitari, ad Aleppo, di nome Ruggero, un feudatario della contessa Margherita di Borgogna, aveva permesso a S. Felice di Valois e ad altri tre anacoreti di porvi la loro base operativa. In un secondo tempo fu definitivamente donata, dalla contessa medesima, a S. Giovanni de Matha e ai frati della casa della santa Trinità e degli schiavi. Vi è stato sepolto S. felice di Valois, e per secoli è stata la casa madre dell’Ordine, dove si svolgevano i capitoli generali. Dopo la Rivoluzione Francese, i Trinitari ne persero la proprietà. Da qualche decennio ne sono tornati in possesso, prima con le suore di Valence ed in un secondo tempo anche con i frati. Commutazione. È un termine giuridico che indica il cambio alla pari. È usato nella Regola Trinitaria nel capitolo 2 a proposito dello scambio tra schiavi cristiani e pagani. Le redenzioni operate dai Trinitari non erano semplici operazioni commerciali, ma erano mirate a salvaguardare, oltre alla libertà degli schiavi, la loro dignità personale, presente non solo nei cristiani, ma in tutti gli uomini, a prescindere dalla loro razza, cultura e religione. I Trinitari, pur essendo nati per redimere gli schiavi cristiani, non tralasciavano di riscattare anche quelli d’altre fedi e lo facevano senza secondi fini, ma “con retta intenzione” (cap. 2), non li liberavano per convertirli, ma per rimandarli nella loro terra e presso la loro gente, per salvaguardare anche la loro dignità. Converso. Il termine indica una persona che si converte, vale a dire che cambia moralmente sistema di vita. La Regola Trinitaria prevede il servizio di queste persone nella cura degli ammalati degenti nelle case della santa Trinità (cap. 16). Queste persone potevano essere chierici e laici, che non erano però religiosi.De Planels (casa di). È la seconda casa di proprietà dell’Ordine, fu donata, con tutti i suoi possedimenti, dai coniugi De Planels a S. Giovanni de Matha affinché potesse realizzare gli scopi del suo istituto. Non si conosce la data esatta della donazione, fa parte dell’elenco contenuto nella bolla del 16 maggio 1198.Domestici. Erano, nell’ambito delle case della santa Trinità e degli schiavi, coloro che prestavano il loro servizio per sopperire alle necessità più comuni e generiche per il buon andamento delle medesime. Neanche loro, come i conversi, erano religiosi.Eccleston (fra Tommaso da). Religioso dei Frati Minori. Tra il 1263 ed il 1274 scrisse De Adventu Fratrum Minorum In Angliam. (Mon. erm. Historica, tom. XXVIII, ed. 1878, pag. 568). In quest’opera riserva il seguente brevissimo, ma importante brano, ai frati Trinitari: “I Francescani approdarono in Inghilterra nel 1224. Invece i Frati dell’Ordine della Trinità, fondati per ispirazione divina sotto Innocenzo III da Giovanni, maestro di teologia, al quale, mentre celebrava la messa alla presenza del vescovo e del clero parigino, apparve Gesù Cristo, arrivarono in Inghilterra molto tempo prima”. L’autore in modo conciso e perentorio ci tramanda la visione di Cristo, che fu l’ispiratore dell’Ordine della santa Trinità e degli schiavi. Famiglia (della casa). Il termine è usato nella Regola Trinitaria nel capitolo 21, nel quale si consiglia il Ministro d’esortare, ogni domenica, non solo i frati, ma anche tutti coloro che prestavano servizio nella casa della santa Trinità, su come dovevano comportarsi sia operativamente sia spiritualmente. Il capitolo 21 ci fa conoscere com’erano composte le case della santa Trinità: il Ministro, i frati chierici e laici, i domestici ed i conversi. Costoro erano tutti al servizio dei bisognosi: gli infermi (cap. 16), gli ospiti, i poveri ed i viandanti (cap. 17); che usufruivano di due terzi di tutte le entrate dell’Ordine, la terza era destinata al riscatto degli schiavi (cap. 2). Il capitolo 21 fa anche capire perché, nonostante la gran mole di lavoro che si svolgeva nelle dette case, S. Giovanni de Matha volle che esse fossero composte da un ristretto numero di religiosi: tre chierici e tre laici oltre al Ministro (cap. 4). Le case dei Trinitari erano operativamente aperte anche ai laici.Fondatori. Nei documenti ufficiali, finora conosciuti, sulle origini dell’Ordine, S. Giovanni de Matha è sempre chiamato “istitutore”, ossia iniziatore dell’Ordine, mai fondatore. Raniero, vescovo di Marsiglia, in un documento dell’ottobre 1210, lo chiama istitutore dell’Ordine e fondatore della casa della sua città. Gaguin nel racconto del 1492 dice che Giovanni, quando si recò a Cervofreddo, “trovato colui che cercava”, lo salutò religiosamente. S. Giovanni non si trovò per caso a Cervofreddo, ma vi si recò di proposito per cercare una determinata persona; e qui in tre anni scrisse la Regola. Tutto ciò conferma la plurisecolare tradizione dell’Ordine che vuole S. Giovanni il fondatore principale dell’Ordine e S. Felice di Valois il confondatore.Fondazione (dell’Ordine). Dalle Bolle e dagli altri documenti, finora conosciuti, che parlano dei primordi dell’Ordine non c’è dato di sapere in che anno esso abbia effettivamente avuto inizio. La prima testimonianza storica, a riguardo, risale al 1314, la troviamo negli “Annales Halesbrunnenses” dove si legge. “Nell’anno 1194 ebbe inizio l’Ordine della Trinità”. Frati (della casa della Santa Trinità). Sono persone che si vincolano alla vita religiosa con il voto d’obbedienza e di castità, vivendo senza nulla di proprio (cap. 1); devono tutti avere un incarico (cap. 18), devono digiunare, quando non ne sono impediti e devono pregare, (capitoli vari). Si dividono in due categorie, chierici e laici; tale divisione non comporta privilegi personali (15), nemmeno per il Ministro, che deve provvedere agli altri frati come a se stesso (cap. 5) ed osservare tutti i precetti della Regola (cap. 29), ma solo diversità di cariche: solo i chierici possono essere ministri, e a loro compete ascoltare la confessione dei religiosi e riprendere coloro che recano offese ai confratelli.Gaguin (fra Roberto, 1433-1501). È stato il 23° ministro generale Dell’Ordine dal 1497 al 1501, anno della sua morte; nel 1492 scrisse il trattato Istituzione o Fondazione dell’Ordine della SS. Trinità, che fu l’introduzione del Breviarium dei Frati dell’Ordine della SS. Trinità edito a Valenza nel 1592. In queste poche pagine, scritte per richiesta di fra Andrea da Sedan, Gaguin ci dà alcune conferme che servono a dissipare alcuni dubbi storici, ed altre che ci fanno capire meglio il comportamento di Giovanni di Matha. I fondatori dell’Ordine furono due: Giovanni e l’eremita Felice. S. Giovanni de Matha si recò a Cervofreddo non per caso, ma perché era alla ricerca di una persona specifica. I fondatori avvertirono subito l’esigenza di sottoporre la loro istituzione all’autorità del papa, sia perché egli era il capo riconosciuto della Chiesa, sia per avere lumi e protezione da lui. Ci sono, però, due gravi errori: l’immagine del portale di S. Tommaso in Formis non è un dipinto, ma un mosaico; e raffigura Cristo e non l’angelo. Nel 1497 scrisse una breve narrazione dal titolo Rivelazione e Istituzione dell’Ordine della Santa Trinita, che inserì nella sua opera Annali Delle Gesta Dei Franchi. Gaguin in questa seconda narrazione apporta due variazioni, rispetto alla precedente: chiama Felice anacoreta, non eremita; e colloca il simulacro della visione d’Innocenzo III non sul portale di S. Tommaso in Formis, ma in un luogo posto nell’ambito del complesso architettonico della casa trinitaria sul Celio. Forse presso la chiesa dedicata alla Trinita; della quale, però, non si hanno altre notizie, almeno circa il nome, se non in Bourgeois.Gesù Nazareno. Nel 1681 a fortezza militare La Marmora, nel Marocco del nord, occupata da un reggimento spagnolo, venne presa d’assalto ed occupata dai Berberi. I sopravvissuti furono fatti prigionieri e condotti a Méquinèz, per essere venduti come schiavi.In quella stessa fortezza, c’erano anche sedici statue religiose scolpite nel legno. Tra esse, se ne distingueva una per la sua grand’espressività e la sua bellezza.Ordinariamente, i musulmani bruciavano le statue religiose dopo averle profanate, perché le consideravano come oggetti d’idolatria. In quella circostanza, invece, essi decisero di non distruggerle, ma di venderle a peso d’oro, data la loro bellezza eccezionale.I frati trinitari, avendo appreso la grave disgrazia che aveva colpito La Marmora, non tardarono ad organizzare una spedizione di redenzione. Infatti, nell’anno seguente (1682) il successo coronò i loro sforzi, ed essi poterono rientrare in Spagna con duecento schiavi e le sedici statue che erano riusciti a riscattare.Ogni volta che spedizioni di questo genere tornavano in Europa, si organizzavano processioni, accompagnate da preghiere e canti, per ringraziare la SS. Trinità. Quest’ultima processione ebbe luogo a Madrid, e riuscì anche più solenne sia per il numero degli schiavi riscattati che per le statue miracolosamente salvate dalla profanazione. Una gran folla, come anche numerose autorità religiose e civili, partecipò a quella manifestazione di fede: una fede così intensa, che al suo passaggio, si operarono numerose conversioni e guarigioni.In occasioni di tali processioni, i Trinitari avevano l’abitudine di mettere al collo d’ogni schiavo riscattato il segno distintivo dell’Ordine: lo scapolare bianco con sopra la croce rossa ed azzurra. Quella volta, tra la gioia immensa di tutta la folla, i Padri apposero su ogni statua il prezioso scapolare. Alla fine della processione, i responsabili distribuirono a varie chiese le statue, ad eccezione di quella di Gesù Nazareno, che fu posta, con grande onore, nella chiesa dei Trinitari di Madrid, per la venerazione dei fedeli. E così la devozione a Gesù Nazareno fu estesa alla chiesa universale. (Per concessione del Centro Gesù Nazareno, via del Quirinale, 23/A Roma).Gononio. Monaco celestino, nel 1625 scrisse l’opera: Vita e Sentenze dei Padri dell’Occidente (Lugduno 1625 pag. 371 e seguenti). In essa è inserito il capitolo della vita dei beati eremiti Giovanni e Felice fondatori dell’Ordine della Santissima Trinità, attingendo ad antichi documenti di quell’Ordine. Gonomio ci dà alcune conferme, a volte ampliandole, anche circa le notizie già avute da Gaguin e da Buorgeois, la più importante è che i due scrittori che lo precedettero non inventarono le loro narrazioni, ma, per scriverle, consultarono documenti. Ma ci dà anche notizie nuove. Gualtiero di Castiglione, comandante delle truppe del re Filippo Augusto in Gallia donò loro una villa per abitarvi; ma, vedendo che con il passare del tempo, la loro abitazione non poteva contenere il numero sempre crescente dei frati, diede loro un altro luogo più spazioso, chiamato Cervo freddo. Poiché in quel tempo i principi cristiani, ed in primo luogo il re dei Franchi, combattevano i nemici della fede, sia in Palestina, sia nei dintorni di Gerusalemme, S. Giovanni de Matha delegava i frati affinché servissero nella spedizione militare dei cristiani, curando i feriti oppure riscattando i prigionieri dal nemico: per questo l’Ordine si diffuse in molti luoghi. Ci fa conoscere anche che il testo completo dell’epitaffio della tomba di S. Giovanni de Matha è “collocato nella parte destra della chiesa minore del monte Celio; la maggiore è scoperta e semi distrutta”. Individua (Trinità). Usando questo termine (prologo), S. Giovanni de Matha ha espresso un concetto teologico trinitario ed ha caratterizzato il fine dell’Ordine. Le tre Persone Divine non sono insieme per formare una società per azioni o un club, la loro relazione è essenzialmente all’insegna dell’unità nella diversità: una sola sostanza e tre persone. Nella casa della santa Trinità, composta dal Ministro, dai frati chierici e laici e dagli altri coadiutori, ognuno ha le sue mansioni, ma tutti insieme formano una vera famiglia: vivono con un terzo delle entrate, impegnati nelle opere di misericordia.Infermo. Il termine, nella Regola Trinitaria, è usato tre volte: nei capitoli 13, 16 e 36. S. Giovanni de Matha che, per ripristinare in seno alla Chiesa lo spirito della povertà evangelica, ha ordinato il digiuno e l’astinenza (privazione di cibi costosi e sofisticati), eccettuato nelle grandi solennità, ai suoi religiosi, usa un occhio di riguardo per le categorie più deboli: gli ammalati e i deboli, sia religiosi sia ospiti, ed i poveri, costretti quotidianamente al digiuno ed all’astinenza dalle contingenze sociali ed economiche (cap. 13); non solo, ma per gli ammalati riserva la delicatezza di farli mangiare e dormire da parte, per salvaguardare la loro dignità, e mette al loro servizio una persona particolare: un converso laico o chierico, non un frate; per farli sentire più a loro agio, il religioso incute un più forte senso di rispetto, e loro si sarebbero sentiti meno liberi d’esprimere le loro necessità (cap. 16). Ai religiosi chierici è riservato il compito d’offrire il conforto cristiano con l’amministrazione dei sacramenti della confessione e della comunione, al momento del loro ingresso nell’ospizio trinitario (cap. 36). Laico. Il termine ha tre accezioni:* come distinzione dal termine “chierico” e configura una persona che fa parte a pieno diritto di un’istituzione religiosa, ma non è sacerdote.*come distinzione dal termine “consacrato” e configura una persona che pur non avendo emesso i voti religiosi, vive in maniera impegnata la sua chiamata nella Chiesa seguendo il carisma di qualche istituzione religiosa.* come contrapposizione al termine “fedele” e configura una persona che si oppone apertamente ad ogni concetto religioso. La definizione più cruda di questa categoria di persone è “anticlericale”.La Regola Trinitaria fa riferimento alle prime due accezioni. Lecitamente. Quest’avverbio, degno d’attenzione, è compreso nella prima parte del capitolo 2 della Regola Trinitaria: “Tutti i beni da qualunque parte provengano lecitamente, li dividano in tre parti uguali”. La povertà dell’Ordine trinitario deve essere veramente povertà “di spirito”, come dice il Vangelo, i frati della casa della Trinità non devono ricorrere all’accaparramento, sia pure in nome di qualcosa di sublime, come può essere la solidarietà; tutte le loro entrate devono avere un’inequivocabile matrice d’onestà. Questo messaggio di S. Giovanni è di un’attualità sorprendente, e non soltanto per le persone consacrate ma per tutti gli uomini. In questo brano S. Giovanni esprime tutta la rettitudine mentale e spirituale, che devono avere coloro che sono chiamati a gestire la cosa pubblica ed i beni comuni.Madre del Buon Rimedio. I grandi santi, specie quelli che intrapresero missioni importanti, erano a conoscenza dell’influenza che la Madonna ha presso Dio e su suo Figlio; per questo si affidarono alla sua intercessione.Giovanni de Matha, che era anche un gran teologo, sapeva ciò e sperimentò per ben due volte il premuroso intervento di Maria.Il pericolo più grande che correvano i frati redentori di schiavi, disarmati e privi di scorta in territorio nemico, era quello di cadere nelle mani dei pirati sia prima che dopo il riscatto. Quando accadeva, venivano depredati dei soldi e vedevano ricadere in stato di schiavitù coloro che avevano appena redento.La tradizione ci ha tramandato che ciò accadde due volte anche a S. Giovanni, una volta nei pressi di Tunisi ed una nei paraggi di Valenza, allora sotto il dominio islamico. In entrambi i casi Giovanni, fiducioso in Maria, l’invocò con l’appellativo di: “Madre del Buon Rimedio”. Maria lo ascoltò, gli apparve e gli diede i soldi necessari per portare a compimento la missione del riscatto.Anche per questo avvenimento, come per quello della sua visione durante la prima messa, S. Giovanni ci volle lasciare una testimonianza storica: fece scolpire una statua di legno raffigurante Maria con in braccio Gesù Bambino, hanno entrambi in mano un borsello colmo di monete. La statua è stata conservata per secoli a Marsiglia nella casa dell’Ordine. Agli inizi di questo secolo P. Saverio dell’Immacolata Concezione, Ministro Generale dell’Ordine, ne fece riprodurre una copia che si trova, quasi abbandonata, in un buio corridoio della casa di S. Crisogono.Marsiglia (casa della santa Trinità di). Fu fondata da S. Giovanni de Matha nel 1199. Giacomo de Vitry, nella sua Storia Orientale ed Occidentale, del 1230-1240, la definisce casa principale di tutto l’Ordine. Questo suo giudizio è errato sotto l’aspetto giuridico (il titolo allora spettava alla casa di Cervofreddo), ma non sotto l’aspetto pratico e funzionale. L’Ordine era sorto per la redenzione degli schiavi, detenuti principalmente sulle coste nordafricane, per raggiungere le quali il mezzo più veloce e sicuro era l’imbarcazione. Per questo motivo fu voluta e fondata da S. Giovanni, che ne fu Ministro fino a quando non si recò a Roma, in S. Tommaso in Formis. A lui, per qualche anno succedette S. Felice di Valois, per l’importanza e la delicatezza richieste dalla gestione di questa casa; che era il principale centro d’accoglienza degli schiavi riscattati. Ministro (prelato, procuratore). Gesù nel Vangelo ammonisce che chi vuole essere il primo nella sua Chiesa deve mettersi al servizio dei fratelli. S. Giovanni de Matha, quando fa l’organigramma delle case della santa Trinità, stabilisce che colui che le presiede sia essenzialmente un “ministro”. Il termine deriva dalla lingua latina e vuole dire “servitore”, e come tale deve comportarsi: deve provvedere (in questo è procuratore) fedelmente ai frati come a se stesso (cap. 5); deve essere eletto per comune delibera dei frati (cap. 27), i quali gli devono obbedienza (cap. 1) (in questo è prelato), e deve osservare i precetti della Regola come gli altri frati (cap. 27). Mosaico (di S. Tommaso in Formis). È posto sul frontale del portale dei ruderi dell’ex casa dei Trinitari di S. Tommaso in Formis, in Roma sul monte Celio, ed è tuttora visibile, e ben conservato. È di forma circolare ed è opera del maestro Jacopo dei Cosmati e di suo figlio Cosma. L’effigie è da far risalire agli anni 1209-1210 e raffigura Cristo che cinge i polsi di due uomini, uno moro e l’altro bianco, che hanno le caviglie incatenate. La stessa raffigurazione, di quella che è scaturita dalle testimonianze storiche dell’autore del Racconto e di Tommaso d’Eccleston.Quasi a far da cornice all’effigie, c’è la scritta in latino: “Signum Ordinis Sanctae Trinitatis et Captivorum” (Segno, o stemma, dell’Ordine della Santa Trinità e degli schiavi).In quell’epoca fra Giovanni era ancora vivente, e dimorava in quella casa dove si spegnerà il 17 dicembre del 1213. C’è da supporre, quindi, che se l’opera non fu commissionata da lui, egli dovette dare almeno il suo consenso.Un’analoga raffigurazione (in cui il termine “signum” è sostituito da “sigillum”, e vi mancano la congiunzione “et” nella scritta del bordo ed altri piccoli particolari dell’immagine dovuti, probabilmente, alla ristrettezza del campo), fra Giovanni la fece incidere sul sigillo dell’Ordine. Detto sigillo è impresso sul protocollo della convenzione stipulata nel 1203 da fra Giovanni con il vescovo di Marsiglia ed il capitolo della chiesa della Beata Maria della medesima città. Il sigillo è minuziosamente descritto in un atto del 1270 del notaio Giovanni De Portalis.Nome (nel). Questo termine, nel linguaggio biblico, non indica un dato anagrafico, ma riguarda la persona intrinseca alla quale si fa riferimento quando si agisce. Cristo, che si definisce “la stessa cosa” con il Padre, nel nome del quale opera, dona il mandato, in nome suo, agli apostoli di predicare e di battezzare, e coloro che l’ascoltano diventano figli di Dio. S. Giovanni de Matha sancì che tutto ciò che fanno i suoi seguaci lo devono fare ad imitazione dell’amore e dell’armonia che regna nella relazione tra le tre Persone della Trinità, e a questo principio s’ispira nello stilare la Regola. Opere di Misericordia. Nel capitolo 2 della Regola S. Giovanni de Matha sancisce che con due delle parti nelle quali devono essere divisi i beni dell’Ordine, si devono sostentare i membri delle case e compiere opere di misericordia (cap. 2). In altri capitoli specifica in che cosa dovevano consistere tali opere: la cura degli infermi (cap. 16 e 36) e degli ospiti, dei poveri e dei viandanti (cap. 17), che dovevano essere accolti negli ospizi (cap. 38); oltre, beninteso, la redenzione degli schiavi. Origine e nascita dell’Ordine (apparizione a S. Giovanni de Matha). Il 28 gennaio, giorno dell’ottava della festa di S. Agnese, che per questo motivo è stata proclamata patrona dell’Ordine, dell’anno 1193, a S. Giovanni de Matha, mentre celebrava la sua prima messa, apparve “Dio e la maestà di Dio, che teneva per mano uno schiavo bianco e macilento ed uno nero e deforme” (stando al Racconto Anonimo), “Cristo”, secondo il francescano Tommaso da Eccleston; Gesù, nelle vesti regali, da come si può vedere nel mosaico cosmatesco di S. Tommaso in Formis in Roma. L’avvenimento portò S. Giovanni a dare inizio all’Ordine della santa Trinità e degli schiavi. Il 28 gennaio 1193 è da considerarsi la data della fondazione dell’Ordine, sorto diretta per ispirazione divina.Pagani (schiavi). Il termine, che deriva da “pagus”, nella cultura latina indicava etimologicamente gli abitanti della campagna, ed era alternativo al vocabolo “cittadini”, ma non era solo questa l’unica ragione che li rendeva alternativi, i primi erano sinonimi d’ignoranza ed i secondi di cultura. Con l’avvento del Cristianesimo, i pagani erano coloro che credevano nei falsi dei. Nella Regola Trinitaria questo termine, con la sua accezione, è usato nel capitolo 2 per indicare gli schiavi non cristiani, senza, tuttavia, significare esclusività. S. Giovanni de Matha era cristiano, e viveva in un’epoca in cui il mondo era diviso essenzialmente in due blocchi: il cristiano ed il musulmano, che con le loro guerre procuravano la schiavitù in entrambi gli schieramenti, era logico quindi che egli pensasse in primo luogo a riscattare i suoi correligionari; ma non escluse di riscattare i pagani, anzi stabilì che la loro redenzione fosse fatta “con retta intenzione”, sia pure per operare la commutazione tra schiavi pagani e cristiani. S. Giovanni era anche un uomo di cultura, e sapeva che la società ricorre sempre alla guerra per risolvere i problemi; con grande apertura mentale capì che, nei secoli avvenire com’era già successo nel passato, ci sarebbero stati nuovi conflitti tra il cristianesimo ed altre ideologie, che avrebbero procurato schiavitù, per questo non contrappose al termine “cristiani” il vocabolo “musulmani”, ma preferì “pagani” per indicare i “non cristiani”. Nel corso dei secoli i Trinitari, specialmente quelli che operarono nei Paesi dell’Europa Orientale, riscatteranno anche schiavi d’altre fedi religiose.Racconto Anonimo (o in prosa), della I metà del XIII secolo (Biblioteca Nazionale di Parigi, Codice ms. lat. 9753, fol. 10 V°, copia inizio secolo XV). Lo scrittore del Duecento, un anonimo religioso trinitario, con questo breve brano, dallo stile scarno, ci ha tramandato la vera origine dell’Ordine della SS. Trinità: la rivelazione divina; il nome del docente di teologia di S. Giovanni de Matha: Guglielmo Prevostino; la corrispondenza, andata in seguito smarrita, tra Innocenzo III ed il vescovo di Parigi e l’abate di S. Vittore, che precedette l’approvazione della Regola Trinitaria; ed il numero degli eremiti presenti a Cervofreddo quando vi giunse S. Giovanni. Egli non ha pretese prettamente storiche; non si affanna, infatti, a cercare testimonianze o a citare documenti. Quel che narra, per lui è tutto chiaro e normale; attinge a fonti sicure: coloro che hanno vissuto in prima persona quegli avvenimenti, e non teme di essere smentito. Per questo il suo racconto diventa una testimonianza storica affidabile.Redenzione (riscatto degli schiavi). Il termine ha una forte valenza teologica trinitaria, che ha origine biblica: il Padre manda il Figlio sulla terra, facendo fecondare il grembo di Maria per opera dello Spirito Santo, per redimere l’uomo dalla schiavitù del peccato e dargli la dignità di figli di Dio. S. Giovanni de Matha non riscatta gli schiavi per ridare loro solo la libertà fisica, ma anche e soprattutto perché “sono imprigionati per la fede di Cristo” (cap. 2); la più grande manifestazione della dignità d’ogni uomo è l’espressione delle proprie idee e la coltivazione della propria fede; per questo, egli riscatta “con retta intenzione” (cap. 2) anche lo schiavo pagano (non cristiano) che commuta (scambia alla pari) con lo schiavo cristiano: tutti gli schiavi hanno diritto alla loro dignità di uomini liberi. Regola (Trinitaria). La Regola è l’insieme di norme che governano la vita di coloro che appartengono ad un’istituzione. Essa specifica e caratterizza l’istituzione, perché contiene il fine per il quale la medesima istituzione è nata, lo scopo che si prefigge ed i mezzi per raggiungere lo scopo ed il fine. Questo termine, preso al singolare, è oggi comunemente accettato per designare gli ordinamenti che regolano la vita d’alcuni ordini religiosi; le istituzioni laiche hanno le loro regole.La Regola trinitaria è detta PROPRIA, perché è stata scritta da S. Giovanni di Matha in collaborazione con S. Felice di Valois, anche se non sono mancati i consigli d’Innocenzo III. È stata approvata il 17 dicembre 1198 da Innocenzo III ed ha costituito il precedente per la Regola francescana, che ne ha subito anche l’influenza.Lo scopo più pratico e tangibile della Regola trinitaria è la carità, ossia le opere di misericordia. I trinitari devono mettere i due terzi dei propri beni al servizio di coloro che versano in condizioni disperate e che quindi sono in pericolo di perdere la fede e, di conseguenza, la dignità.

S. Felice di Valois (confondatore dell’Ordine). Nacque, presumibilmente, nel 1150 (alcuni storici sono propensi ad indicare l’anno di nascita intorno al 1120) in qualche castello della piana del Valois, a nord di Parigi. Al fonte battesimale fu chiamato Ugo. Non abbiamo altre notizie storiche certe della sua adolescenza e della giovinezza. La sua figura appare all’improvviso nella località di Cervofreddo, nel nord della Francia. Vi si recò S. Giovanni de Matha, consigliato da eminenti persone del clero e della cultura parigine, dopo la sua visione divina che gli ispirò la fondazione dell’Ordine della santa Trinità e del riscatto degli schiavi.

Con ogni probabilità S. Felice partecipò alla terza crociata (1189-1191) al seguito di Filippo Augusto. La tradizione dice anche che Felice, disgustato da come i nobili interpretavano la vita e la lotta per liberare il Santo Sepolcro, si ritirò insieme a tre persone nell’eremo di Cervofreddo, dopo aver rinunciato agli onori ed ai privilegi del suo rango, ed aver cambiato il nome. Nel suo eremo andò a cercarlo Giovanni de Matha. Lì, insieme, scrissero la Regola dell’Ordine della santa Trinità e degli schiavi.

Dopo aver diretto, come Ministro, succedendo a S. Giovanni de Matha, per alcuni anni la casa di Marsiglia, S Felice fece ritorno a Cervofreddo dove mori e fu sepolto nel 1212. S. Giovanni Battista della Concezione (riformatore dell’Ordine). È stato l’uomo che la Provvidenza ha scelto per riportare, riformandolo, l’Ordine della SS. Trinità allo spirito originario di povertà e di carità, voluto dai suoi fondatori. S. Giovanni Battista della Concezione. nacque il 10 luglio 1561 ad Almadovar del Campo, nella diocesi di Toledo in Castiglia (Spagna). Compì gli studi umanistici nelle scuole del paese natio, e quelli filosofici nel convento dei padri Carmelitani scalzi. Qui ebbe occasione di conoscere S. Teresa d’Avila, riformatrice del Carmelo. Iniziò gli studi di teologia a Baez e li proseguì a Toledo, dove conobbe i Trinitari. Il 28 giugno 1580, chiese ed ottenne di indossare l’abito dei frati di S. Giovanni de Matha. Nel 1585 terminò gli studi e, dopo l’ordinazione, intraprese la sua attività sacerdotale. Era da poco (1568) terminato il Concilio di Trento, che suscitò, in tutti gli Ordini religiosi, il bisogno di maggiore austerità ed il richiamo alle loro origini. L’8 maggio 1596 fu eletto Ministro della casa di Valdepegnas, fatta costruire dal Marchese di Santa Croce per introdurre la riforma nell’Ordine Trinitario. Il 20 agosto del 1599 ricevette dal pontefice Clemente VIII il Breve d’approvazione della Riforma. Nel 1590 si adoperò a curare gli appestati nella Città de los Arcos, e qualche anno dopo si recò, insieme a P. Giovanni Palacios, in Africa per riscattare gli schiavi portoghesi, caduti in mano ai Mori in seguito alla disfatta del loro esercito comandato dal re Sebastiano. S. Giovanni Battista della Concezione mori il 14 febbraio 1613, fu proclamato beato da papa Pio VII il 26 settembre 1819 e canonizzato da papa Paolo VI nel 1975. S. Giovanni de Matha (fondatore dell’Ordine). S. Giovanni de Matha nacque il 1154 a Faucon in Provenza da Eufemio e da Marta di Fenouillet. Non si hanno notizie della sua infanzia e della sua adolescenza, e se ne hanno poche circa la giovinezza. Gli storici lo descrivono come un uomo dall’animo travagliato a causa dell’impostazione da dare alla sua vita. In attesa di trovare delle risposte chiare ai suoi interrogativi, si dedicò con profitto, sotto la guida di uno dei più dotti uomini del suo tempo, Guglielmo Prevostino da Cremona, allo studio della teologia a Parigi. Il suo impegno lo portò a diventare docente nella medesima università. Gli storici, suoi contemporanei lo definirono: “Maestro di teologia”, “Maestro provenzale” e “Maestro di Francia. Sappiamo anche che era spesso deriso dai suoi compagni d’università a motivo della fede e per l’assiduità alle pratiche religiose. Il 28 gennaio del 1193, mentre celebrava la sua prima messa, gli apparve Cristo che teneva per mano due schiavi: uno bianco e l’altro moro. Consigliato, in seguito alla visione, dall’abbate del monastero di san Vittore in Parigi e dal vescovo della medesima città, si recò a Cervofreddo, una località a circa ottanta Km dalla capitale francese, dove viveva S. Felice di Valois, in compagnia d’altri tre eremiti. In quella località fu scritta la Regola dell’Ordine della santa Trinità e degli schiavi.Sappiamo, da documenti che risalgono al suo tempo, che S. Giovanni aprì e gestì personalmente o tramite i suoi frati degli ospedali. Non ci sono, invece, pervenuti documenti storici che comprovano la partecipazione diretta di S. Giovanni a qualche redenzione di schiavi. Abbiamo, però, la lettera scritta l’8 marzo 1199 con cui Innocenzo III presenta a Miramolino, re del Marocco, i primi redentori di schiavi nella quale il pontefice scrive che alcuni uomini, del numero dei quali facevano parte i latori della lettera, avevano fondato l’Ordine per il riscatto degli schiavi. S. Giovanni è morto in S. Tommaso in Formis, Roma, il 17 dicembre 1213.S. Tommaso in Formis (casa della santa Trinità di, chiesa di, epitaffio di). Casa. Era situata in un plesso ricavato sui resti dell’antico acquedotto romano di Clodio sul Celio. Comprendeva la casa dei religiosi, l’ospedale e la chiesa, da cui prende il nome. È stata donata da Innocenzo III nel 1208, non sappiamo se spontaneamente o dietro richiesta di S. Giovanni de Matha. Questi, sin dall’inizio della sua istituzione, chiese ed ottenne la protezione del Sommo Pontefice per l’Ordine, ed i suoi beni, come risulta dalla bolla del 16 maggio 1198 e da altre successive. S. Giovanni era a conoscenza che sarebbe diventato un personaggio scomodo. Il suo Ordine avrebbe scombussolato l’ordinamento clericale preesistente, con l’introduzione del doppio sistema di vita: mistico ed attivo insieme; ed avrebbe dato fastidio, interessandosi concretamente alla schiavitù ed alla povertà, al sistema economico del suo tempo. La manodopera basata sulla schiavitù e sulla servitù è sempre più economicamente vantaggiosa. S. Giovanni fu il primo Ministro della casa, e qui morì il 17 dicembre 1213. I Trinitari lasciarono definitivamente S. Tommaso in Formis tra il 1378 ed il 1382, e passò al Capitolo dei canonici di S. Pietro. Chiese. Nel complesso della casa trinitaria del Celio, oltre alla chiesa che le ha dato il nome, ce n’era un’altra. Fra Giacomo Bourgeois, parlando dell’epitaffio sulla tomba di S. Giovanni, afferma che nell’ambito della casa trinitaria del Celio c’erano due chiese: una piccola, dove c’era il sepolcro, ed una grande “completamente scoperchiata e semidistrutta”. La conferma delle due chiese ci viene dalla Bolla del 25 febbraio 1217, che Onorio III inviò a Giovanni l’Inglese, successore di S. Giovanni de Matha; in essa il papa cita le “chiese di S. Tommaso e di S. Michele in Formis”. P. Giulio Cipollone, gran ricercatore storico dei giorni nostri, anche se sempre restio ad accettare, come autentici, avvenimenti o tesi storiche non scientificamente documentate, non se la sente, nel suo libro sul mosaico di S. Tommaso, di escludere la possibilità delle due chiese. Epitaffio. Nella chiesa di S. Tommaso in Formis fu sepolto il 21 dicembre 1213 S. Giovanni de Matha. Sulla sua tomba fu posto un epitaffio, che tradotto, cita così: “L’anno 1197 dell’Incarnazione del Signore e primo del pontificato di Papa Innocenzo III, il 18 gennaio, per rivelazione divina, fu istituito l’Ordine della Santissima Trinità e degli schiavi da fra Giovanni, con propria Regola concessa a lui dalla Sede Apostolica. Detto frate è stato sepolto in questo luogo il giorno 21 dicembre del 1213”. Come si può notare, l’epitaffio contiene alcuni errori, il che fa pensare che fu scritto non immediatamente dopo la morte del santo, ma qualche decennio dopo, non prima del 1260; a parte ciò, in esso c’è la conferma esplicita che la Regola Trinitaria era propria dell’Ordine oltre che all’affermazione dell’origine divina dell’Ordine. La lastra marmorea sulla quale era scritto l’epitaffio fu trafugata nel XVII secolo da due fratelli laici trinitari, insieme ai resti mortali di S. Giovanni, e portata in Spagna; ora è esposta nel museo archeologico di Madrid. Attualmente nella chiesa, al medesimo posto della scritta originale, ve n’è una postuma corretta dai vari errori. S. Vittore (abbazia di). Una delle più note di Parigi al tempo di S. Giovanni de Matha, che con ogni probabilità vi soggiornò a lungo; comunque sia, S. Giovanni era conosciuto dall’abete, il quale scrisse, insieme al vescovo di Parigi, la lettera di presentazione di S. Giovanni ad Innocenzo III, e n’ebbe risposta. La permanenza di S. Giovanni nell’abbazia è confermata dalla conoscenza che egli aveva della Regola che vi si viveva: negli ultimi due capitoli della Regola, egli fa riferimento ad essa. Nel 39 sancisce che i frati del suo Ordine, nelle ore canoniche, devono osservare “la consuetudine del beato Vittore”, e “similmente nella rasatura i chierici seguano l’Ordine di San Vittore” (cap. 40). È da fare notare che a quell’epoca la Regola monastica più conosciuta e seguita era quella di S. Agostino, alla quale dovranno fare riferimento i Predicatori, o Domenicani, a causa della proibizione del Concilio Lateranense IV (1215) di creare nuove Regole religiose. Schiavi (captivi). La schiavitù alla quale s’interessò S. Giovanni de Matha non era la schiavitù generica o, se vogliamo, economica, che riguardava coloro che erano costretti a vendere se stessi, o i propri, ai creditori, perché non potevano assolvere ai loro debiti; ma una schiavitù ben specifica: quella causata dalle guerre ideologiche e religiose; nel suo caso, dalle crociate o dalle scorribande che i cristiani ed i musulmani compivano sulle coste avversarie. Le cause principali, di quella schiavitù, erano l’odio e l’avversione, il movente era l’arroganza d’essere gli unici depositari della verità, e le conseguenze erano il maltrattamento, fisico e morale, e l’umiliazione dell’avversario. Lo sfruttamento economico, quasi sempre, presente anche in questa forma di schiavitù, era una conseguenza di secondo ordine; a chi abiurava la sua fede era risparmiato. Ai giorni nostri, anche se la schiavitù è stata abolita ufficialmente da un secolo, n’esistono alcune forme ufficiose o mascherate. Le più crudeli sono la prostituzione, specialmente quella minorile, e lo sfruttamento economico, anche in questo caso specialmente quella minorile. La causa principale è da cercarsi, ancora una volta, in uno stato d’animo di chi le perpetra; nel Medio Evo erano l’odio e l’avversione, nell’Era Contemporanea l’egoismo, sia sociale sia individuale. L’uomo moderno, che nutre la mente ed il cuore di liberismo e di consumismo, pensa che al centro dell’universo esista solo lui; gli altri sono solo mezzi per soddisfare le sue brame; il movente è la Globalizzazione economica: il reddito da capitale e da lavoro è l’unica legge che governa il mondo, e chi se lo procura in maniera più cospicua s’arroga il diritto di sfruttare il corpo e la mente degli altri; le conseguenze sono la perdita dei valori e della dignità umana, annegata in un mare di lacrime e di sofferenze individuali e sociali. Sequenza (o Racconto in Versi).La Sequenza ha avuto una notevole importanza nella storia dell’Ordine. Essa è l’anello di congiunzione tra gli scrittori del XIII secolo e quelli che, a partire dal XV, s’interessarono alle sue origini. La narrazione in versi influenzò quegli scrittori in modo decisivo e sopperì alla mancanza di fonti storiche attendibili del XIV secolo. La Sequenza non è tenuta in gran considerazione dagli storici moderni. Il motivo sarebbe che essa non si può fare risalire agli albori dell’Ordine, perché se ne conserva solo una copia del 1444; e a tale data si fa risalire la sua stesura.P. Ignazio Marchionni ritenne che fu scritta intorno al 1160. Egli, mentre scriveva il suo libro Note Sulla Storia Delle Origini Dell’Ordine Della SS. Trinità, formulò la sua ipotesi basandosi su due vocaboli: “Papa” e “Francia”, tipici della seconda metà del XIII secolo; solo più tardi saranno sostituiti con “Sommo Pontefice” e “Gallia”. Ad onor del vero, il vescovo di Roma è chiamato “Sommo Pontefice” ed anche “Romano Pontefice” già in documenti della prima metà del XIII secolo. P. Ignazio, per avere una conferma autorevole ed indubbia, fece pervenire una copia dattiloscritta del testo ad un esperto di letteratura latina di un ateneo romano, il quale confermò la sua tesi.Io, leggendo vari documenti, oltre ai due vocaboli che colpirono l’attenzione di P. Marchionni, ho notato dei nomi comuni, presenti in quasi tutte le fonti storiche consultate, che, pur riguardando la medesima persona, o categoria di persone, e la stessa località, sono scritti in modo diverso in base alle determinate fasce di anni in cui furono scritti. Il primo è quello riferito allo schiavo non cristiano, presente sia nella visione di Giovanni di Matha, sia in quella attribuita ad Innocenzo III, i termini usati sono: ”Pagano, saraceno, sarraceno e moro”. Il secondo è quello riferito alla località della prima casa dell’Ordine, che è scritta nei seguenti modi: “Cervo-freddo, Cervofreddo e Cervo Freddo”. Da Giacomo de Vitry fino alla Sequenza c’è un’unità di linguaggio tutta propria che non si riscontra in nessuna altra fascia. Gaguin, Bourgeois e Gonomio citano gli stessi nomi di luogo e di persone della Sequenza, ma il linguaggio dei tre scrittori è sostanzialmente diverso da quello dell’autore della Sequenza, se si tiene presente che Gaguin nacque nel 1433 e la data della Sequenza si vuol fare risalire al 1444, ci dovrebbe essere unità di linguaggio tra i due scrittori, ma così non è.Terza parte (dei beni dell’Ordine). Il secondo capitolo della Regola Trinitaria ha molti elementi caratterizzanti, che la rendono unica tra tutte le altre. Il più importante è la destinazione d’un terzo di tutti i beni dell’Ordine al riscatto degli schiavi. Inserendo questo brano nella Regola, S. Giovanni de Matha volle che nel suo Ordine la povertà, comune a tutte le istituzioni ecclesiastiche, non fosse solo una virtù a carattere personale dei religiosi, ma fosse destinata all’esercizio della carità verso gli emarginati e i bisognosi, a costo anche di non accettare i proventi delle persone generose, se queste non volessero che fossero destinate al riscatto degli schiavi. Trinità (santa). S. Giovanni de Matha, “Maestro di teologia” in un’epoca in cui era molto sentito e sviluppato il tema della Trinità, e benché volle intitolare l’Ordine alla Trinità, non inserì, nella Regola, concetti teologici altamente speculativi. Per lui la Trinità era essenzialmente unità, amore e donazione; per questo i frati della casa della santa Trinità, uniti nella persona del Ministro (servitore), devono amarsi fra di loro e riversare il loro amore donandosi ai fratelli bisognosi e riscattando gli schiavi “nel nome della santa ed individua Trinità” (prologo). Vitry (Giacomo de). GIACOMO DI VITRY. Nato il 1170 e morto il 1240, nel 1229 rinunciò al vescovado d’Accon e fu nominato cardinale. Dal 1230 al 1240 scrisse Orientalis Et Occidentalis Historia. L’opera fu stampata a Douai nel 1517 dal Dubois. In essa si parla dell’Ordine della santa Trinità nel libro II, cap. 25 pp. 329-331, nell’edizione di Baldassarre Belleri. Giacomo di Vitry, che aveva capito in pieno la carità evangelica che animava i frati della casa della santa Trinità, eredi spirituali di S. Giovanni de Matha, coglie l’occasione, parlando di loro, per esternare il suo sdegno contro coloro i quali, pur chiamandosi religiosi e facendo perfino penitenza, non praticano l’amore per il prossimo. Un elogio più alto a S. Giovanni de Matha non poteva farlo. Ha messo in risalto, come meglio non poteva, la sua fede e la gran fiducia in Dio. S. Giovanni, per portare a compimento la sua opera, volle ispirarsi al Vangelo. Giacomo di Vitry, fedele e attento osservatore degli avvenimenti del suo tempo, l’aveva capito e volle rendergli testimonianza. La notizia più importante ed originale che ci ha tramandato Giacomo de Vitry è quella relativa alla casa di Marsiglia, che egli chiama: “La residenza principale”; e sotto l’aspetto pratico e logistico dell’Ordine, la cui attività primaria era il riscatto degli schiavi, lo era effettivamente: dal porto di Marsiglia partirono, ed in esso attraccarono, le prime navi cariche di schiavi redenti.

Francesco Citriniti

- Questa mattina alle ore 9:30  il Signore ha chiamato a se mio fratello

                                      Aldo Paparo,

   era nato il 12 Novembre 1940,   aveva compiuto a Novembre 71 anni.

Il Signore lo riceva nella sua gloria e lenisca l’infinito dolore della moglie Antonietta,

delle figlie Nadia e Mary, dei figli Leo e Pino,

degli adorati nipotini, Alice, Andrea e Giorgia,

delle sorelle, dei fratelli e dei nipoti tutti.

La camera ardente presso Hospice e Cure palliative dell’ Ospedale Carlo Borella – Via Milano, 65 – 20034 Giussano (MB)

I funerali si terranno nella chiesa San Pio X, Via Garibaldi - Desio Sabato alle ore 10:30.

Aggiornamenti sul sito www.webcultura.eu effettuati nel mese di Dicembre

Poesia Dicembre di Enrico Crespi in dialetto bustocco con traduzione in italiano

Nella pagina: Argomenti

Cucina:             -  Natale in tavola

Livigno            – Giovedì 18 Agosto 2011

Blog:                  – Newsletter webcultura nr 11 – Novembre

                            – Auguri di Natale 2011 – Auguri di Buon Anno 2012

Novembre:    – Aggiornamenti

Canto Novo   – Mese di Dicembre 2011 – - Settimanale

Ferdinando   – Pagani – Sito

Silvio Crespi  – Viaggio tra le terre del sole – La Grandiosa Pentecoste Due Papi

ADEAT:           – Album, Regola, Traduzione – Regola su Wikipedia Regola sul Blog

                            – Regola (pdf) Regola (Doc)

Ul ’45                – 13 – 21 Aprile – Tour in Andalusia – Programma

Segnalazioni

Da Marino Reisoni    – Camminata dei Babbi Natale 3 Dicembre 2011

Da Crazy Point           – Menù serata Planeta – 18 Dicembre 2011

Visitate i link Notiziario, Respira la Cultura e Busto Web TV che pubblicano con puntualità molte manifestazioni bustocche e varesotte.

Ricordate che la pagina Oggi del sito www.webcultura.eu viene aggiornata tutti i giorni con quanto via via pubblicato nel mese e con i Santi del giorno, di ieri e di domani ed una serie di link ad eventi, proverbi, aforismi, cosa scrivono oggi i giornali etc. etc.

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Aggiornamento degli allegati pervenuti nel mese di Dicembre ed inseriti nel mio spazio Windows Live, Il link lo trovate anche nella pagina Indice di Webcultura con la voce “Raccolta Allegati“. (ricordarsi, quando cliccate su un link e vi compare la pagina relativa di fare click su SCARICA e poi su APRI, se volete vederlo, oppure su SALVA se volete salvarlo sul vostro PC).

Nota1 – Per effetto delle ultime modifiche apportate a Skydrive alcuni link portano alla cartella che li contiene bisogna cercare nella cartella il nome del file (per facilitare la ricerca ordina prima la cartella per Data ultima modifica cliccando sulla barra della rispettiva colonna).

Nota2 – Se gli allegati contengono musica o suoni e volete ascoltarli quando li aprite dovete chiedere di Scaricarli oppure, se compare nel menù, selezionare la voce “Apri con Power Point” e poi attivare la presentazione (altrimenti li vedete senza l’audio).

Nota 3 – Potreste anche voi utilizzare questa modalità di memorizzare gli allegati che ricevete in uno spazio Skydrive basta avere un passport msn (cioè una casella di posta @live oppure @html) ed il gioco è fatto: basta andrare in internet al sito www.html.it ed accedere con il vostro passport e la password ed avete a disposizione ben 25 Giga byte su cui potete caricare vostri documenti foto organizzandoli per cartelle (pubbliche, riservate agli amici o anche private)

Gli allegati sono memorizzati in cartelle pubbliche e organizzati per Categoria

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                                                                 Elvis                            Buon viaggio

…….. Repetita juvant ………

Nota

A quelli che chiedono spiegazioni sul sito Webcultura ricordo che le chiavi di lettura possono trovarle nella pagina Spiegazioni con precisazioni nelle pagine:

- FINI, (Analisi Transazionale con Piramide di Maslov e Loop Perverso della Comprensione)

- SCOPI, con link alla Motivazione

- OBIETTIVI, (un elenco di buone intenzioni) di concreto c’é solo un quadro di Pablo Picasso

- MEZZI, (idem)

- VETTORI, c’é un link al Corso ECDL (patente europea) per imparare ad usare il Personal Computer

- STRUMENTI (idem)

- TEORIE alcuni link a piccole presentazioni Power Point con esempi di piccoli Modelli di alcune piccole Teorie

- METODI, il mio pallino per la modellizzazione di tutto (costruzione di modelli concettuali).

Alcune pagine inoltre contengono una loro spiegazione (basta fare click, quando compare, sul punto di domanda ?), ad esempio: – nella pagina Indice ? Spiegazione della pagina Indice

- nella pagina VERO, link Perché la teologia nel sito ?

Vi ricordo anche i due messaggi che si possono leggere guardando la pagina INDICE:

1. Se vi ponete la domanda: CHE cos’è la CULTURA ? in questa pagina trovate una risposta: La CULTURA E’ UN CAOS ! ed è questa la prima impressione che dovete ricevere quando aprite il sito webcultura, ma se seguite i SENTIERI che si dipartono dai quattro punti VERO, BELLO, SAPIENZA e TEMPO, andando a formare un vortice al centro, come fili di Arianna vi orienteranno in questo Labirinto.

2. Noi tutti per inseguire le nostre contingenze temporali (sentiero del tempo ed altre varie sparpagliate un po’ ovunque) non ci interessiamo, se non estemporaneamente, nè del VERO, nè del BELLO, nè della SAPIENZA e sapete perché ? Perché non abbiamo TEMPO!

ancora saluti.

Ricordate:

1. Se non vedete bene la pagina Indice di webcultura, provate ad attivare nel Menù Strumenti di Internet Explorer “Impostazioni Visualizzazione Compatibilità”

2. La pagina OGGI è utilizzata per l’attualizzazione del sito, viene aggiornata quotidianamente e contiene informazioni sul giorno (il santo del giorno, il proverbio del giorno, cosa scrivono oggi i giornali … etc etc etc.

Antonio Paparo

VISUALIZZA PRESENTAZIONE       SCARICA TUTTO

Questo album contiene 11 foto e sarà disponibile su SkyDrive fino al giorno 26/03/2012.

Le più belle Cartoline e i video più belli di Buon Anno 2012

Auguri

Antonio

Buon Anno 2012                                  Capodanno 2012                        Come ti andrà il 2012

Buon Anno                                             Happy New Year                      Buon Anno a tutti

Buon Natale 2011

Su questo altare del convento di Greccio (Rieti) San Francesco d’Assisi celebrò il Natale 1223 con un presepio vivente, che fu l’inizio della tradizione del presepio.

Sopra la grotta gli Angeli

Gloria al Signor cantavano

E i pastori accorsero

A contemplarlo estatici.

Ed ecco i Magi accorrono

Dietro la stella e giungono

Primi tra tutti i popoli

Ad adorarlo supplici

(traduzione ritmica dell’inno ambrosiano Mysterium Ecclesiae)

Nella raccolta allegati ho inserito tutti gli allegati relativi agli Auguri di Natale ricevuti

in questo periodo, sono tutti nella Cartella: Allegati/Presentazioni/Natale del mio spazio

vi do i link dei singoli allegati ricordandovi che se volete sentire l’audio dovete scaricarli,

fare cioé il download sul vostro computer oppure chiedere di visualizzarlo con Power Point.

Nella stessa cartella trovate anche gli allegati relativi agli Auguri di Natale degli anni precedenti

Cordialissimi saluti e tanti Auguri

Antonio

natale-e-amore     buon-natale-di-pace 1     benvenuto-a-gesu     Avvento_2011

tenerezza_di_natale     natale_e_amore     ti auguro tempo     ricetta_natale

sono_nato     natale-d-amore     Natale2011     natale-2011     natale

il_mio_compleanno     lettera_a_babbo_natale_posta_prioritaria

il-sorriso-del-natale     jhon_lennon     buone_feste_2011     e_natale

calendario_dell_avvento     cartolina_di_natale     buon-natale-a-te     buon-natale-diddl

buon_natale_felice_2011     buon_natale_d_amore     bianco_natale     aforismi_natalizi

angeli-di-natale

Apriteli, scaricateli, inviateli ai vostri corrispondenti volendo potete inviare il link di uno o di alcuni o di tutti facendo copia e incolla.

Ancora infiniti AUGURI di Buone Feste

Antonio

CONCETTO DI REGOLA RELIGISA.

Per Regola s’intende l’insieme di norme che governano la vita di coloro che appartengono ad un Ordine monastico o religioso. Ogni Regola costituisce l’identità dell’istituzione che se la dà: ne contiene il nome, lo scopo ed il fine che si prefigge. Le Regole si chiamano religiose perché s’ispirano al Vangelo. Nel mondo cristiano occidentale vi sono quattro Regole riconosciute dalla Chiesa cattolica. L’Agostiniana scritta da S. Agostino (354 – 426). La Benedettina scritta da S. Benedetto (480 – 547) che s’ispira sostanzialmente alla Regola di S. Basilio (329- 379), è alla base della vita monastica della sfera cristiana occidentale. La Trinitaria scritta per disciplinare la vita dei religiosi dell’Ordine della santa Trinità e degli schiavi. È stata approvata 17 dicembre 1198 dal papa Innocenzo III (1160 – 1216) eletto papa l’8 gennaio 1198. La Francescana scritta per i Frati Minori, detti Francescani dal loro fondatore S. Francesco d’Assisi (1182 – 1226). S. Francesco scrisse una prima regola di vita che presentò ad Innocenzo III nel 1210, insieme alla richiesta del riconoscimento dell’Ordine. Il papa riconobbe l’Ordine, acconsentì che i frati vivessero secondo la loro regola di vita, ma non la promulgò; per questo è detta Regola non Bollata. Onorio III (1150 – 1227), eletto papa nel 1216, il 29 novembre 1223 con la Bolla “Solet annuere”, approvò una nuova Regola scritta sulla struttura della prima. Il concilio Lateranense IV, presieduto da Innocenzo nel 1215, stabilì alla norma XIII che non dovevano essere scritte altre Regole religiose. Gli Ordini successivi si diedero le Costituzioni, norme di vita religiosa ispirate a Regole precedenti. Il primo Ordine a subire le conseguenze della norma XIII, fu quello dei Frati Predicatori, detti Domenicani dal nome del loro fondatore S. Domenico da Guzmàm (1170 – 1221). S. Domenico nell’ottobre del 1215 si recò a Roma per accompagnare il vescovo Folco di Tolosa che partecipava al concilio. Chiese ed ottenne dal papa il riconoscimento verbale dell’Ordine. Sarà Onorio III, il 22 dicembre 1216, con la Bolla “Religiosam vitam”, ad approvare ufficialmente l’Ordine e le Costituzioni, che si ispiravano alla Regola di S. Agostino.

Regola dell’Ordine della Santissima Trinità (testo tradotto in italiano dal latino)

Bolla OPERANTE DIVINE DISPOSITIONIS del 17 dicembre 1198.

Innocenzo III approva la Regola dell’Ordine. (Archivio segreto vaticano: Rog. Vat., vol. 4, ff. 126v-128r.) Josef J. Gross, The Trinitarians’ Rule of Live: Textes of the Six Principal Editions, Rome 1983, pp. 9-15. Il testo è stato preso dal libro: Regola E Costituzioni Dei Frati Dell’Ordine Della SS.ma Trinità, edizione del 1985.

Innocenzo, vescovo, servo dei servi di Dio, al diletto figlio Giovanni, Ministro, e ai frati della Santa Trinità, salute ed apostolica benedizione; posti, per divina disposizione, al vertice della sede apostolica, Noi dobbiamo assecondare i sentimenti religiosi e, quando procedono dalla radice della carità, portarli a compimento, specialmente quando ciò che si cerca e di Gesù Cristo, e l’utilità comune e anteposta a quella privata. Poiché, dunque, tu diletto figlio in Cristo, fra Giovanni, Ministro, tempo fa ti presentasti a noi e ti desti premura di manifestarci umilmente il tuo proposito, che si ritiene avere avuto origine da ispirazione divina, chiedendo che la tua intenzione fosse confermata dall’autorità apostolica, Noi, per meglio conoscere il tuo desiderio, fondato in Cristo, fuori del quale non può essere posto stabile fondamento, giudicammo opportuno inviarti con nostre Lettere al Venerabile Nostro Fratello (…), vescovo, e al diletto figlio (…), abate di San Vittore, parigini, affinché da essi, che meglio conoscono il tuo desiderio, informati della tua intenzione e del frutto della tua intenzione, dell’istituzione dell’Ordine e del suo modo di vivere, potessimo con maggior sicurezza e maggior efficacia concederti il Nostro assenso. Poiché, come meglio abbiamo conosciuto dalle loro lettere, è evidente che voi desiderate più l’interesse di Cristo che il vostro, Noi, volendo che vi assista la protezione apostolica, con l’autorità delle presenti Lettere, concediamo a voi e ai vostri successori la Regola secondo la quale dovete vivere, il cui contenuto il vescovo e l’abate suddetti ci hanno trasmesso allegato alle loro lettere, insieme a quanto, secondo la nostra disposizione e la tua richiesta, o figlio, Ministro, abbiamo creduto di dovervi aggiungere; e stabiliamo che la concessione resti immutata in perpetuo. Il loro contenuto abbiamo disposto che, per sua maggiore chiarezza, fosse qui sotto riportato.

Nel nome della santa e individua Trinità.

1. I frati della casa della Santa Trinità vivano sotto l’obbedienza del prelato della loro casa, che si chiamerà Ministro, in castità e senza nulla di proprio.

2. Tutti i beni, da qualunque parte provengano lecitamente, li dividano in tre parti uguali; ed in quanto due parti saranno sufficienti, compiano con esse opere di misericordia, provvedendo insieme ed in giusta misura al proprio sostentamento e a quello dei domestici, che per necessità hanno a servizio. La terza parte, invece, sia riservata per la redenzione degli schiavi che sono stati incarcerati dai pagani per la fede di Cristo; pagando un prezzo ragionevole per il loro riscatto oppure per il riscatto di schiavi pagani, perché poi, a prezzo conveniente e con retta intenzione, sia liberato lo schiavo cristiano commutandolo, secondo meriti e stato delle persone, con lo schiavo pagano. Qualora fosse stato offerto del denaro o qualche altra cosa, anche se data per uno scopo proprio e specifico, un terzo, sempre con il consenso del donatore, sia messa da parte, altrimenti non venga accettata, eccettuati terreni, prati, vigne, boschi, edifici, allevamenti e cose simili. Gli utili che ne derivano, detratte le spese – tolta, cioè, la metà per le spese – siano divisi in tre parti uguali; ma se comportano poca o nessuna spesa, siano tutti divisi. Quando però fossero stati dati, o avessero avuto per iniziativa propria, panni, calzature o cose simili di poco conto, d’uso necessario, che non conviene vendere o conservare, non se ne faccia la divisione, a meno che non sia parso conveniente farlo al Ministro dei frati. Di tali cose, se è possibile, se ne deliberi in capitolo ogni domenica. Se però le cose suddette, come panni, terreni, allevamenti o cose di poco conto fossero vendute, il prezzo che se ne ricava sia diviso in tre parti, come sopra.

3. Tutte le chiese di quest’Ordine siano intitolate al nome della Santa Trinità e siano di struttura semplice.

4. I frati in una medesima casa possono essere tre chierici e tre laici, e inoltre uno che sia il procuratore – il quale, come si e detto, non sia chiamato procuratore, ma Ministro: per esempio: fra A., Ministro della casa della Santa Trinità – al quale i frati devono promettere e prestare obbedienza.

5. Il Ministro provveda fedelmente a tutti i suoi frati come a se stesso.

6. Gli indumenti siano di lana, e bianchi; a ciascuno è permesso avere una sola pelliccia e calzoni che, stando a letto, non devono togliersi.

7. Dormano in stoffe di lana, così da non avere assolutamente nelle proprie case – tranne che per gli ammalati – lettiere morbide o materassi. Possono però avere il guanciale per appoggiarvi il capo.

8. Sui mantelli dei frati siano posti i segni sacri.

9. Non cavalchino cavalli, e neppure li abbiano, ma è loro permesso cavalcare soltanto asini, dati, prestati o presi dai loro allevamenti.

10. Il vino che i frati devono bere sia temperato, di modo che possa bersi con sobrietà.

11. Digiunino dal 13 settembre il lunedì, il mercoledì, il venerdì e il sabato, a meno che non capiti una festa solenne, fino a Pasqua: in modo però che, dall’avvento fino alla Natività del Signore e dalla quinquagesima fino a Pasqua, eccettuate le domeniche, digiunino con cibo quaresimale; facciano similmente altri digiuni, che la Chiesa è solita celebrare. Il Ministro può, tuttavia, qualche volta mitigare con discrezione il digiuno a causa dell’età, per viaggio o per altro giusto motivo o, esaminatane la possibilità, anche aumentarlo.

12. È lecito mangiare carne, offerte da persone di fuori o prese dai propri allevamenti, nei giorni di domenica da Pasqua fino all’avvento del Signore e da Natale fino alla settuagesima, e nella Natività, Epifania, e Ascensione del Signore, nell’Assunzione e nella Purificazione della beata Maria e nella festa di Tutti i Santi.

13. Nulla comprino per il vitto tranne il pane e il companatico – ossia fave, piselli e legumi del genere – gli erbaggi, l’olio, le uova, il latte, i formaggi e la frutta. Ma non è lecito comprare né carni né pesci né vino, se non per i bisogni degli infermi o dei deboli di salute o per i poveri, oppure nelle grandi solennità. E’ peraltro permesso comprare animali di allevamento e nutrirli. Quando però sono in viaggio o in pellegrinaggio, è loro concesso di comprare, ma moderatamente e se è necessario, vino e pesce durante la quaresima; e se viene loro data qualche cosa, vivano di essa e il rimanente lo dividano in tre parti. Ma se si sono messi in viaggio per redimere gli schiavi, tutto quello che viene loro dato, detratte le spese, devono impiegarlo totalmente per la redenzione degli schiavi.

14. Nelle città, nelle borgate o nei villaggi in cui hanno case proprie, al di fuori di esse, se non eventualmente in casa religiosa, anche se da chiunque pregati, non mangino né bevano assolutamente nulla, fuorché acqua in case oneste; non presumano di pernottare fuori delle predette case. Non mangino né bevano mai in taverne o in simili luoghi malfamati. Chi avesse osato fare ciò, soggiaccia a grave pena, secondo il giudizio del Ministro.

15. Tale sia la carità tra i frati chierici e laici, che abbiano lo stesso cibo, vestito, dormitorio, refettorio e la stessa mensa.

16. Gli infermi dormano e mangino da parte; alla loro assistenza sia deputato qualche converso laico o chierico, che procuri loro le cose necessarie e le somministri come devono essere somministrate. Si ammoniscano tuttavia i malati di non chiedere cibi lauti o troppo sontuosi, contenti piuttosto di una sobrietà conveniente e sana.

17. (La cura degli ospiti, dei poveri e di tutti i viandanti) sia affidata ad un frate tra i più prudenti e benevoli, il quale li ascolti e, se sarà il caso, dia loro il conforto della carità. Chieda tuttavia a quelli che crede di dover accogliere, se sono disposti ad accontentarsi di quanto è servito ai frati. Non e certo conveniente che alcuno sia ammesso a pasti abbondanti e costosi. Ma quel che c’è da dare, lo si dia con gioia, a nessuno sia resa offesa per offesa. Se qualcuno, specialmente religioso, chiede ospitalità, sia accolto benevolmente e servito con carità, secondo le possibilità della casa. Non si dia però agli ospiti né avena né altro al posto dell’avena, se essi si trovano in città o villaggi o dove essa possa trovarsi in vendita, a meno che gli ospiti non siano religiosi, o tali che non l’abbiano a portata di mano o non possano comprarla. Se poi gli ospiti non l’avessero trovata in vendita e se ne trova nella casa in cui sono stati accolti, sia loro fornita a prezzo conveniente.

18. Nessun frate laico o chierico sia possibilmente senza una sua mansione. Ma se qualcuno non volesse lavorare pur essendone in grado, lo si obblighi a lasciare il suo posto, poiché l’Apostolo dice: “Chi non vuol lavorare, neppure mangi”.

19. Osservino il silenzio sempre nella loro chiesa, sempre nel refettorio, sempre nel dormitorio. È permesso parlare di cose necessarie in altri luoghi, in tempi adatti, a bassa voce, con umiltà e decoro; fuori dei luoghi predetti, il loro parlare sia dovunque onesto e senza scandalo. Così pure tutto il loro contegno, comportamento, vita, modo di agire e ogni altra cosa siano in essi trovati dignitosi.

20. Se è possibile, ogni domenica nelle singole case il Ministro tenga il capitolo con i frati, e frati al Ministro e il Ministro ai frati rendano conto fedelmente degli affari della casa e delle cose date alla casa e ai frati, affinché sia destinata la terza parte alla redenzione degli schiavi.

21. Similmente ogni domenica, se è possibile, si faccia un’esortazione non solo ai frati, ma anche ai domestici della casa, secondo la loro capacità, e siano esortati con semplicità su quanto devono credere o fare.

22. Su tutte le cose e sugli alterchi i frati siano giudicati in capitolo.

23. Nessun frate accusi pubblicamente un suo confratello, se non può dare una prova sicura. Chi avrà fatto ciò, subisca la pena che avrebbe dovuto subire il reo nel caso che fosse stata provata la sua colpevolezza, a meno che per qualche motivo valido il Ministro non abbia voluto soprassedere. Quelli che eventualmente avessero dato scandalo o fatto qualcosa di simile o, non sia mai, si fossero percossi a vicenda, soggiacciano a pena maggiore o minore, a discrezione del Ministro. Se qualche frate avesse mancato nei confronti di un altro frate, cioè contro un altro frate e lo sappia solo chi ha ricevuto l’offesa, questi sopporti pazientemente anche se è innocente; e quando gli animi si saranno calmati, ammonisca e riprenda l’altro con dolcezza ed in modo fraterno da solo a solo fino a tre volte, perché faccia penitenza di ciò che ha commesso, e si astenga in seguito da simili mancanze. Se non gli avrà dato ascolto, lo dica al Ministro e questi lo riprenda in segreto, secondo quello che vedrà conveniente al suo bene. Se invece chi ha dato scandalo vuol riparare spontaneamente, si distenda con tutta la persona ai piedi dello scandalizzato chiedendo perdono, e se non basta una volta, lo ripeta fino a tre volte. Ma se il fatto fosse avvenuto in pubblico, qualunque sia la penitenza che ne seguirà, questa sia la prima – la prostrazione, cioè, di tutto il corpo ai piedi del Ministro con la richiesta del perdono -; poi sia ripreso a giudizio del medesimo.

24. Il capitolo generale si celebri una volta all’anno, e si tenga nell’ottava di Pentecoste.

25. Se per necessità della casa si dovesse contrarre qualche debito, questo sia prima proposto ai frati in capitolo, e sia fatto con il loro consiglio e consenso, per evitare così sospetti e mormorazioni.

26. Se qualcuno avesse arrecato danno ai beni della casa e fosse necessario ricorrere al giudice, non lo si faccia prima che egli venga ammonito con carità, in primo luogo dai frati e poi similmente da altri vicini.

27. L’elezione del Ministro sia fatta per comune deliberazione dei frati, e non si elegga secondo la dignità dei natali, ma secondo il merito della vita e la dottrina della sapienza. Chi viene eletto sia sacerdote o chierico idoneo agli ordini. Ma il Ministro, sia maggiore che minore, sia sacerdote.

28. Il Ministro maggiore può ascoltare la confessione dei frati di tutta la comunità del medesimo Ordine. Il Ministro minore invece ascolti le confessioni dei frati della casa, purché la vergogna, per qualche ripetuta trasgressione, non offra l’occasione di confessarsi dai propri Superiori più raramente e con minore schiettezza di quanto convenga.

29. Il Ministro provveda con premura a osservare in tutto i precetti della Regola, come gli altri frati.

30. Se dopo essere stato eletto egli meritasse di essere deposto per qualche colpa, sia deposto dal Ministro maggiore, dopo aver convocato tre o quattro Ministri minori, e al suo posto sia messo un altro che ne sia degno. Se però per la distanza dei luoghi o per altra ragionevole causa il Ministro maggiore non potesse fare questo, affidi l’incarico a dei Ministri minori più timorati; e ciò che essi avranno fatto, sia ritenuto ratificato dall’autorità del maggiore. Se poi per colpe gravi fosse da riprendere o da deporre il Ministro maggiore, ciò sia fatto da quattro o cinque Ministri del medesimo Ordine tra i più timorati, che però devono essere eletti a tale scopo dal capitolo generale.

31. Se qualcuno volesse essere frate di quest’Ordine, all’inizio serva Dio nell’Ordine per un anno a spese proprie, tranne il vitto, ritenendo il suo vestiario e tutte le sue cose; e dopo un anno, se al Ministro della casa, ai frati e a lui sembrerà cosa buona e conveniente e vi sarà posto, sia ricevuto. Nulla tuttavia si esiga per la sua ammissione. Se però desse qualche cosa gratuitamente, la si accetti, purché sia tale che non sembri derivarne controversia alla Chiesa. Se sulla condotta di qualcuno vi fossero motivi di dubbio, si faccia di lui una prova più lunga. Se prima dell’ammissione qualcuno si fosse comportato con insubordinazione o insofferenza della disciplina e, a giudizio del Ministro, non avesse emendato i suoi costumi, gli si dia con semplicità licenza di andarsene con tutto ciò che aveva portato con sé. Nessuno sia ricevuto nell’Ordine se prima non risulta che ha compiuto venti anni. La professione sia rimessa al giudizio del Ministro.

32. Non accettino dalle mani di un laico pegni, tranne le decime, con licenza del proprio vescovo.

33. Non facciano giuramenti, se non per grande necessità con il permesso del Ministro o per ordine del loro vescovo o di altri che faccia le veci della Sede Apostolica, e ciò per causa onesta e giusta.

34. Se in una cosa messa in vendita è stato notato qualche difetto, lo si indichi al compratore.

35. Non è loro consentito accettare deposito d’oro o d’argento o di denaro.

36. Nello stesso giorno in cui arriva o viene portato un infermo, questi si confessi dei suoi peccati e si comunichi.

37. Ogni lunedì, eccetto che nelle ottave di Pasqua, Pentecoste, Natività del Signore, Circoncisione ed Epifania e nelle festività che vengono proclamate da osservare, finita la messa per i fedeli, si faccia nel cimitero l’assoluzione dei fedeli defunti.

38. Ogni notte, almeno nell’ospizio alla presenza dei poveri, si preghi in comune per lo stato e la pace della Santa Romana Chiesa e di tutta la cristianità, per i benefattori e per coloro per i quali la Chiesa è solita pregare.

39. Nelle ore canoniche osservino la consuetudine del beato Vittore, a meno che pause, altre prolissità e uffici notturni non debbano essere tralasciati, su consiglio d’uomini pii e devoti, per il lavoro e la scarsità di quelli che svolgono il servizio. Per il loro piccolo numero, infatti, non sono tenuti a fare pause tanto lunghe nel salmeggiare, né ad alzarsi tanto presto.

40. Similmente nella rasatura i chierici seguano l’Ordine di San Vittore. I laici invece non radano la barba, ma la lascino crescere modestamente. A nessuno (assolutamente, è lecito infrangere o contravvenire con temeraria presunzione a questo scritto) della nostra concessione e costituzione. (Se qualcuno poi osasse tentare di fare ciò, sappia che incorrerà nello sdegno di Dio onnipotente e dei suoi beati Apostoli Pietro e Paolo).

Dato (nel Laterano, il 17 dicembre dell’anno dell’Incarnazione del Signore 1198, nel primo anno del Nostro Pontificato).

Testo originale in Latino

PROOEMIUM

Inter religiosas familias, quae decursu saeculorum tanquam Spiritus donum in Ecclesia exortae sunt, adnumeratur Ordo Sanc¬tae Trinitatis, qui in Christi sequela per ministerium caritatis redemptivae, servitio fidei, ad gloriam Dei Un:us et Trini se devovet. Sanctus Ioannes de Matha, cooperante, iuxta traditionem, sancto Felice, hunc Ordinem, nutu Dei, condidit apud Cervum¬frigidum (Cerfroid), dioecesis Meldensis, circa annum 1194. Innocentius papa tertius, Bulla « Operante divine dispositio¬nis », Ordinem et Regulam approbavit anno 1198. Probante vero Clemente papa VIII, Brevi « Ad militantis Ecclesiae regimen » diei 20 augusti 1599, Ordo reformatus fuit a S. Ioanne Bapti.sta a Conceptione. Regula, adiunctis temporum diversis, auctoritate apostolica fuit accommodata, praecipue Bulla « In Ordine vestro » a Cle¬mente IV, die 7 decembris anno 1267 data; atque Bulla « Saluta¬ribus Apostoli monitis » ab Urbano VIII, die 25 septembris anno 1631, promulgata. Ordinis autem patrimonium, cuius praecipuum fundamentum constituit Regula, novis elementis, traditione Ordinis admissis, labentibus saeculis, adauctum est. Praeter varios textus Regulae, hi sunt praecipui fontes ex quibus genuinum Patrimonium Ordinis eruitur: Bullae Summo¬rum Ponti f icum; documenta Ecclesiae; variae Constitutiones; libri consuetudinum ac caeremoniarum Ordinis; Capitulórum et Con¬gregationum generalium decreta et statuta; Ministrorum genera¬lium documenta; biographiae sanctorum et nostrorum religioso¬rum qui vitae sanctitate floruere; doctrina spiritualis Ordinis scrip¬torum, inter quos Sanctus Reformator Ioannes Baptista eminet.

I. – REGULA SANCTI JOHANNIS DE MATHA AB INNOCENTIO PAPA III APPROBATA

Innocentius papa III, bulla Operante divine dispositiorais dici 17 decembris 1198, hanc Fratrum Ordinis Sanctae Trinitatis Regulam approbavit. Archivio Segreto Vaticano: Reg. Vat., vol. 4, ff. 126v-128r. Joseph J. Gross. The Trinitarians’ Rule of Life: Texts of the Six Principal Editions (Rome 1983), pp. 9-15. (Innocentius, episcopus, servus servorum Dei, dilectis filiis) Johanni, ministro, et fratribus Sancte Trinitatis (salutem et apo¬stolicam benedictionem).

Operante divine dispositionis clementia in sedis apostolice specula constituti, piis debemus affectibus suffragari et eos cum a caritatis radice procedunt perducere ad effectum, presertim ubi quod queritur Iesu Christi est et private communis utilitas an¬tefertur. Sane cum tu, dilecte in Christo fili frater Johannes, minister, ad nostram olim presentiam accessisses et propositum tuum, quod ex inspiratione divina creditur processisse, nobis humiliter signifi¬care curasses, intentionem tuam postulans apostolico munimine confirmari, nos, ut desiderium tuum fundatum -in Christo, preter quem poni non potest stabile fundamentum, plenius nosceremus, ad venerabilem fratrem nostrum (…), episcopum, er dilectum fi¬lium (…), abbatem Sancti Victoris, Parisienses, cum nostris te duximus litteris remittendum, ut per eos, utpote qui desiderium tuum perfectius noverant, de intentione tua et intentionis fructu ac institutione ordinis et vivendi modo instructi, assensum nostrum tibi possemus securius et efficatius impertiri. Quia igitur, sicut ex eorum litteris cognovimus evidenter, Christi lucrum appetere videmini plusquam vestrum, volentes ut apostolicum vobis assit presidium, regulam iuxta quam vivere debeatis, cuius tenorem dicti episcopus et abbas suis nobis ínclu¬sum litteris transmiserunt cum hiis, que de dispositione nostra et petitione tua, fili, minister, duximus adiungenda, presentium VIII vobis et successoribus vcstris auctoritate concedimus et illibata perpetuo manere sanctimus; quorum tenorem, ut evidentius cxpri¬matur, inferius iussimus annotari.

In nomine sancte et individue Trinitatis. (1) Fratres domus Sancte Trinitatis sub obedientia prelati domus sue, qui minister vocabitur, in castitate et sine proprio vivant.

(2) Omnes res, undecumque licite veniant, in tres partes dividant equales; et in quantum due partes sufficient, exequantur ex illis opera misericordie, cum sui ipsorum et eis necessario famulantium moderata sustentatione. Tercia vero pars reservetur ad redemptionem captivorum qui sunt incarcerati pro fide Christi a paganis: vel dato precio rationabili pro redemptione ipsorum vel pro redemptione paganorum captivorum, ut postea rationabili commutatione et bona fide redimatur christianus pro pagano se¬cundum merita et statum personarum. Cum vero pecunia data fuerit vel aliquid aliud, licet specialiter et proprie detur ad aliquid, semper de consensu illius qui dederit, tercia pars separetur et aliter non recipiatur, exceptis terris, pratis, vineis, nemoribus, edificiis, nutrituris et huiusmodi. Fructus enim inde exeuntes deductis expensis – scilicet, medietate remota pro expensis – in tres partes dividentur equales; sed que paucas vel nullas recipiunt expensas, omnes dividantur. Cum vero panni vel calciamenta vel minuta huiusmodi, quibus necesse sit uti, que vendi vel conservari non expedit, data fuerint vel a se ipsis habue¬rint, non dividantur, nisi ministro domus et fratribus visum fuerit expedire; de quibus singulis dominicis diebus, si fieri potest, in capitulo deliberetur. Si tamen predicta, ut panni, terre, nutriture sive minuta venderentur, precium inde conveniens in tres partes, ut supra, dividatur.

(3) Omnes ecclesie istius ordinis intitulentur nomine Sancte Trinitatis et sint plani operis.

(4) Fratres possunt esse in una cohabitatione trcs clerici ct tres laici et preterea unus qui procurator sit – qui non procurator sed minister, ut dictum est, nominetur, ut: frater A., miuister domus Sanete Trinitatis – cui fratres repromittere ac impcndere obedientiam teneantur.

(5) Omnibus fratribus suis sicut sibimet minister fidelíter amministret.

(6) Vestimenta sint lanea et alba et li_ceat cis habere pellicias síngulis singulas et bracas quas iacentes non deponant.

(7) Iaceant in laneis, ita quod plumea fulcra vel culcitras, nisi in egritudine laborantes, in domibus propriis minime habeant. Cervical vero ad sustentationem capitis permittantur habere.

(8) In capis fratrum imponantur sígna.

(9) Equos non ascendant nec etiam habeant, sed asinos tan¬tum liceat ascendere datos vel accomodatos vel de propriis nutri¬turís susceptos.

(10) Vinum sumendum a fratribus taliter temperetur ut sobrie sumí valeat.

(11) Jeiunent ab idibus Septembris secunda; quarta et scxta feria et sabbato, nísí sollempnis fcstivitas intervenerit, usque ad Pascha: sic tamen, ut ab Adventu usque (ad) Nativitatem domi¬nicam et a Quinquagesima usque ad Pascha, exceptis dominicis diebus, in cibo quadragesimali ieiunent et alia similiter ieiunia que consuevit ecclesia celebrare. Potest tamen quandoque minister ieiunium cum discretione relaxare propter etatem ve] viam et aliam iustam causam vel facultate inspecta etiam augmentare.

(12) Carnibus datis ab hiis, qui foris sunt, vel sumptis de propriis nutrituris vesci liceat in dominicis diebus a Pascha usque ad Adventum Domini et a Natali usque ad Septuagesimam et in Nativitate et Epiphania Domini et in Ascensione Domini et As¬sumptione et Purificatione beate Marie et in festivitate Omnium Sanctorum.

(13) Nil emant ad victum preter panem et pulmentum – scilicet, fabas et pisa et huiusmodi legumina – holera, oleum, ova, lac, caseos et fructus. Sed neque carnes neque pisces sive vinum liceat emere, nisi ad necessitatem infirmorum vel minuto¬rum vel pauperum aut in magnis sollempnitatibus. Liceat tamen nutrituras emere et nutrire. Cum vero in itinere sive peregrinatione fuerint, liceat eis, sed parce, vinum emere et pisces in Quadragesima, si necesse fuerit; et siquid eis datum fuerit, inde vivant et residuum in tres partes dividant. Tamen si fuerint in via profecti ad redimendum captivos, quicquid eis datum fuerit, totum debent ponere in re¬demptionem captivorum preter expensas.

(14) In civitatibus, in villis sive castellis, in quibus proprias domos habuerint, nichil omnino extra domos illas, nisi forte in domo relígionis, etiamsi a quovis rogentur, comedant vel bibant, nisi forte aquam in domibus honestis; nec pernoctare presumant extra huiusmodi domos. Numquam in tabernis vel in huiusmodi locis inhonestis habitent, comedant vel bibant. Qui autem hoc presumpserit, iuxta arbitrium ministri gravi vindicte subiaceat.

(15) Talis sit karitas inter Fratres, clericos et laicos, ut eodem victu, vestitu, dormitorio, refectorio et eadem mensa utantur.

(16) Infirmi seorsum dormiant et comedant, ad quorum cu¬ram habendam conversus aliquis, laicus sive clericus, deputetur qui ea, que necessaria fuerint, inquirat et ministret; sicut fuerit ministrandum. Moneantur tamen infirmi ut lauta sive nimium sumptuosa cibaria non requirant, comoda potius et salubri mode¬ratione contenti.

(17) (Cura hospitum et pauperum et omnium euntium et redeuntium) uni de discretioribus et benignioribus fratribus iniun¬gatur, qui audiat eos et, ut expedire viderit, caritatis solatium amministret. Requirat tamen ab illis, quos crediderit admittendos, si eis que fratribus apponuntur velint esse contenti. Ad lauta qui¬dem et sumptuosa cibaria non oportet quemquam admitti. Que-cumque tamen prestanda sunt, cum hilaritate prestentur et nulli maledictum pro maledicto reddatur. Siquis, et maxime religiosus, ad hospitandum advenerit, benigne suscipiatur et caritative iuxta posse domus illi subministretur. Avena tamen vel alíud in loco avene hospitibus non detur, si fuerint in civitate vel opido vel ubi venalis inveniatur, nisi forte religiosi sint hospites vel tales qui ad manum non labeant et non emere possint. Si autem hospites venalem non invenerint et in domo qua suscepti fuerint inveniatur, congruenter eis prebeatur.

(18) Nullus frater, laicus vel clericus, sit, si fieri potest, sine proprio officio. Siquis vero laborare noluerit et potuerit, locum ipsum deserere compellatur, cum Apostolus dicat: Qui non la¬borat, non manducet.

(19) Silentium observent semper in ecclesia sua, semper in refectorio, semper in dormitorio. De necessariis tamen liceat loqui in aliis locis, temporibus aptis et remissa voce, humiliter et hone¬ste; et extra predicta loca ubique sermo eorum sit honestus et sine scandalo. Similiter et eorum omnis status, gestus, vita, actio et omnia alia honesta in eis reperiantur.

(20) Capitulum, si fieri potest, singulis dominícis diebus in singulís domibus minister cum fratribus suis teneat et de negotiis domus et domui sive fratribus datis, ut ad redemptionem captivo¬rum tercía pars deputetur, fratres ministro et minister fratribus rationem fideliter reddat.

(21) Non solum fratribus sed et familie domus pro capaci¬tate sua símiliter singulis dominicis diebus, si fieri potest, exhor¬tatio fiat et quid credere aut agere debeant simpliciter moneantur.

(22) De omnibus rebus et clamoribus in capitulo fratres iudi¬centur.

(23) Nullus fratrum fratrem suum in publico accuset, nisi bene possit probare. Qui autem hoc fecerit, penam subeat quam reus subiret, si convinci potuisset, nisi minister ex causa cum eo dispensare voluerit. Siqui scandalum vel alicluid huiusmodi fecerint vel, quod absit, se invicem percusserint, iuxta arbitrium ministri maiori vel minori vindicte subiaceant. Siquis frater in fratrem peccaverit, id est contra fratrem, id est eo solo sciente qui iniuriam passus est, sustineat patíenter, licet sit innocens; et cum quieverit commotio animorum, benigne et fraterne comoneat et corripiat eum usque ter inter s et ipsum solum et penitentiam agere de comisso et a similibus in posterum abstínere. Quod si non audierit, dicat ministro, et ille corripiat eum secreto secundum quod viderit saluti eiue expedire. Qui vero scandalum movit, si per se emendare volucrit, totum ante pedes scandalizati petens veniam se eatcndat, et si semel non sufficit, usque ter illud idem faciat. Si vero hoc in publicum venerit, quecumque secutura fuerit penitcntia, hec sit prior – scílicet, ante pedes ministri petendo veniam totius cor¬poris extensio – et postea secundum eius arbitriurn enIendctur.

(24) Generale capitulum seme] in anno celebretur, quod fieri debet in octavis Pentecostes.

(25) Si pro necessitate domus debitum fuerit aliquod contra¬hendum, prius in capitulo fratribus proponatur et cum eorum fiat consilio et assensu, ut sic et suspitiones et murmura evitentur.

(26) Siquisquam de substantia domus violentiam fecerit et ad iudicem oportuerit referri, non ante hoc fiat, quam caritative ille a fratribus primo, post ab aliis vicinis similiter moneatur.

(27) Elaectio ministri per commune fratrum consilium fiat, nec eligatur secundum dignitatem generis, s:.d secunduni vite meritum et sapientie doctrinarn. Illc vero qui eligitur sacerdos sit vel clericus ordinibus aptus. Minister vero, sive maior sive minor, sacerdos sit.

(28) Maior minister confessiones fratrum omni(am congrega¬tionum eiusdem ordinis audire potest. Minor vero minister omnium fratrum sue domus audiat confessiones, dummodo vere¬cundia repetití excessus occasionem minime prebeat tardius pre¬latis suis vel minus pure quam deceat confitendi.

(29) Sollicite vero minister provideat ut precepta regule sicut ceteri fratres per omnia teneat.

(30) Postquam vero electus fuerit, si ex culpa deponi me¬ruerit, per maiorem ministrutn, convocatis tribus vel quatuor mi¬nistris minoribus, deponatur et alius, qui dignus sit, loco eius subrogetur. Si vero pro remotione terrarum vel alia causa ratio¬nabili maior minister hoc facere non poterit, ministris minoribus magis religiosis committat; et quod illi fecerint auctoritate maioris ratum habeatur. Maior vero minister si pro excessibus corrigendis (sic!) vel deponendus sit, per quatuor aut quinque ministros eiusdem or¬dinis magis religiosos hoc fiat, qui tamen auctoritate generalis capituli ad hoc eligi debent.

(31) Siquis huius ordinis frater esse voluerit, primo per annum cum expensis suis preter victum, babitu suo et omnibus suis retentis, in ordine pro Deo serviat; et post annum, si bonum et conveniens videatur ministro domus et fratribus et i11i et locus vacaverit, recipiatur. Nichil tam?n pro recepfione stia exigatur. Siquid tamen gratis dederit, recipiatur, dum tamen tale sit de quo non vídeatur ecclesie litigium imminere. Si vero de cuiusquam moríbus visum fuerit dubitandum, prolixior de eo probatio ha¬beatur. Si ante receptionem aliquis se intemperanter habuerit et impatiens discipline et ad arbitrium ministri non emendaverit mores suos, tribuatur ci modeste licentia cum omnibus que attulit recedendi. In ordine vero aliquis non recipiatur, antequam annum videatur vicesimum complevisse. Professio vero in arbitrio mini¬stri relinquatur.

(32) Pignora non accipiant, nisi decimas cum liccntia sui episcopi de manu laici.

(33) Juramenta non faciant, nisi magna necessitate cum licentia ministri vel iussi subb episcopo suo vel ab alio vices aposto¬Iicas gerente, et hoc pro honesta et iusta causa.

(34) Siquod vicium in re due venditur notum fuerit indicetur ¬cetur emptori.

(35) Deositum auari vel argenti vel pecunie non liceat eis suscipere.

(36) Ipsa die, qua infirmus venerit vel apportatus fuerit, de peccatis suis confiteatur et comunicet.

(37) Omni secunda feria, preterquam in octavis Pasche et Pentecostes et Nativitatis Domini et Circumcisionis et Epiphanie et preterquam in festivitatibus que ad colendum pronunciantur, finita missa pro fidelibus, fiat absolutio fidelium defunctorum in cimiterio.

(38) Singulis quoque noctibus, ad minus in hospitali coram pauperibus, pro statu et pace Sancte Romane Leclesie et totius Christianitatis et pro benefactoribus et pro hiis pro quibus generalis ecclesia consuevit orare comunis fiat oratio.

(39) In regularibus horis morem neati Victoris obscrvent, nísi forte pausationes vel alie prolixitates et vigilie occasione la¬boris et paucitatis servientium, de consilio piorum et religiosorum virorum, fuerint remittende. Propter paucitatem etenîm suam tantas pausationes in psallendo facere non tenebuntur nec ita tem¬pestive surgere.

(40) In rasura similiter ordincm sancti Victorîs sequantur clerici. Laici vero barbas non radant, sed eas crescere modeste permittant. Nulli ergo (omnino hominum liceat hanc paginam) nostre concessionis et constitutionis (infringere ve ei ausu temerario contraire. Si quis autezn hoc attemptare presurnpserit, indignationem omnipotentis Dei et beatorum Petri et Pauli apostolorum eius se noverit incursurum). Datum (Laterani, XVI kalendas Ianuaríi, anno Incarnationîs dominice millesimo centesimo nonagesimo octavo, pontificatus no¬stri anno primo).

DATI STORICI SULLA REGOLA TRINITARIA

Il 28 gennaio 1193, durante la celebrazione della sua prima messa, S. Giovanni de Matha (1154 – 1212) ebbe una visione che gli ispirò la fondazione del primo Ordine religioso: l’Ordine della santa Trinità e degli schiavi. Il 28 gennaio 1193 è considerata la data di nascita dell’Ordine.

Un religioso trinitario anonimo, autore del Racconto in Prosa sulle origini dell’Ordine, scritto tra il 1230 ed 1240, così ci ha tramandato il soggetto della visione: “Vide Dio, nella sua maestà, che teneva per mano due uomini, uno dei quali era nero e deforme e l’altro macilento e pallido; avevano entrambe le caviglie incatenate”.

Il Racconto in Prosa, conservato, in copia degli inizi del XV secolo, nella Biblioteca Nazionale di Parigi, Codice ms. lat. 9753, fol. 10 V^o, è considerato autentico dagli studiosi che lo hanno esaminato.

Il frate francescano Tommaso D’Eccleston, in una sua opera scritta tra il 1263 ed il 1274, specifica che il soggetto principale della visione avuta da S. Giovanni de Matha era Gesù Cristo.

La scena dell’apparizione a S. Giovanni de Matha è rappresentata sul mosaico cosmatesco fatto porre nel 1210 da S. Giovanni de Matha, sul frontale della Casa di S. Tommaso in Formis sul Celio, in Roma. Sul rosone, tuttora ben conservato e visibile, è scritto: “Signum Ordinis sanctae Trinitatis et captivorum” (Stemma dell’Ordine della santa Trinità e degli schiavi). Nel mosaico è rappresentato Cristo, in vesti regali, che tiene i polsi d’uno schiavo bianco e di uno nero, le caviglie di entrambi sono incatenate.

L’immagine rappresentata nel rosone ha fatto sì che l’Ordine fosse considerato ispirato direttamente da Dio.

Nel 1210 Innocenzo III, che, come si è visto in occasione del riconoscimento dei nuovi Ordini, fu molto severo nel trattare la materia religiosa, era ancora vivete; e la Casa di S. Tommaso era nelle vicinanze del palazzo del Laterano che era la sua sede pontificia. Eppure egli non si oppose all’esposizione dell’immagine che era ben visibile all’incrocio di quattro vie ben frequentate.

La presentazione della bozza della Regola fu fatta al papa Innocenzo III subito dopo la sua elezione. Il 16 maggio 1198, il pontefice indirizzò a Giovanni de Matha la Bolla “Cum A Nobis Petitur”. In essa è scritto: “Poiché, dunque, tu diletto figlio in Cristo, fra Giovanni, Ministro, tempo fa ti presentasti a Noi e ti desti premura di manifestarci umilmente il tuo proposito, […] chiedendo che la tua intenzione fosse confermata dall’autorità apostolica”.

La Regola è stata approvata Il 17 dicembre 1198 da Innocenzo III con la Bolla “Operante divine dispositionis” nella quale è trascritto per esteso il testo.

ANALISI LETTERARIA E COMPARATIVA DEL TESTO DELLA REGOLA TRINITARIA.

La Regola Trinitaria è sintetica, è composta da un brevissimo prologo e da quaranta capitoli contrassegnati dai numeri arabi. La numerazione è postuma, non è contenuta nella Bolla pontificia dell’approvazione. I capitoli sono così divisi:

cinque lunghi: il 2 (26 righe), il 13 (14 righe), il 17 (14 righe), il 23 (24 righe), ed il 31 (15 righe); sei medi: l’11 (9 righe), il 12 (6 righe), il 16 (6 righe), il 19 (7 righe), il 30 (8 righe) ed il 39 (6 righe);

gli altri 19 sono brevi, vanno da 1 a 5 righe.

La Regola Trinitaria è contenuta in 14 pagine. Per questi dati si fa riferimento a Regola E Costituzioni Dei Frati Dell’Ordine Della Santissima Trinità, testo ufficiale edito in Roma il 21 giugno 1985.

La Regola Benedettina è formata da un lungo prologo di 50 punti e da 73 capitoli anch’essi suddivisi in punti per un totale di 104 pagine. Per questi dati si fa riferimento alla Regola di S. Benedetto, edizione Camaldoli del 1985.

La Regola Francescana non Bollata è formata da un breve prologo di 10 righe e da 24 capitoli suddivisi in 74 punti per un totale di 27 pagine. Per questi dati si fa riferimento a Fonti Francescane, stampato nel 1987 da Edizioni Francescane.

La Regola Trinitaria è analitica, segue un disegno organico e molto preciso. I primi cinque capitoli sono dedicati all’impostazione generale: contengono il nome dell’Ordine, il suo fine e la composizione dettagliata della nuova famiglia. I capitoli 6/8 sono dedicati alla divisa dei componenti ed ai mezzi di trasporto. I capitoli 10/15 parlano del cibo di tutti coloro che, in un modo o nell’altro, sono vincolati dalla Regola. I capitoli 16/18 si occupano del lavoro, il 19 riguarda il silenzio. I capitoli 20/24 sono dedicati al Capitolo: la riunione di tutti i frati nella quale sono prese le decisioni più importanti e dispensate le esortazioni ai componenti della famiglia. Un accenno al Capitolo c’è anche nel secondo capitolo, ma possiamo consideralo come una voluta puntualizzazione dell’importanza del fine primario dell’Ordine: il riscatto degli schiavi. I capitoli 25 e 26 regolamentano la cura da dedicare alla casa, che non deve prescindere dalla carità; i 27/30 interessano la figura del Ministro, sia minore che maggiore, e il 31 parla dell’ingresso nei novizi. I capitoli 32/37 sono dedicati al comportamento con gli esterni. I capitoli 37/39 riguardano la preghiera. Il capitolo 40 parla della rasatura dei religiosi.

La Regola Trinitaria è dettagliata. In essa sono espressi in maniera chiara lo scopo ed il fine della Casa della santa Trinità e degli schiavi.

Lo scopo dell’Ordine è di onorare, seguendo le orme del Vangelo, la Trinità: il brevissimo prologo recita: “Nel nome della santa ed individua Trinità”. Ed alla Trinità è dedicato il luogo nel quale i frati devono vivere: “Casa della santa Trinità” (cap. 1); ed i luoghi dove essi devono pregare: “Tutte le chiese di questo Ordine siano intitolate al nome della santa Trinità” (cap. 3).

Il fine dei frati della Casa della Trinità è specificato nel 2 capitolo. In questo è sancito in maniera chiara e vincolante come devono essere impiegati tutti i beni dell’Ordine: devono essere divisi in tre parti uguali, con due: “compiano opere di misericordia” e provvedano al sostentamento dei membri della Casa; la terza parte, invece: “sia riservata per la redenzione degli Schiavi”.

La prima redenzione fu operata, probabilmente, da S. Giovanni de Matha insieme ad uno o più religiosi, come si legge nella lettera dell’8 marzo 1199 d’Innocenzo III a Miramolino re del Marocco.

Le opere di misericordia venivano compiute negli ospizi annessi alle Case. Di essi nella Regola c’è solo un cenno nel capitolo 17, in compenso però c’è la Bolla concistoriale del 21 giugno 1209, firmata da Innocenzo III e da 14 cardinali, con la quale il papa prende sotto la sua protezione gli 11 ospizi di proprietà dell’Ordine.

La Regola trinitaria è religiosa, nel senso che coloro che la scrissero avevano sempre presente la Sacra Scrittura in generale ed il Vangelo in particolare. Anche se in tutta la Regola la Sacra Scrittura, a differenza di quanto abbiano fatto S. Benedetto e S. Francesco, e citata una sola volta, nel capitolo 18 nel quale è riportata una frase di san Paolo.

Il motivo di questi tre modi di comportarsi è spiegato dalla personalità e dal periodo in cui vissero i tre personaggi in causa. San Benedetto è vissuto nel periodo di passaggio tra il paganesimo ed il cristianesimo, voleva quindi inculcare la nuova dottrina nella mente dei monaci. San Francesco era un gaudente che, all’improvviso, scoprì i valori spirituali delle sacre scritture e vi attinse a piene mani.

ANALISI CRITICA DELLA REGOLA TRINITARIA.

La Regola Trinitari non ha avuto un unico autore.

Innocenzo III nella lettera, datata 8 marzo 1199, con la quale presenta a Miramolino, re del Marocco, i primi redentori di schiavi trinitari, così si esprime: “[…] alcuni uomini ispirati da Dio, al novero dei quali appartengono i latori della presente, […] hanno composto una Regola”.

Il papa, nella Bolla del 17 dicembre 1198, termina la lettera di presentazione della Regola, scrivendo: “[…] insieme a quanto, secondo la nostra disposizione e la tua richiesta, o figlio, Ministro, abbiamo creduto di dovervi aggiungere”.

L’autore del Racconto in Prosa scrisse che S. Giovanni de Matha in seguito alla visione del 28 gennaio 1193 “[…] più presto che poté, intraprese il viaggio alla volta di Roma, mentre procedeva giunse in una località denominata Cervofreddo”, dove vivevano quattro eremiti”.

Fra Roberto Gaguin (1433 – 1501), che oltre che Ministro Generale dell’Ordine dal 1473 al 1501 fu anche un insigne letterato, nella sua opera letteraria del 1497 Annali delle gesta dei Franchi, inserì un suo scritto del 1492 titolato Istitutio sive fundatio Ordinis SS. Trinitatis nel quale scrisse: “Vivendo, però, in modo libero, senza una determinata regola e al di fuori d’ogni legittima istituzione, e temendo d’incorrere in errore per non saper resistere al personalismo, per dare a se stessi una propria legislazione furono avvertiti per tre volte in sogno da un divino messaggero affinché andassero dal romano pontefice per accettare delle sicure norme di vita regolare”.

Si può affermare, in conclusione, che la Regola Trinitaria fu scritta a Cervofreddo tra il 1193 ed il 1198 da S. Giovanni de Matha, il quale s’avvalse della collaborazione di Felice de Valois con la supervisione d’Innocenzo III.

La Regola Trinitaria è la prima Regola propria. Ne fa fede l’epitaffio fatto porre sulla sua tomba di S. Giovanni de Matha in S. Tommaso in Formis. L’epitaffio è stato divelto nel ‘600 da due religiosi trinitari e trafugato in Spagna insieme ai resti mortali del santo; ora è conservato nel museo archeologico di Madrid. Questo è il testo dell’epitaffio, tradotto dal latino:

“NELL’ANNO DELL’INCARNAZIONE DEL SIGNORE MCLXXXXVII DURANTE IL PRIMO ANNO DEL PONTIFICATO DEL SIG. INNOCENZO TERZO. IL 17 DICEMBRE (XV K IA) È ISTITUITO PER VOLONTÀ DI D. L’ORDINE DELLA ST. TRINITÀ E DEGLI SCHIAVI DA FRA GIO. CON REGOLA PROPRIA A LUI (sibi) CONCESSA DALLA SEDE APOSTOLICA. IL MEDESIMO FRA GIOVANNI È STATO SEPOLTO IN QUESTO LUOGO NELL’ANNO DEL SIGNORE MCCXIII NEL MESE DI DICEMBRE NEL GIORNO XXI”.

Nel brano ci sono tre errori, due storici ed uno ortografico. L’Ordine è stato approvato il 17 dicembre 1198, non 17 dicembre 1197. In quella data Innocenzo non era ancora papa. L’errore grammaticale consiste nell’uso del termine “sibi” al posto di “ei”. Questi errori inducono a credere che l’epitaffio sia stato scritto qualche decennio dopo la morte si S. Giovanni da qualche frate della seconda o terza generazione, formato religiosamente e culturalmente a Cervofreddo. Quella Casa è stata sempre il centro formativo delle nuove reclute dell’Ordine, anche quando tra il 1208 ed il1217, con la morte di Giovanni l’Inglese, successore di S. Giovanni de Matha, la residenza del Ministro Generale fu spostata nella Casa di S. Tommaso in Formis in Roma. L’errore circa l’anno dell’approvazione della Regola (1197) è stato commesso anche da Gaguin, da Giacomo Bourgeois, un religioso trinitario vissuto nel secolo XVI, e da Benedetto Gononio, un monaco celestino vissuto anch’egli nel secolo XVI. Tutti scrissero sull’Ordine attingendo a fonti che risalivano alla II metà del XIII secolo; fonti, a dire degli stessi scrittori attinte da documenti custoditi negli archivi di Case trinitarie del centro nord della Francia. L’uso errato del termine (sibi) lo si trova anche in un documento del monaco cistercense Alberico, residente nell’abbazia delle Tre Fontane a Chalon-sur-marne, sita nelle vicinanze di Cervofreddo, che tra il 1230 ed il 1240 scrisse nel Cronicon: “Durante il primo anno del pontificato d’Innocenzo III è nato per opera di un certo Maestro Giovanni di Francia, l’Ordine dei frati della casa della santa Trinità, alla cui opera collaborò (cooperante sibi, nel testo latino), anche il papa”. La Regola Trinitaria è stata innovativa nell’ordinamento ecclesiastico, e non solo per quanto riguarda il clero. Essa ha abbinato la vita contemplativa alla vita attiva. La prima, tipica dei monaci, consiste essenzialmente nella preghiera comunitaria, la recita quotidiana delle ore canoniche e la meditazione su un argomento di materia religiosa. La seconda, tipica del clero secolare, consiste essenzialmente nell’apostolato attivo presso il popolo dei fedeli. La Regola Trinitaria impone, sia pure con qualche limitazione, la vita contemplativa: “Nelle ore canoniche osservino la consuetudine del beato Vittore, a meno che pause, altre prolissità ed uffici notturni non debbano essere tralasciati, su consiglio di uomini pii e devoti, per il lavoro e la scarsità di quelli che svolgono il servizio. Per il loro piccolo numero infatti, non sono tenuti a fare pause tanto lunghe nel salmeggiare, né alzarsi tanto presto” (cap. 39). I frati delle Case della Trinità potevano superare le sette unità (cap. 4). La Regola Trinitaria impone anche il lavoro ad ogni singolo frate: “Nessun frate, laico o chierico, sia possibilmente senza una sua mansione. Ma se qualcuno non volesse lavorare pur essendone in grado, lo si obblighi a lasciare il suo posto, poiché l’Apostolo dice: “chi non vuol lavorare, neppure mangi”. Questa unica citazione della sacra scrittura nella Regola, è presa dalla seconda lettera di S. Paolo ai tessalonicesi (capitolo 3, versetto10). Anche la Regola Benedettina, con il motto “Ora et labora”, impone ai monaci di lavorare, ma il lavoro dei monaci inizia e finisce esclusivamente all’interno del monastero: la coltivazione dei loro campi o la trascrizione di opere letterarie, quella svolta dagli amanuensi. Il lavoro dei frati della Casa della Trinità è rivolto verso persone che non fanno normalmente parte della loro comunità: gli schiavi, gli ammalati ed i pellegrini. Ma la Regola Trinitaria è stata innovativa anche nella relazione tra clero e laici. Qui il termine laico indica una persona non consacrata con i tre voti, la medesima Regola parla anche di frati laici, religiosi consacrati con i voti ma non ordinati sacerdoti. I laici sono stati espressamente voluti dai fondatori dell’Ordine quali stretti collaboratori nella gestione delle Case della santa Trinità e degli schiavi, e con pieno diritto: “Tutti i beni da qualunque parte provengono lecitamente, li dividano in tre parti uguali; ed in quanto due parti saranno sufficienti, compiano con esse opere di misericordia, provvedendo insieme e in giusta misura al proprio sostentamento e a quello dei domestici, che per necessità hanno a servizio” (cap. 2). I laici nelle Case della Trinità non erano collaboratori esterni e salariati, ma persone che vivevano nelle medesime Case dei religiosi. Ai laici è affidata una mansione importante e delicata: “Gli infermi dormano e mangino da parte; alla loro assistenza sia deputato qualche converso laico o chierico, che procuri loro le cose necessarie e le somministri come devono essere somministrate” (cap. 16). Questo capitolo ci mette al corrente di un’altra entità delle case trinitarie, i chierici conversi. Erano sacerdoti non religiosi, magari insoddisfatti del loro stato o impediti a svolgere le loro mansioni, che si convertivano ad una nuova causa, dedicavano la vita al servizio degli ammalati, che potevano essere religiosi trinitari, schiavi redenti, cristiani o musulmani, o persone del circondario che i parenti non potevano assistere o curare. La Regola Trinitaria ha introdotto il concetto di volontariato già otto secoli fa. Un’altra innovazione portata dalla Regola Trinitaria nell’ordinamento ecclesiastico è la pratica della povertà. Il voto di povertà era imposto ai monaci già nella Regola Benedettina e sarà imposto in seguito anche dalla Regola Francescana, che lo idealizzerà quasi a livello di mito. S. Francesco, detto anche il Poverello d’Assisi, chiama il frutto di questo voto: Sorella Povertà. La Regola Benedettina parla della povertà dei monaci in un contesto ampio, nel capitolo 58 titolato: L’accettazione dei fratelli, in due punti, il 24: “Se il candidato è proprietario di beni, o li distribuisca prima ai poveri, o con donazione fatta legalmente li ceda al monastero, senza riservare per sé assolutamente nulla”; il 25: “sapendo bene che da quel giorno in poi non sarà più padrone neppure del proprio corpo”. La Regola Trinitaria parla della povertà, che accosta agli altri due voti della vita religiosa, in un brevissimo capitolo, il primo: “I frati della casa della santa Trinità vivano sotto l’obbedienza del prelato della loro casa, che si chiamerà Ministro, in castità e senza nullo di proprio”. Anche la Regola Francescana dedica alla povertà il primo capitolo in maniera simile a quella Trinitaria: “La regola e vita dei frati è questa, cioè vivano in obbedienza, in castità e senza nulla di proprio”. Alla formulazione dei tre voti, segue nel medesimo capitolo, per fare un confronto con Cristo, la citazione per esteso di quattro brani del Vangelo. Ma la peculiarità, specifica e tutta propria, della Regola Trinitaria a proposito della povertà, è che essa era professata e vissuta dai frati con assiduità quotidiana al servizio della carità verso il prossimo emarginato. Il secondo capitolo della Regola è molto dettagliato in proposito: “Tutti i beni, da qualunque parte provengano lecitamente, li dividano in tre parti uguali; ed in quanto due parti saranno sufficienti, compiano con esse opere di misericordia, […]. La redenzione schiavi avveniva con meno frequenza; essa richiedeva impegni numerosi e pesanti ed era compiuta una o al massimo due volte all’anno da due o tre frati. La Regola Trinitaria, benché scritta per i religiosi, contiene molti valori sociali che riguardano i laici, anche dei giorni nostri. Il primo di questi valori è il senso della giustizia. Per quanto riguarda la giustizia sociale: l’equa suddivisione della ricchezza prodotta dal concorso degli uomini, la Regola Trinitaria l’ha voluta vincolando i frati delle Case della Trinità ad interessarsi alle persone più emarginate: gli schiavi, i poveri e gli ammalati. La Regola Trinitaria ha previsto anche la giustizia che regola i rapporti interpersonali diretti, sia nell’ambito interno delle Case, sia nell’ambito ad esse esterno. “Se per necessità della casa si dovesse contrarre qualche debito, questo sia prima proposto ai frati in capitolo, e sia fatto con il loro consiglio e consenso, per evitare così sospetti e mormorazione” (cap. 25). “Se qualcuno avesse arrecato danno ai beni della casa e fosse necessario ricorrere al giudice, non lo si faccia prima che egli venga ammonito con carità, in primo luogo dai frati e poi similmente da altri vicini” (cap. 26). “Se in una cosa messa in vendita è stato notato qualche difetto, lo si indichi al compratore” (cap. 34). Una altro valore sociale espresso nella Regola Trinitaria riguarda la figura dell’autorità. Il termine autorità indica le persone preposte democraticamente al governo ed alla guida di una società. La società è un’aggregazione di persone che si riconoscono in un ordinamento giuridico e mettono insieme le loro forze e capacità per raggiungere un fine comune.

La Regola Trinitaria ha delineato molto dettagliatamente la figura dell’Autorità, i suoi compiti ed i suoi doveri verso i suoi amministrati, ma anche i doveri degli amministrati verso l’autorità. “I frati della casa della Santa Trinità vivano sotto l’obbedienza del prelato della loro casa, che si chiamerà Ministro, in castità e senza nulla di proprio” (cap.1). L’Ordine della Santa Trinità è un’aggregazione di persone, i frati, che si riconoscono nella Regola Propria ed hanno un prelato, il Ministro. Il termine ministro deriva dal verbo latino “ministrare” che si traduce in servire, amministrare. “I frati in una medesima casa possono essere tre chierici e tre laici, e, inoltre, uno che sia il procuratore – il quale, come si e detto, non sia chiamato procuratore, ma Ministro: per esempio: fra A., Ministro della casa della Santa Trinità – al quale i frati devono promettere e prestare obbedienza”(cap. 4). “L’elezione del Ministro sia fatta per comune deliberazione dei frati, e non si elegga secondo la dignità dei natali, ma secondo il merito della vita e la dottrina della sapienza” (cap. 27). “Il Ministro provveda fedelmente a tutti i suoi frati come a se stesso” (cap. 5). “Il Ministro provveda con premura ad osservare in tutto i precetti della Regola, come gli altri frati” (cap. 29).. “Se è possibile, ogni domenica nelle singole case il Ministro tenga il capitolo con i frati, e frati al Ministro e il Ministro ai frati rendano conto fedelmente degli affari della casa e delle cose date alla casa e ai frati, affinché sia destinata la terza parte alla redenzione degli schiavi” (cap. 20). “Se dopo essere stato eletto egli meritasse di essere deposto per qualche colpa, sia deposto dal Ministro maggiore, dopo aver convocato tre o quattro Ministri minori, e al suo posto sia messo un altro che ne sia degno. Se però per la distanza dei luoghi o per altra ragionevole causa il Ministro maggiore non potesse fare questo, affidi l’incarico a dei Ministri minori più timorati; e ciò che essi avranno fatto, sia ritenuto ratificato dall’autorità del maggiore. Se poi per colpe gravi fosse da riprendere o da deporre il Ministro maggiore, ciò sia fatto da quattro o cinque Ministri del medesimo Ordine tra i più timorati, che però devono essere eletti a tale scopo dal capitolo generale” (cap. 30). Dalla lettura di questo ultimo capitolo apprendiamo che gli autori della Regola hanno voluto l’Ordine come una federazione, altro concetto moderno di società. Prima della nascita della Casa della Trinità, ogni monastero era completamente autonomo. L’Ordine della santa Trinità e degli schiavi è nato come un’aggregazioni non solo di persone, ma anche di case, ognuna con un’autorità ed un’autonomia propria, che si riconoscono in un autorità comune: il Ministro Generale, con una sede propria. In pochi anni la federazione dell’Ordine diventò globale, oltrepassò i confini della Francia, dove era nato. Ciò è testimoniato da alcune Bolle di Innocenzo III. In quella del 1204 il papa prende sotto la protezione della Sede apostolica le Case fondate in Francia ed in Spagna, citandole una ad una. In un’altra del 1209 conferma la protezione delle case citate in quella del 1204 e ne prende altre nuove, fondate nel regno d’Aragona ed in Italia, quella di S. Tommaso in Formis a Roma. La Regola Trinitaria e la mendicità degli ordini religiosi, argomento tuttora trattato nelle scuole. La mendicità è l’effetto diretto del voto di povertà, che impone ai religiosi ed alle loro dimore di non aver nulla di proprio; sostentarsi, i religiosi erano costretti a vivere d’elemosina. L’Enciclopedie Wikipedia, molto consultata per le ricerche storiche, attribuisce la paternità della mendicità a S. Domenico. Il dato non è esatto, l’Ordine Domenicano è nato qualche anno dopo quello dei Francescani, nel 1215 il primo, nel 1210 il secondo. La medesima enciclopedia, nella lunga lista degli Ordini mendicanti, pone l’Ordine Trinitario, benché sia stato il primo ad essere fondato, negli ultimi posti. Nella Regola Trinitaria si trovano solo due accenni alla mendicità. Il primo è nel capitolo 2: “[…] Quando però fossero stati dati, o avessero avuto per iniziativa propria, panni, calzature o cose simili di poco conto, d’uso necessario, che non conviene vendere o conservare, non se ne faccia la divisione, a meno che non sia parso conveniente farlo al Ministro dei frati”. La frase “o avessero avuto per iniziativa propria” potrebbe essere attribuito al fatto che i frati della casa della Trinità chiedessero l’elemosina. Il secondo è nel capitolo 13: “[…] Ma se si sono messi in viaggio per redimere gli schiavi, tutto quello che viene loro dato, detratte le spese, devono impiegarlo totalmente per la redenzione degli schiavi”. Il riferimento alla mendicità potrebbe essere nella frase “tutto quello che viene loro dato”. Di contro, nella Regola si parla di donazioni e di acquisti; e di donazioni, ed anche cospicue, l’Ordine ne ha avute sin dalle sue origini a causa del suo fine, la redenzione degli schiavi. Nella bolla del 16 maggio 1198, che precede di sette mesi quella dell’approvazione della Regola, Innocenzo III prende sotto la protezione della Santa Sede la Casa di Cervofreddo, donata dalla contessa Margherita di Borgogna, la Casa e la chiesa fondate da Roberto de Planels e la Casa di Borgo Regina, in Parigi, donata dalla nobildonna Maria Panateira. Questo vuol dire che l’Ordine è entrato in possesso di beni ancor prima della sua approvazione ufficiale. La Regola Francescana dedica alla mendicità un intero capitolo, il IX che titola: Del Chiedere L’Elemosina. Di detto capitolo riporto il primo punto, per intero, e l’inizio del quarto capoverso del punto 31. [29] “Tutti i frati si impegnino a seguire l’umiltà e la povertà del Signore nostro Gesù Cristo, e si ricordino che nient’altro ci è consentito di avere, di tutto il mondo, come dice l’apostolo, se non il cibo e le vesti, e di questo ci dobbiamo accontentare” (S. Paolo, 1 Tm. 6,8). [31] “E quando sarà necessario, vadano per l’elemosina”. “E l’elemosina è l’eredità e la giustizia dovuta ai poveri; l’ha acquistata per noi il Signore nostro Gesù Cristo”. La paternità della mendicità degli ordini religiosi spetta quindi a S. Francesco d’Assisi. L’Ordine della santa Trinità ha però un’altra paternità strettamente legata alla povertà: la non tesaurizzazione dei suoi beni. I Francescani ed i Domenicani, tanto per citare i più conosciuti, hanno utilizzato gli introiti delle offerte anche per costruire conventi e chiese adornati da capolavori artistici usciti dal pennello di sommi maestri quali Cimabue e Giotto, consegnando all’umanità stupendi tesori. I frati della casa della santa Trinità erano vincolati dalla Regola, oltre che dalla condivisione dei beni con le frange più emarginate dell’umanità, a non costruire chiese di lusso, come è scritto nel capitolo 3.

S. FELICE DE VALOIS E LA REGOLA TRINITARIA.

Per capire meglio La Regola Trinitaria, non si può prescindere di parlare della figura di S. Felice de Valois (1150 – 1212). Egli ha dato un forte contributo alla sua stesura. S. Felice per più di sette secoli è stato considerato dalla tradizione cofondatore dell’Ordine della santa Trinità. Negli ultimi tempi la sua figura è andata sempre più sbiadendo. Questo stato di cose è da attribuirsi a due fattori.

I religiosi trinitari, sin dalla loro origine, hanno impegnato il loro tempo e le loro risorse alla redenzione degli schiavi ed alle opere di misericordia; non hanno avuto quindi tempo per sviluppare una loro storiografia ordinata, come hanno potuto fare i religiosi di altri Ordini contemporanei. Eppure sono sempre esistite tante notizie notarili e narrazioni di scrittori esterni all’Ordine collegate alle sue origini ed alla figura di S. Felice de Valois. Molte di quelle notizie giacevano dimenticate negli archivi delle Case della Trinità o, dopo la soppressione degli ordini religiosi, nel XIX secolo, negli archivi nazionali di alcuni Paesi europei. All’inizio del 1600 il gesuita belga J. Bolland iniziò a scrivere l’opera letteraria “Acta Sanctorum”, una compilazione critica dei documenti dei santi più conosciuti. Alla sua morte, nel 1643, altri religiosi del suo Ordine proseguirono la sua opera e furono chiamati Bollandisti, dal suo cognome. Nel 1894 furono pubblicate le notizie riguardanti le origini dell’Ordine Trinitario e dei suoi fondatori. In esse i Bollandisti hanno riservato all’argomento un trattamento affatto benevole mettendo in dubbio perfino documenti pontifici già noti ed accertati. A cavallo tra l’800 ed il ‘900 lo storico Paul Deslandres fece delle ricerche sulle origini dell’Ordine portando alla luce documenti sino ad allora sconosciuti. Anch’egli ebbe, almeno inizialmente, un atteggiamento ostile. Ai Bollandisti ed a Deslandres fecero riferimento altri storici e scrittori. Dagli scritti di costoro la figura di S. Felice ne uscì quasi distrutta. Tutto ciò provocò una forte reazione in seno all’Ordine, che fece capire che era necessario dedicare energie e denari anche alla propria storia se si desiderava avere il riconoscimento dovuto. P. Antonino dell’Assunta e P. Ignazio Marchionni, entrambi Ministri Generali dell’Ordine, nella prima metà del ‘900, per rispondere a quegli scrittori compilarono liste di documenti storicamente accertai. Il lavoro di P. Antonino, Les Origines De L’Ordre De La Tres Sainte Trinité d’Apres les Documents, è stato pubblicato a Roma nel 1925; quello di P. Ignazio, Note Sulla Storia Delle Origini Dell’Ordine Della SS. Trinità, è stato pubblicato a Roma nel 1973. Nella seconda metà del secolo scorso tre ricercatori storici trinitari: P. Juan Pujana, spagnolo; P. Joseph Groos, americano; e soprattutto P. Giulio Cipollone, italiano, hanno trovato e pubblicato altri documenti sulle origini dell’Ordine, che hanno corretto e smentito le tesi sostenute dai summenzionati storiografi e scrittori non trinitari. Questi tre ricercatori Trinitari, ligi al rigore scientifico della ricerca, non hanno però fatto granché per rivalutare in pieno S. Felice; la sua figura è rimasta appannata anche in seno all’Ordine, tanto che il santo non n’è più considerato cofondatore. Analizzando i documenti riguardanti Di S. Felice, e mettendoli a confronto con la plurisecolare tradizione dell’Ordine se ne ricava una figura ricca ed interessante. Queste sono le notizie più interessati pervenuteci dalla tradizione su S. Felice.

S. Felice è nato nel 1150, nella contea di Valois in Francia. Ha partecipato alla terza Crociata (1189-92). Disgustato per il comportamento dei soldati cristiani, lasciò la Terra Santa, si fece sacerdote e si ritirò nella radura di Cervofreddo, una località a 80 chilometri a nord di Parigi. A Cervofreddo all’inizio del 1193 lo raggiunse, dopo la visione di Cristo tra due schiavi, S. Giovanni de Matha per fondare l’Ordine e scrivere la Regola dei frati della Trinità e degli schiavi. E questa è documentazione collegabile direttamente o indirettamente al ruolo di S. Felice nella nascita sell’Ordine e nella scrittura della Regola. Il monaco Alberico nel Cronicon ci mette al corrente che il Maestro Giovanni di Francia “stabilì la sua prima dimora a Cervofreddo, nei pressi di Wandeluz, nei possedimenti di un soldato Ruggero, miracolosamente liberato ad Aleppo”. In questo brano troviamo il primo collegamento tra Cervofreddo, le crociate e la schiavitù. Quello era il periodo delle crociate, ed Aleppo era in pieno territorio dove i cristiani ed i musulmani si combattevano. Il soldato Ruggero era, con ogni probabilità un feudatario della contessa Margherita di Borgogna, che in seguito donerà in perpetuo all’Ordine tutto il vasto territorio di Cervofreddo. Nel Racconto in Prosa l’autore narra che Giovanni il Provenzale, dopo aver avuto la visione di Dio con i due schiavi, uno nero e l’atro bianco, con i polsi e le mani incatenati, e dopo essersi consultato con il vescovo di Parigi e l’abate di S. Vittore, si recò “più presto che poté” a Cervofreddo, dove vivevano quattro eremiti. Ancora un legame tra Cervofreddo e la schiavitù. Roberto Gaguin, nella narrazione del 1492 Istitutio Sive Fundatio Ordinis SS. Trinitatis, riporta che Giovanni de Mata (sic), “Pregava in continuazione Dio affinché gli indicasse un uomo, amante della solitudine, presso il quale potesse vivere ritirato, avendo avuto notizia di un anacoreta che viveva a Cervofreddo, vi si recò e s’imbatté in Felice l’eremita. Trovato colui che cercava, Giovanni lo salutò religiosamente”. Gaguin, a suo stesso dire, per i suoi lavori letterari, ha consultato gli archivi delle case trinitarie della Francia, soprattutto quelli della casa di S. Maturino, in Parigi, dove risiedeva. Ancora il Racconto in Prosa ci mette al corrente di un altro particole importante a proposito dei quattro eremiti: “I quali, allietati per lo scalpore (suscitato dalla visione), ed intravedendo la possibilità (che essa) potesse dare origine ad un ideale e ad un Ordine, offrirono di sottomettere a Dio e all’Ordine se stessi ed i loro averi”. Giacomo Bourgeois ci mette al corrente di cosa facevano Giovanni, Felice e gli altri tre eremiti a Cervofreddo tra il 1193 ed il 1198 con quegli “averi”: “A coloro che andavano da loro somministravano, con l’opera e con la parola, il cibo della salvezza”. La frase di Bourgeois dà la risposta all’ipotetica domanda che potrebbe sorgere leggendo la frase del Racconto in Prosa che parla dei “beni” dei quattro eremiti di Cervofreddo. Cosa ci facevano gli eremiti, che di solito scelgono la povertà assoluta con degli averi? Compivano opere di misericordia presso la popolazione circostante la loro dimora. Le opere di misericordia saranno sancite nella Regola. Ricapitolando: il Maestro Giovanni di Francia, dopo la visione di Cristo tra due schiavi, che dà una risposta all’interrogativo di come spendere la sua vita, si recò in tutta fretta a Cervofreddo per incontrare una persona che l’aiutasse a fondare un Ordine religioso. In quella località trovò l’eremita Felice il Valesiense in compagnia di altri tre eremiti. L’incontro provocò felicità a Giovanni e riempì d’entusiasmo i quattro, che misero se stessi ed i loro averi a disposizione del progetto di Giovanni. Il progetto in quattro anni darà vita all’Ordine Casa della Trinità, che dovrà riscattare gli schiavi, e compiere opere di misericordia. Giovanni, che era docente (Maestro) di teologia a Parigi dove aveva a disposizione amici giuristi esperti, per fondare un’istituzione riguardante il riscatto degli schiavi, si reca da Parigi a Cervofreddo per cercare l’eremita Felice. In nessuna delle due località, distanti dal mare, il problema della schiavitù era molto sentito, lo era viceversa nei paesi lungo le coste. Da ciò si deve trarre una prima deduzione: almeno Felice il capo carismatico del gruppo, era un esperto del problema della schiavitù. Questa conoscenza, a meno ché non lo si voglia considerare uno schiavista, ed avendo vissuto sempre lontano dal mare, non gli poteva venire che dalla partecipazione ad una crociata. Dal 1193 alla fine del 1197, il periodo di tempo necessario a scrivere di sana pianta la Regola, S. Giovanni de Matha visse stabilmente a Cervofreddo insieme a S. Felice e agli altri tre eremiti. Solo in seguito si recherà a Parigi per consultarsi con il vescovo della città e l’abate di S. Vittore e ricevere le lettere di raccomandazioni per il papa. A Cervofreddo, in quel periodo, i cinque che vi abitavano, compivano anche opere di misericordia. La seconda deduzione è che, almeno S. Felice, abbia contribuito direttamente e personalmente alla stesura della Regola e quindi alla fondazione dell’Ordine che, a stesso dire di Innocenzo III, fu fondato da più persone. Moltissime pagine di storia sono state scritte ricorrendo al metodo deduttivo, e sono riconosciute.

Attuale nome dell’Orine

L’Illuminismo nel XIX secolo provocò in tutta l’Europa due fenomeni che riguardarono direttamente l’Ordine della santa Trinità e degli schiavi: l’abolizione ufficiale della schiavitù e la soppressione degli ordini religiosi. Con la rinascita, alla fine di quel secolo, degli ordini religiosi, l’Ordine della santa Trinità, mutò il nome in Ordine della SS. Trinità (O SS T). L’ultima redenzione di schiavi dell’ordine trinitario fu compiuta nel Benadir da P. Leandro Barile il 27 aprile 1904. Il missionario ha riscattato una famiglia di dieci persone.

Francesco Citriniti

Chef Massimo Mauri

Natale in tavola

Tortino di porri e salsiccia, crema di zucca e scorzonera

Crema di topinambur, carciofi croccanti, uova di quaglia e parmigiano

Gnocchi ripieni di fonduta, olio tartufato e pancetta

Cappone ripieno di castegne, frutta secca e purè alle erbe

Tiramisù al panettone

Tortino e salsiccia , crema di zucca e scorzonera

Ingredienti

Pasta brisè: 500 gr di farina, 350 gr di burro, 2 uova, 20 gr di sale, 15 gr di zucchero, 2/3 cucchiai di latte

Royal: 1,5 l di latte, 1,5 l di panna, 50 gr di parmigiano, 3 uova

Ripieno: 7/8 porri di media grandezza, 1 salsiccia, sale e pepe

Procedimento

Mischiare gli ingredienti per la pasta brisè in una bacinella fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare, coperto da una pellicola, per almeno un’ora in frigo.

Miscelare gli ingredienti per il Royal (composto liquido da unire al tortino) con il mini pimer ed utilizzare il composto per il ripieno.

Ripieno: pelare la salsiccia e farla rosolare in poco condimento in un saltiere ben caldo, sgranarla e frullarla.

Pulire e lavare i porri, tagliarli a fettine lunghe 3, 4 cm farli brasare in una padella con burro e lasciarli cuocere per 20 minuti circa

Scorzonera: pelarla e metterla in bagno in acqua e aceto. Far bollire acqua, sale e zafferano e immergere la scorzonera, farla bollire per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare nella sua acqua, tagliare poi a forma di fiammiferi e dividerla a metà per il lungo.

Zucca: pelare e tagliare una zucca. Cuocere la zucca a pezzi per circa 30 minuti a 110° con umidità 30%. Passare il tutto al cutter con aggiunta di sale e acqua, diluire con olio e renderla omogenea.

Presentazione

Al centro del piatto sistemare il tortino caldo, contornarlo con la crema di zucca e dei dadini di scorzonera.

Consigli dello Chef

La pasta Brisée

La pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, ad esempio aggiungendo cacao amaro. È estremamente friabile ed assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova (da Wikipedia)

La potete trovare già pronta al supermercato, noi invece stasera vedremo come prepararla partendo dalle materi prime, per prima cosa tagliate a pezzetti il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Quando si impasta con il burro (pasta brisè, pasta frolla) non è necessario lavorare molto l’impasto perché è una pasta non lievitata, al contrario delle paste lievitate che più le lavorate meglio è perché devono assorbire aria. Quando il burro è ammorbidito si amalgama bene l’impasto, fatelo in una bowl, per non sporcare eccessivamente il tavolo di lavoro, le mani che hanno impastato si lavano con la farina alla fine dell’impasto, quando il panetto è quasi pronto allora se volete potete usare il tavolo per gli ultimi ritocchi e l’avvolgimento in carta trasparente per riporlo nel frigo per almeno un’ ora, l’ideale sarebbe utilizzare l’abbattitore. Per pulire la bowl bisognerebbe usare una corna uno strumento di plastica a forma di mezzaluna oppure un leccapentole

Quando riprendete il panetto di pasta brisé dal frigo, tagliatela a fette ed usate quella che vi serve, lasciando intero il pezzo inutilizzato, cui aggiungerete poi i ritagli della pasta tirata inutilizzata. Per tirare la pasta col mattarello cercate di non usare troppa farina, potrebbe dare fastidio al palato una volta cotta, abituatevi a spruzzarne piccoli quantitativi dall’alto sulla pasta che poi distribuirete aiutandovi con le mani, il palmo delle mani con le quali dovete quasi accarezzarla. Quando tirate la pasta cercate di orientarla per ottenere la forma voluta, rotonda o rettangolare, passate ogni tanto con il palmo della mano per sentire dove è più bassa o più alta in modo da indirizzare meglio le successive passate. Una volta tirata la pasta delle dimensioni volute la adagerete in una tortiera, senza bisogno di imburrarla (la pasta è già abbastanza ricca di burro) , fate aderire perfettamente sul fondo e sui bordi poi ritagliate la parte che eccede per ottenere un ricoprimento regolare , per fare questo potete: dare un giro di mattarello sui bordi oppure usare un coltello o meglio ancora la rotella tagliapasta zigrinata ottenendo così un effetto esteticamente più piacevole.

Il panetto potete anche congelarlo, mai comunque congelare grossi quantitativi, ma pezzi funzionali agli utilizzi che ne faremo una volta scongelati.

La salsiccia

La salsiccia è un insaccato di carne, tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo. In Italia, secondo gli ingredienti e le zone dove viene prodotta, assume varie denominazioni come lucanica, luganega, salciccia, salamella, salamina, salamino o salametto. (da Wikipedia).

Tolta la pelle alla salsiccia l’abbiamo messa in una padella a soffriggere con un goccio d’olio cercando di sgranarla aiutandoci con una frusta (lo si può fare anche con i rebbi di una forchetta), quando la salsiccia ben sgranata ha preso un bel colore la mettiamo in un colapasta per farla riposare e perdere tutto il grasso lasciato.

Il porro

Il porro [Allium porrum (L.) J. Gay] è una pianta erbacea monocotiledone facente parte, con la cipolla e l’aglio, delle Alliaceae, una famiglia del gruppo delle Liliaceae. (da Wikipedia)

I porri una volta affettati li abbiamo messi a friggere con un po’ di burro per una quarantina di minuti, poi messi da parte a raffreddare, potremmo riempire la tortiera anche solo di porri oppure alternando uno strato di porri ed uno di salsiccia che abbiamo passato in padella precedentemente sgrassandola e riducendola in piccoli pezzetti quasi a mò di carne trita, potete aggiungere del formaggio e infine ricoprite il ripieno con qualche mestolo di Royale. Anche per una zuppa di cipolle, porri o cipollotti potete procedere allo stesso modo con cui abbiamo fatto i porri, per dare più sapore potete frullarne una parte con dell’olio extra vergine di oliva da aggiungere poi alla parte non frullata, otterrete una zuppa di cipolle, porri o cipollotti favolosa alla maniera dei toscani.

La scorzonera

Scorzonera è un genere di piante della famiglia delle Asteraceae. Comprende circa 100 specie, la più nota è la comune Scorzonera orticola (Scorzonera hispanica), riconosciuta come pianta alimentare per la larva della falena del trifoglio (Hadula trifolii). (da Wikipedia)

Useremo la scorzonera, amara, in abbinamento con la zucca, dolce, per ottenere un contrasto, nella preparazione dei piatti, abbinate sempre prodotti che creino contrasto esalteranno i rispettivi sapori, ad esempio il morbido abbinato col croccante o il dolce abbinato col salato. Facciamo bollire per circa venti minuti in acqua salata, e se voglio darle colore posso aggiungere nell’acqua di cottura dello zafferano per colorarla di giallo, oppure della paprica per colorarlo di rosso. L’abbiamo scolata e riposta in un recipiente con un po’ dell’acqua di cottura allo zafferano.

La crema di zucca

anche le zucche sbucciate e ripulite dai loro semi le metto a bollire e quando pronte le frullo con un filo d’olio aggiungendo, magari, della scorzonera che è un po’ più amara o delle patate. Tutte le creme così ottenute potete conservarle in frigo coperte con della carta trasparente adagiata sulla crema per evitare il formarsi della pellicina, poi al momento di utilizzarle le riprendete col microonde. Tutte le vellutate potete utilizzarle per condire della pasta o del riso fondo a specchio nell’impiattamento delle pietanze, ad esempio un bel fondo a specchio di crema di zucca su un piatto dove poi adagio dei bucatini all’amatriciana o un bel risotto con la luganega.

Royal (la ricetta della scuola alberghiera)

Nella Royal potete aggiungere dello zafferano, se la volete più gialla, oppure della paprica, se la volete più rossa. Ho indicato negli ingredienti il 50% di latte e il 50% di panna, se la volete più cremosa usate più panna e meno latte, viceversa se la volete meno cremosa usate meno panna e più latte.

La tortiera (o teglia)

La teglia è uno strumento utilizzato in cucina per cucinare gli alimenti in forno, generalmente di forma rettangolare o rotonda e a bordi bassi. Quelle costruite in metallo: acciaio inox, ferro, alluminio possono essere antiaderenti con rivestimento in teflon o stagnate se in rame; quelle in porcellana o terracotta sono smaltate all’interno e sono da considerarsi pirofile

La tortiera, preparata con la pasta brisè e il ripieno, mettetela in forno a 180° per circa 35 minuti, ricordatevi che i tempi e i gradi sono indicativi, dovete sempre tenere conto delle caratteristiche del vostro forno, potrebbe essere necessario un forno a 200° o un tempo superiore di circa 40 minuti. Ricordate che anche l’occhio vuole la sua parte, quindi curate che sia ben colorita la parte superiore oltre che ben cotto l’interno ed il fondo esterno, per la cottura all’interno potete verificare dalla consistenza oppure infilando uno stuzzicadenti che deve riuscire non bagnato, per il fondo potete verificare “de visu” girandola leggermente, un buon sistema sono le tortiere trasparenti, potete traguardare se anche il fondo è ben cotto e colorito. Se le farce sono troppo bagnate, magari, il fondo tende a non cuocere perfettamente e non è bello sentire in bocca una pasta brisè non ben cotta.

Le tortiere con solo la pasta brisè potete prepararle anche prima e tenerle nel frigo, in questa ricetta l’unica cosa che deve essere assolutamente fresca è la Royal.

Per il tortino fate molto attenzione al sale, tenendo conto degli ingredienti che andrete ad utilizzare, se ad esempio aggiungete del grana o del pecorino ricordatevi che sono abbastanza saporiti, aggiungere sale agli altri ingredienti potrebbe portarvi ad una eccessiva sapidità. Lo stesso dicasi per le verdure stagionali, una cosa è unire una cicoria un’altra è unire una verza.

Per la presentazione del tortino (seconda serata)

Potrei fare una maionese senza uova con 1 litro di latte a temperatura ambiente e 2 litri di olio di semi, aggiungo poco limone poco aceto del sale e qualche erba aromatica.

I tortini che abbiamo cotto ieri sera li riprendo un attimo nel forno e poi li preparo per la presentazione, sarebbe meglio tagliarli quando sono ancora freddi da frigo, si tagliano meglio.

Sul piatto di portata verso un baffo o una virgola di maionese e su questa pongo le fette di tortino.

Aggiungo dei pezzetti di scorzonera, regolo di pepe e sale, se necessario, guarnisco con un rametto di aneto oppure con del prezzemolo o delle foglioline di sedano, cospargo un nonnulla di olio extra vergine d’oliva.

Nell’impiattare potete scatenare tutta la vostra creatività e fantasia, sia per quanto concerne gli abbinamenti che le guarnizioni.

La maionese senza uovo non va mai scaldata, se sulle pietanze aggiungete un filo d’olio, che sia olio extra vergine buono, un olio veramente buono dovrebbe avere un retrogusto di carciofo, in Italia abbiamo solo l’imbarazzo della scelta dagli oli toscani a quelli liguri, pugliesi, abruzzesi, del Garda etc etc etc.

Crema di topinambur, carciofi croccanti, uovo di quaglia e parmigiano

Ingredienti

Per la crema: n. 10 topinambur, acqua, olio, sale

Per i carciofi: n. 5 carciofi, limone e acqua

Procedimento

Pelare i topinambur e cuocerli in acqua bollente per circa 30 minuti. Scolare e frullare il tutto con olio extra vergine e poca acqua di cottura.

Pulire i carciofi dalle spine, tagliarli a fette molto sottili e rosolarli in padella con olio e aglio in camicia.

Presentazione

Adagiare in una fondina la crema calda di topinambur, contornare con carciofi croccanti e posizionare al centro un uovo di quaglia a crudo e delle cialde di parmigiano.

Consigli dello Chef

I topinambur

Il Topinambur o Rapa tedesca (nome scientifico Helianthus tuberosus) è una pianta appartenente alla grande famiglia delle Asteraceae, con l’infiorescenza a capolino. …… Grazie al contenuto di inulina è una pianta molto adatta ed indicata nella dieta di persone diabetiche in quanto l’inulina funziona come riserva di carboidrati (in sostituzione all’amido) indipendentemente dall’insulina. (da Wikipedia)

È un prodotto povero, prima che arrivassero dall’America le patate, in Europa era utilizzato al loro posto, è un ottimo sostituto della patata potendola sostituire in quasi tutti i suoi usi. Si possono mangiare anche crudi in insalata, ottimi se conservati sott’aceto. Faremo una crema di topinambur, si pelano come le patate e si mettono in acqua bollente leggermente salata o addirittura senza sale, ma se volete potete anche farle andare in un fondo di sedano carota e cipolla (o cipollotto, o porro o anche scalogno) come fanno in toscana che fanno dei soffritti a parte, per le loro impareggiabili zuppe come ad esempio una zuppa di ceci o di lenticchie, di solito un quarto dei legumi li frullano con delle erbe aromatiche e l’olio aromatizzato all’aglio che fanno cuocere nell’olio finché non diventa color nocciola, oppure con l’olio aromatizzato al rosmarino, per dare più sapore alla zuppa, così danno solo il sentore degli aromi eliminando la roba pesante. Noi abbiamo pulito i topinambur tagliati a tocchetti e poi li abbiamo fatti bollire per 20 minuti in acqua con sale e zafferano, li abbiamo scolati riponendoli in un recipiente con un po’ della loro acqua di cottura, poi li abbiamo frullati col minipimer aggiungendo dell’olio extra vergine d’oliva e un po’ della loro acqua di cottura.

Un’altra cosa molto importante che dovete ricordare: quando tagliate delle verdure tondeggianti come carote, topinambur, patate per prima cosa fate un taglio e dividete ad esempio la carota in due, poi giratela dalla parte tagliata così evitate che vi scivoli durante il taglio. Un altro consiglio importante per gli attrezzi da cucina prendete poche cose ma buone vi durano una vita, il mio minipimer svizzero, ad esempio, è vero che l’ho pagato 150 euro ma è praticamente eterno.

In generale quando fate bollire le verdure tenetele sempre un po’ indietro di cottura, non cuocetele tanto, devono essere croccanti e se volete mantenere integro il loro colore, appena bollite, tuffatele in acqua e ghiaccio. I topinambur potete pelarli il giorno prima e lasciarli in acqua aromatizzata

Carciofi

Il carciofo (Cynara cardunculus L. ssp. scolymus (L.) Hegi) è una pianta della famiglia delle Asteraceae coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale. (da Wikipedia).

Pulizia dei carciofi

Per non sporcarsi le mani col nero dei carciofi è consigliabile l’uso dei guanti, se non si dispone di guanti lavarsi le mani con del limone. Fate attenzione anche all’uso dei coltelli, se tagliate i carciofi ricordatevi che sono amari e che impregnano del loro amaro anche il coltello, se poi con lo stesso coltello tagliate un dolce, rischiate di rovinarne il sapore. Per la pulizia potete procedere come segue: tagliare il carciofo a metà per togliere le punte che butterete a meno che non vogliate fare con quelle una crema di carciofi facendole bollire e poi frullarli e filtrarli, se usate un coltello a sega è meglio; togliete le foglie esterne, lasciando solo il cuore; per pulire la pelurie al centro ci vorrebbe uno scavino, noi lo taglieremo in due e poi in quattro asportando da ogni quarto la pelurie al centro; affettiamo quindi i quarti di carciofo a julienne abbastanza sottili riponendole in una bowl con acqua e limone per evitare che anneriscano.

Cottura dei carciofi

Un po’ prima di servirli si tuffano i carciofi tagliati a julienne in una padella larga e capiente con un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio in camicia che poi toglieremo, si regola di sale e pepe e nel giro di una ventina di minuti sono pronti da servire croccanti in abbinamento ai nostri piatti. Se si asciugano troppo, perché il fuoco è troppo alto, aggiungete un po’ d’acqua (meglio se di cottura) e lasciate evaporare.

Cialde di parmigiano

Spargere una manciatina di parmigiano sulla piastra da forno, passare in forno caldo per qualche minuto, quando ha preso colore e ancora calda datele la forma che preferite utilizzando un bicchierino, il collo di una bottiglia, all’interno delle cialde così preparate posizioniamo il tuorlo di un uovo di quaglia a crudo e guarniremo con un rametto di aneto.

Le cialde potete farle anche con il microonde, mettete una spruzzatina di formaggio su un piatto e passatelo al microonde per qualche secondo, quando prende colore la cialda è pronta per darle la forma che desiderate. Potete servirle anche ripiene di carciofi con un rametto di menta.

Gnocchi ripieni di fonduta olio tartufato e pancetta

Ingredienti

Per gli gnocchi: 300 gr di farina, 1 Kg di patate, 30 gr di maizena, 2, 3 uova.

Per la fonduta ripieno: 1 Kg di fontina, 1 l di latte, besciamella dura (200 latte, 80 gr burro, 80 gr farina), 10 tuorli.

Procedimento

Impastare come normali gnocchi e lasciar riposare un po’ : Stendere l’impasto col mattarello come per la preparazione dei ravioli.

Tagliare la fontina a cubi e metterla a bagno 24 ore nel latte. Il giorno successivo scolarla bene ed unirla alla besciamella dura. Riportare sul fuoco per qualche minuto, toglierla dal fuoco e unire i tuorli uno alla volta. Riportare su piastra e rapprendere, togliere e filtrare al chinois.

Presentazione

Riempire gli gnocchi con la fonduta fredda formando dei bottoni e dei fagottini. Cuocerli in acqua bollente e servirli con della pancetta croccante e olio tartufato.

Consigli dello Chef

La fonduta di fornaggio

Si taglia a quadretti la fontina e si mette a bagno nel latte per un giorno intero, il giorno dopo si fa una besciamella molto dura o nel modo classico: si fa il roux con 100 gr di burro e 100 gr di farina e vi si aggiunge a filo un litro di latte; oppure una besciamella più delicata senza fare il roux si mescolano 500 gr di latte, 500 gr di panna e 100 gr di farina. Si aggiunge la fontina strizzandola dal latte e infine si aggiunge amalgamandolo un tuorlo alla volta.

Usate sempre del buon burro; se volete ottenere dei buoni piatti dovete utilizzare prodotti di qualità.

Gnocchi di patate (normali, più semplici da fare)

Schiaccio le patate bollite con lo schiacciapatate, e faccio la fontana, aggiungo la farina poi la maizena e infine le uova e sale q.b. Impasto fino ad ottenere un panetto ben sodo, se resta morbido aggiungo della farina. Abbasso bene il panetto (lo spiano con le mani), lo taglio a fette, lo sfilo ottenendo dei rotolini e li taglio a pezzetti che passo sui rebbi di una forchetta per dare la forma dello gnocco. Ne abbiamo fatto qualcuno per assaggiarlo.

In una pentolina ho messo a scaldarsi della crema di zucca, aggiungo degli gnocchi passati prima in acqua bollente, quando vengono su sono pronti, aggiungo delle spezie: del timo e una macinata di pepe nero; aggiungo qualche pezzetto di castagna , qualche scaglia di parmigiano (sarebbe meglio di pecorino) ed un goccio d’olio e faccio assaggiare.

La crema per condire gli gnocchi, oltre che con la zucca potreste farla con: le carote, le zucchine, le erbette, gli spinaci, gli asparagi, i carciofi, la verza, etc etc etc.

Gnocchi ripieni (un pochino più complicati)

Tiro la pasta degli gnocchi col mattarello aiutandomi con qualche spruzzo di farina per non farli attaccare, lisciando sempre con il palmo della mano la pasta per sentire gli spessori, se si rompe è perché abbiamo aggiunto troppa maizena.

Quando la pasta è ben tirata faccio dei tondini di pasta di gnocchi con il coppa pasta (in assenza del coppa pasta abbiamo usato un bicchiere), al centro metto un cucchiaino di fonduta poi chiudo aiutandomi con entrambi le mani per ottenere un cestello (alcuni hanno fatto delle mezze lune, si potevano fare anche dei bottoni sovrapponendo due cerchietti di pasta ripieni di fonduta e chiudendo con un coppa pasta più piccolo). Calo in acqua bollente i cestellini preparati e quando vengono a galla lascio cuocere ancora per qualche minuto poi li metto in una padella a rosolare con del burro, della pancetta e qualche foglia di salvia (o altre erbette aromatiche), amalgamo bene, quindi servo ben caldi aggiungendo un filo di olio al tartufo (per chi non piace il gusto del tartufo sono ottimi anche senza oppure si possono usare oli altrimenti aromatizzati)

Gli gnocchi potete anche farli prima e congelarli e tirarli fuori quando servono, oppure lasciarli riposare in frigo fino al momento della cottura.

Quest’anno a Capodanno faro gli gnocchi ripieni con la pescatrice 50% e il lardo 50% con un’erba odorosa: l’aneto o il finocchietto. Farò i bottoni di pasta di gnocchi conditi con una salsa al baccalà (Pimpillà? Boh! non ho capito bene!) Guarda questi fagottini di Rana pescatice.

Cappone ripieno di castagne, frutta secca e purè alle erbe

Ingredienti

Un cappone disossato, 500 gr di polpa di vitello, 500 gr salsiccia, 200 gr castagne bollite, 500 gr di lonza di maiale, 1 uovo, 200 gr di parmigiano, maggiorana, timo ed altre erbe fresche.

Procedimento

Battere il cappone, precedentemente disossato, per la lunghezza e riempirlo con la farcia. Bollire la salsiccia per sgrassarla, passare la carne al tritacarne e impastare il tutto in una bowl con uovo, erbe e parmigiano. Unire di seguito le castagne e frutta secca a piacimento.

Fare un rotolo con il ripieno, fermarlo in 4 punti con lo spago, avvolgerlo con la stagnola con un battuto di erbe e legarlo come un arrosto.

Cuocere in forno con qualche verdura e vino bianco per 45 minuti a 180°.

Lasciar riposare sempre prima di servire.

Presentazione

Creare una salsa con il fondo di cottura che servirà per nappare il cappone. Servire tre medaglioni su una base di purè alle erbe.

Consigli dello Chef

Come disossare

Ricordarsi anzitutto di bruciacchiare eventuali pelucchi rimasti sulla pelle del pollo, cappone, tacchino, anatra, oca etc etc etc.

Procurarsi un buon coltello, dobbiamo imparare a lavorare con la punta restando sempre attaccato (rasente) all’osso

1. Togliere le zampe, intaccando col coltello la giuntura relativa

2. Togliere le alette, intaccando col coltello la giuntura relativa

3. Si parte a disossare partendo dal dorso seguendo la colonna vertebrale con un coltello ben affilato, si procede da entrambi le parte aiutandosi con la mano libera per allargare i lembi già tagliati, arrivati in fondo è la parte più delicata e difficile perché in fondo avete solo pelle e osso. E’ importante che il cappone alla fine resti integro ed intero senza minimamente intaccare la pelle. Estratta la carcassa attenzione alle interiora, sono da estrarre delicatamente il cuore il polmone il fegato … eliminando il fiele senza romperlo (è amarissimo e rovinerebbe la carne). La carcassa e le altre frattaglie non si buttano sono ottimi per fare un buon bollito o un fondo di arrosto. Eventuali pezzettini di carne possono essere utilizzati anche per il ripieno.

4. Si disossano infine anche le cosce aprendolo da una parte e procedendo sempre rasentando l’osso fino ad estrarlo completamente, si possono fare ripiene anche le cosce mettendo attorno per tenere delle fette di pancetta tesa poi le passate in forno, sono ottime.

Ricordate che potete farvelo disossare dal vostro macellaio di fiducia, evitandovi così questo lavoro. È consigliabile, quando lo mettete al forno avvolgerlo in una carta di stagnola per fargli prendere forma, dopo un quarto d’ora togliete la carta stagnola e continuate la cottura senza. Dal punto di vista estetico otterrete un risultato migliore.

Se volete aggiungere delle patate queste vanno messe sempre a crudo con sopra un goccio d’olio, sale e rosmarino … e anche qui ricordate che ci sono patate e patate, ad esempio sono ottime le patate viola anche se costano un po’ di più. (patate vitellotte o la patata Sauze d’Oulx).

Ripieno

La base del ripieno come da ricetta è la polpa di vitello macinata e la salsiccia, poi potete arricchire aggiungendo di tutto: spezie, erbe aromatiche (erba cipollina, maggiorana) frutta secca (castagne, pinoli, mandorle, pistacchi, olive, uva passa, prugne e albicocche, datteri, fichi, etc etc.), carne di maiale, carni di volatili; si insaporisce con sale, pepe, noce moscata e si amalgama con un uovo e del parmigiano.

Composizione dell’ arrosto

Si stende un po’ la carne disossata aiutandosi con della carta trasparente e un batticarne, ma senza esagerare, si potrebbe rompere, ricordarsi battere leggermente e trascinare (si batte e poi si va).

Si dispone la farcia sulla carte tesa, la si diffonde in modo omogeneo e poi si arrotola aiutandosi con le mani ma molto delicatamente evitando di rompere la carne o la pelle. Si lega quindi a mò di arrosto, effettuando prima un nodo longitudinalmente e lasciando dietro al nodo un po di spago (serve dopo per fare l’ultimo nodo) e poi aiutandosi con la mano libera si fanno dei cappi che si passano sotto l’arrosto ponendoli a distanze regolari, alla fine si gira il pezzo e si passa il pezzo lungo lasciato col primo nodo agganciando progressivamente i vari giri fino in fondo dove si effettua un altro nodo … e il nostro arrosto è pronto da passare al forno per almeno un’ora e mezzo a 200°. Una buona norma è quella di avvolgerlo in carta stagnola e farlo andare per una mezz’oretta in forno a 220 gradi, si evita così la fuoriuscita di ripieno, poi si toglie la carta stagnola e si procede con la cottura in forno a 180 ° per un’altra oretta bagnando con del vino bianco.

Una volta estratto dal forno lasciarlo riposare per almeno 10 minuti nel suo fondo di cottura, poi lo si taglia a fette più o meno sottili si impiatta aggiungendo del fondo di cottura per renderlo più morbido e saporito.

Chi fa una buona cucina usa i suoi fondi di cottura: di pollo, di manzo, di vitello, di agnello. Di solito si mettono le ossa o le carcasse nel caso dei volatili, un po’ infarinate, nel forno ad alta temperatura, una volta tostate si mettono in casseruola si aggiunge del vino che si lascia evaporare e poi si aggiunge dell’acqua o del brodo e si lascia cuocere fino ad ottenere il fondo di arrosto voluto, se troppo liquido posso aggiungere della maizena per addensare. Una volta i cuochi avevano sempre qualche fondo che andava sui fornelli e li lasciavano cuocere per ore.

Nel forno ci sono i nostri capponi, dovrebbero bastare circa 40 minuti, ma potreste farlo anche come un arrosto in una teglia sul fuoco con le verdure.

Le carcasse che ieri abbiamo buttato potevano essere utilizzate per fare un fondo di arrosto, bastava infarinarle e metterle in forno a sgrassare, e poi, una volta sgrassate utilizzarle per preparare un arrosto sul fuoco per ottenere il fondo … un procedimento molto utilizzato da chef e cuochi. La stessa cosa posso fare coi crostacei preparando una bisque o anche con le lische di pesce per preparare un fumetto.

Non è argomento di questo corso, ricordatevi però che il pesce non va mai cotto troppo, ad esempio gli astici li calo in acqua bollente per tre minuti , poi li metto sotto acqua fredda, tolgo la parte centrale e le chele e con tutto quello che rimane faccio la bisque in un soffritto di sedano, carote e cipolle cui aggiungo dell’acqua, faccio cuocere abbondantemente, per circa un’oretta poi frullo tutto e filtro, ed eccovi la bisque un ottimo brodo di crostacei che potete utilizzare per risotti, paste ma soprattutto come fondo di cottura della parte nobile dei crostacei. Se la bisque è troppo liquida posso addensare con un poco di maizena. Potremo cosi passare a preparare il sugo all’astice utilizzando la bisque come sughetto di cottura cui aggiungerò la parte centrale e la carne delle chele, potrei ancora aggiungere delle verdure ad esempio del cipollotto o del porro che uso per un soffritto cui aggiungero poi la bisque e poi le parti nobili dell’astice. Un tempo facevo una carbonara di gamberoni usando un soffritto di pancetta e porro aggiungevo un po’ di bisque (la potete fare anche con i gusci dei gamberi) e infine per mantecare aggiungevo i gamberoni che richiedono solo qualche minuto e son cotti.

Purèa alle erbe (guarda un video per il purea di patate)

Se le patate le fate bollire con la buccia assorbono meno acqua, per prepararlo è molto semplice metto del latte e del burro in un pentolino aggiungo le patate e mescolo con una frusta. Le patate potete anche ridurle a purea utilizzando il cutter una bacinella con al centro una grossa lama ed un coperchio che protegge da eventuali fuoriuscite.

Al purea potremmo aggiungere delle castagne, oppure fare un purea di verze o di zucca o di carote o di topinambur

A proposito di verze una volta usavamo le foglie di verze come contenitori per i tagliolini al pesto di verza, per farlo si caramellavano leggermente le foglie più esterne e si lasciavano asciugare su dei palloncini perche prendessero la forma di una scodella, quando erano ben asciutte le usavamo per impiantare i tagliolini al pesto di verza con pecorino (un effetto fantastico), oppure servivamo i tagliolini al pesto di verza su un piatto con a specchio una crema di zucca e sopra una guarnizione di scorzonera e del formaggio pecorino.

I purea potrei farli anche misti, un purea di patate con carote ad esempio, ci sono chef che si divertono a produrre piatti con purea multicolori ad esempio tricolore (bianco rosso e verde) facendo poi ghirigori con il sacco a poche.

Presentazione

Abbiamo tolto gli arrostini, puliti dai loro legacci e lasciati intiepidire nella stagnola con il fondo d’arrosto (la carne così riposa e prende sapore), li abbiamo affettati utilizzando due modalità per impiantare: il primo piatto con fette più sottili su uno specchio di purea guarnito con qualche pezzetto di castagna, il secondo con fettone più grosse affettate poi di traverso e disposte nel piatto vicino alla purea e alle castagne.

Tiramisù al panettone

Ingredienti

10 tuorli, 200 gr di zucchero, 500 gr di mascarpone, 500 gr di panna, 10 gr di gelatina

Procedimento

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, la gelatina sciolta in liquido caldo ed infine la panna montata. Lasciar riposare almeno 1 ora

Presentazione

Comporre il tiramisù alternando il panettone o pandoro leggermente bagnato con caffè con la crema la mascarpone. Finire con cacao.

I consigli dello Chef

Per prima cosa ho montato la panna in purezza, senza nessuna aggiunta, utilizzando il robot con la frusta. Meglio non montarla troppo altrimenti la crema al mascarpone ci viene troppo dura. La panna così montata la metto in frigo a riposare.

Se aggiungo ad una crema pasticcera della panna montata ottengo una specie di crema Chantilly.

La Crema di mascarpone

Utilizzando il robot con la frusta, oppure un frustino elettrico, o la frusta a mano, fate montare i tuorli con lo zucchero, si potrebbero utilizzare anche gli albumi ma verrebbe una crema molto pesante, preferisco al loro posto utilizzare la panna che la rende più leggera. Preparo la gelatina utilizzando 10 gr di colla di pesce, che deve prima essere ammollata in acqua fredda, utilizzando un piccolo recipiente, nel giro di 3 o 4 minuti si rapprende, dovete adesso scioglierla a caldo in un pentolino, anche da sola, o con l’aggiunta di un cucchiaio di panna o di latte o addirittura di acqua oppure quando il mascarpone non è destinato ai bambini un cucchiaino di liquore al rhum; una volta sciolta la aggiungo al composto montato di tuorli e zucchero, poi aggiungo il mascarpone e ancora con la frusta amalgamo bene. Quando utilizzo la colla di pesce molti mi chiedono: si può fare a meno? Si potrebbe ma meglio non rischiare, è una garanzia che il nostro amalgama tiene. E’ un prodotto neutro , senza odore ne sapore, il suo impiego è dettato da motivi di garanzia per la tenuta del composto. Un’alternativa potrebbe essere l’agar-agar un gelificante naturale derivato dalle alghe rosse. Adesso devo incorporare la panna montata che ho riposto nel frigo, operazione che non può essere fatta con la frusta, devo quindi incorporare a mano con movimenti delicati dal basso verso l’alto con una spatola di legno e un po’ alla volta … devo curare la consistenza, non è detto che debba utilizzarla tutta, devo regolarmi magari anche assaggiando e quando ho raggiunto la consistenza ed il sapore voluti mi fermo.

Questa è la crema di base, posso agiungere: della cannella, per ottenere una crema di mascarpone alla cannella; del caffè Borghetti, per ottenere una crema di mascarpone al caffè; del Rhum, per ottenere una crema di mascarpone al rhum; degli amaretti; etc etc etc. Potete prepararla con un po’ di anticipo lasciandola riposare in frigo anche per qualche ora, potrei dirvi addirittura potete prepararla il giorno prima.

Rispetto alla ricetta che ho fornito sull’opuscoletto ho duplicato le dosi, stiamp facendo una panna al mascarpone e la panna non l’ho aggiunta tutta altrimenti sa troppo di panna.

Qualcuna ha chiesto se le uova devono essere a temperatura ambiente o di frigo? Per il mascarpone van bene anche di frigo, se invece devo fare un pan di spagna o altro prodotto lievitato allora è meglio che le uova siano a temperatura ambiente, qualcuno addirittura prima di utilizzarle le porta a 45°.

Composizione del tiramisù nel bicchiere

Ho bagnato nel caffè dei pezzetti di pandoro che ho posto in fondo al bicchiere, con la tasca a poche ho fatto un primo strato di crema nel bicchiere, un altro strato col pandoro imbevuto di caffè, un altro strato di crema e sopra una spruzzatina di cacao.

Una cosa più golosa: il tiramisù in terrina, anziché usare il bicchiere.

Il tiramisù che avete fatto è un po duro, è stata montata troppo la panna e la colla di pesce alla fine tira un po’.

Di solito si usano dei bicchieri un po’ diversi, curando quindi maggiormente la parte estetica ed utilizzando diversi tipi di crema, ad esempio un fondo di crema di nocciola con sopra mezzo savoiardo leggermente bagnato di caffè, una crema più chiara, sopra ancora mezzo savoiardo, altra crema al caffe.

Si può anche alternare la crema (o le creme) con delle meringhe, si possono utilizzare dei pistacchi per dare croccantezza.

Si possono fare anche di frutta, al posto del caffè si usa uno sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato all’arancia, all’ananas, al Gran Marnier, guarnendo poi con qualche scorzetta di arancio o limone.

Partecipanti:

Pardi Anna

Raffaella Bossi

Caposass Lara

Gargiuolo Roberta

Zanini Luisa

Cova Tiziana

Gadda Maria Luisa

Docente: Massimo Mauri

Aiutante: Stefania Materassi

Notaio (quello che prende nota): Antonio Paparo

Questo corso serve anche per capire se ci troviamo in un’isola deserte come organizzarsi per sopravvivere.